關鍵詞： 同仁堂 老字號 炮制工藝 中藥
“一代代的同仁堂人要在接力中完成‘配方獨特、選料上乘,、工藝精湛,、療效顯著’的制藥特色，為社會提供放心藥,、良心藥,。”北京同仁堂集團黨委副書記陸建國昨日披露，繼2006年“同仁堂中醫(yī)藥文化”被正式納入國家非物質文化遺產后,，北京同仁堂目前正在向相關部門申請,，力爭促使同仁堂中醫(yī)藥傳統(tǒng)人工炮制核心技藝“申遺”成功，延續(xù),、保護老字號的品牌文化傳承,。
目前，北京同仁堂系統(tǒng)已有28個生產基地,、83條通過國內外認證的現(xiàn)代化生產線,，其自主研發(fā)的自動扣殼機、自動蘸蠟機等大蜜丸包裝設備為國內同行業(yè)首創(chuàng)。雖然藥品生產的大部分工序已實現(xiàn)機械化生產,，但前處理工序仍保持手工操作,。
在中藥行里，手工操作的前處理環(huán)節(jié)行話叫做“炮制”,，主要包括對中藥材的修揀,、清潔、烘干,、蒸炒炙煅等工藝,。而這，恰恰是中醫(yī)藥制作工藝的關鍵所在,。同時,，同仁堂的生產管理嚴格按照《藥品生產質量管理規(guī)范》標準執(zhí)行，所有原料都嚴格按“地道,、上等,、純潔”的標準入藥。
一說到這兩種因素之間的關系,，行內人為此常用做菜來打比方：“用料,、配比就如同菜譜，在菜譜,、選料相同的條件下,，廚師能否把這道菜做得色香味俱全，那就全看手藝了,，而中藥炮制的技藝就相當于廚師的手藝,。”
“古方無不效之理，因修合（操作）未工,、品味（藥材）不正故不能應癥耳,。平日汲汲濟世，兢兢小心,，凡所用丸散無不依方炮制,，取效有年。”陸建國不斷重復的這句古訓正是出自同仁堂創(chuàng)始人樂顯揚之口,。對中藥材真,、偽、優(yōu),、劣的傳統(tǒng)形狀鑒別方法在同仁堂傳承了340多年,，中醫(yī)藥技師們至今仍堅持傳統(tǒng)的眼看、手摸,、鼻聞、口嘗的中藥材鑒別方法,，并與頻譜定性分析等現(xiàn)代檢測技術結合,，實行藥材檢驗雙把關,。
“位列中藥炮制工序頭一位的修揀，就是門大學問,。”北京同仁堂集團總工程師田瑞華說,，最典型的“遠志去心”，要求工人用碾子將藥材外皮與中間木質部分（木心）分離后再入藥,。
“遠志的皮和心具備完全相逆的藥效,，如果不加修揀整體入藥，會嚴重影響藥效,，甚至威脅病人健康,。”田瑞華說，雖然傳統(tǒng)加工炮制法耗人力,、物力,，并會增加額外成本，但同仁堂在藥品生產上更注重藥品質量,。因此,，“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的制藥理念,，就是同仁堂文化的理念,。
除了同仁堂以質量和療效為核心的藥材鑒別、加工炮制,、制劑技術,，與之相應的文化體系也是傳承的重要部分。
伴著古樂曲的裊裊余音,，年近百歲高齡的李建勛老先生顫巍巍地伸出右手,，擦拭同仁堂的金字招牌，之后“無視”身側店內員工早已準備好的托盤,，而是執(zhí)拗地轉過身,，將毛巾塞到一直站在他身后的藥店首席技師王雪陽手中。王雪陽先是一愣,，雙手緊緊攥住了毛巾,。年齡相差近一個甲子的兩代同仁堂人，在這一刻完成了同仁堂文化手遞手的傳承,，在場的300多名同仁堂職工無不為之動容,。
這一幕發(fā)生在3月13日，是傳統(tǒng)的農歷“二月二龍?zhí)ь^”,，也是同仁堂按照慣例,，在屹立了344年的大柵欄藥店內，舉辦一年一度的凈（敬）匾儀式的日子。
“凈匾也為敬匾,，寓意‘同仁堂’這塊金字招牌在新人手中繼續(xù)傳承發(fā)揚,。”陸建國介紹，古時的同仁堂,，技藝不傳外人,，一般都是父子傳授。現(xiàn)在同仁堂也把這一傳統(tǒng)規(guī)范化,，通過簽訂師徒協(xié)議,，師傅教好徒弟，把名師技藝傳承下去,。（生物谷Bioon.com）
