美國食品和藥品管理局近日公布了一份食品添加劑名單，里面列舉的項目多達3000種,，雖然大部分是安全的，但美國《男性健康》雜志在總結(jié)多項研究成果的基礎(chǔ)上，列出了其中危害最大的十種添加劑,。
蔗糖聚酯：一種人造脂肪，熱量為零,，被廣泛用于炸薯條和甜品中,。研究發(fā)現(xiàn)，長時間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對重要營養(yǎng)素——番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收,，而這些營養(yǎng)成分可讓你遠離心臟病,、前列腺癌等疾病。此外,，它還會導(dǎo)致肥胖和腹瀉,。
焦糖色素：存在于可樂、咖啡等飲料以及調(diào)味醬,、蛋糕,。如果它是直接由糖加熱獲得，危害并不大,。但如果制造過程中添加了氨,，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
糖精：屬于人工甜味劑,，存在于飲料,、果凍等食品中。研究早就發(fā)現(xiàn),，糖精能促使老鼠患上膀胱癌,，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖,，也容易導(dǎo)致肥胖,。我國規(guī)定，嬰兒食品不允許添加糖精,。
溴酸鉀：在烘烤過程中,，它可以幫助面包膨脹，也可用于面粉制作中。不過研究發(fā)現(xiàn),，它會使小白鼠患上前列腺癌和腎癌,。2005年7月1日，中國已全面禁止溴酸鉀在面粉中使用,。
BHA和BHT：丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)分別是抗氧化劑和防腐劑,。BHA有潛在的致癌性，BHT的危險小一些,，不過動物實驗也發(fā)現(xiàn)它能致癌,。奇怪的是，兩種化學物質(zhì)并不是食品制造必不可少的,，多數(shù)情況下,，它們完全可以用維生素E代替。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中,，其與BHT配合使用,，可延長鯉魚、雞肉和冷凍熏肉食品的保質(zhì)期,。
氫化植物油：氫化脂肪屬于反式脂肪,，哈佛大學的研究稱，美國每年因食用反式脂肪導(dǎo)致的心臟病發(fā)作案例多達7000件,。反式脂肪的使用非常廣泛,，如面包、蛋糕,、餅干,、薯條及咖啡伴侶、奶昔等,。
亞硫酸鹽：這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑,，最多用于酒類行業(yè)中。但有些人,，特別是哮喘患者一接觸就會誘發(fā)呼吸困難等癥狀,，所以過敏的人要慎用。
偶氮甲酰胺：經(jīng)常用于泡沫塑料的生產(chǎn),，食品制造中,，多用作發(fā)泡劑，改善面團的彈性,、韌性,。通過對47項研究的總結(jié)，世界衛(wèi)生組織認為其可能誘發(fā)哮喘癥狀,，并建議人們攝入得越少越好,。
角叉菜膠：從海藻中提取的乳化劑和增稠劑,，可用于果凍、軟糖,、冰激凌和乳品中,。動物實驗表明，它和癌癥,、結(jié)腸問題及潰瘍有關(guān),，至于是否危害人體尚不確定。
硫酸銨：這種無機鹽通常用于培育酵母,，也添加于莊稼肥料中,，用作食品添加劑時，多為面團調(diào)節(jié)劑,。雖然動物實驗表明它沒有致癌性,，但也有研究發(fā)現(xiàn)，它會刺激人的眼睛和皮膚,。（生物谷Bioon.com）
