纖維素酶是具有纖維素降解能力酶的總稱,，它們協(xié)同作用分解纖維素，所有能利用晶體纖維素的微生物都能或多或少地分泌纖維素酶,，這些酶具有不同的特異性和作用方式,。不同的纖維素酶能更有效地降解結(jié)構(gòu)復(fù)雜的纖維素。纖維素酶主要來自真菌和細(xì)菌,，真菌的纖維素酶產(chǎn)量較高(20g/L),。

        一,、纖維素酶的分類

        1、葡聚糖內(nèi)切酶：能在纖維素酶分子內(nèi)部任意斷裂β-1,，4糖苷鍵,。

        2、葡聚糖外切酶或纖維二糖酶：能從纖維分子的非還原端依次裂解β－1,，4糖苷鍵釋放出纖維二糖分子,。

        3、β－葡萄糖苷酶：能將纖維二糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖,。

Irwin等1993年發(fā)現(xiàn),，實(shí)際上在分解晶體纖維素時(shí)任何一種酶都不能單獨(dú)裂解晶體纖維素，只有這三種酶共同存在并協(xié)同作用方能完成水解過程,。     

        二,、纖維素酶的作用機(jī)理

1、纖維素酶在提高纖維素,、半纖維素分解的同時(shí),，可促進(jìn)植物細(xì)胞壁的溶解使更多的植物細(xì)胞內(nèi)溶物溶解出來并能將不易消化的大分子多糖、蛋白質(zhì)和脂類降解成小分子物質(zhì)有利于動(dòng)物胃腸道的消化吸收熊譜成1996,。

2,、纖維素酶制劑可激活內(nèi)源酶的分泌，補(bǔ)充內(nèi)源酶的不足,，并對(duì)內(nèi)源酶進(jìn)行調(diào)整,，保證動(dòng)物正常的消化吸收功能,，起到防病,，促生長(zhǎng)的作用（張國(guó)立，1996）,。

3,、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，促進(jìn)生物健康生長(zhǎng),。半纖維素和果膠部分溶于水后會(huì)產(chǎn)生粘性溶液,，增加消化物的粘度，對(duì)內(nèi)源酶造成障礙,，而添加纖維素酶可降低粘度,，增加內(nèi)源酶的擴(kuò)散，提高酶與養(yǎng)分接觸面積,，促進(jìn)飼料的良好消化,。

4、纖維素酶制劑本身是一種由蛋白酶,、淀粉酶,、果膠酶和纖維素酶等組成的多酶復(fù)合物,，在這種多酶復(fù)合體系中一種酶的產(chǎn)物可以成為另一種酶的底物，從而使消化道內(nèi)的消化作用得以順利進(jìn)行,。也就是說纖維素酶除直接降解纖維素,，促進(jìn)其分解為易被動(dòng)物所消化吸收的低分子化合物外，還和其他酶共同作用提高奶牛對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解和消化,。

5,、纖維素酶還具有維持小腸絨毛形態(tài)完整，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的功能,。