關(guān)鍵詞： 同仁堂 老字號 炮制工藝 中藥
“一代代的同仁堂人要在接力中完成‘配方獨特,、選料上乘,、工藝精湛、療效顯著’的制藥特色,，為社會提供放心藥,、良心藥。”北京同仁堂集團黨委副書記陸建國昨日披露,，繼2006年“同仁堂中醫(yī)藥文化”被正式納入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后,，北京同仁堂目前正在向相關(guān)部門申請，力爭促使同仁堂中醫(yī)藥傳統(tǒng)人工炮制核心技藝“申遺”成功,，延續(xù),、保護老字號的品牌文化傳承。
目前,，北京同仁堂系統(tǒng)已有28個生產(chǎn)基地,、83條通過國內(nèi)外認證的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，其自主研發(fā)的自動扣殼機,、自動蘸蠟機等大蜜丸包裝設備為國內(nèi)同行業(yè)首創(chuàng),。雖然藥品生產(chǎn)的大部分工序已實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，但前處理工序仍保持手工操作,。
在中藥行里,，手工操作的前處理環(huán)節(jié)行話叫做“炮制”，主要包括對中藥材的修揀,、清潔,、烘干、蒸炒炙煅等工藝,。而這,，恰恰是中醫(yī)藥制作工藝的關(guān)鍵所在。同時,，同仁堂的生產(chǎn)管理嚴格按照《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》標準執(zhí)行，所有原料都嚴格按“地道,、上等,、純潔”的標準入藥。
一說到這兩種因素之間的關(guān)系,，行內(nèi)人為此常用做菜來打比方：“用料,、配比就如同菜譜，在菜譜,、選料相同的條件下,，廚師能否把這道菜做得色香味俱全,，那就全看手藝了，而中藥炮制的技藝就相當于廚師的手藝,。”
“古方無不效之理,，因修合（操作）未工、品味（藥材）不正故不能應癥耳,。平日汲汲濟世,，兢兢小心，凡所用丸散無不依方炮制,，取效有年,。”陸建國不斷重復的這句古訓正是出自同仁堂創(chuàng)始人樂顯揚之口。對中藥材真,、偽,、優(yōu)、劣的傳統(tǒng)形狀鑒別方法在同仁堂傳承了340多年,，中醫(yī)藥技師們至今仍堅持傳統(tǒng)的眼看,、手摸、鼻聞,、口嘗的中藥材鑒別方法,，并與頻譜定性分析等現(xiàn)代檢測技術(shù)結(jié)合，實行藥材檢驗雙把關(guān),。
“位列中藥炮制工序頭一位的修揀,，就是門大學問。”北京同仁堂集團總工程師田瑞華說,，最典型的“遠志去心”,，要求工人用碾子將藥材外皮與中間木質(zhì)部分（木心）分離后再入藥。
“遠志的皮和心具備完全相逆的藥效,，如果不加修揀整體入藥,，會嚴重影響藥效，甚至威脅病人健康,。”田瑞華說,，雖然傳統(tǒng)加工炮制法耗人力、物力,，并會增加額外成本,，但同仁堂在藥品生產(chǎn)上更注重藥品質(zhì)量。因此,，“炮制雖繁必不敢省人工,，品味雖貴必不敢減物力”的制藥理念，就是同仁堂文化的理念,。
除了同仁堂以質(zhì)量和療效為核心的藥材鑒別,、加工炮制,、制劑技術(shù)，與之相應的文化體系也是傳承的重要部分,。
伴著古樂曲的裊裊余音,，年近百歲高齡的李建勛老先生顫巍巍地伸出右手，擦拭同仁堂的金字招牌,，之后“無視”身側(cè)店內(nèi)員工早已準備好的托盤,，而是執(zhí)拗地轉(zhuǎn)過身，將毛巾塞到一直站在他身后的藥店首席技師王雪陽手中,。王雪陽先是一愣,，雙手緊緊攥住了毛巾。年齡相差近一個甲子的兩代同仁堂人,，在這一刻完成了同仁堂文化手遞手的傳承,，在場的300多名同仁堂職工無不為之動容。
這一幕發(fā)生在3月13日,，是傳統(tǒng)的農(nóng)歷“二月二龍?zhí)ь^”,，也是同仁堂按照慣例，在屹立了344年的大柵欄藥店內(nèi),，舉辦一年一度的凈（敬）匾儀式的日子,。
“凈匾也為敬匾，寓意‘同仁堂’這塊金字招牌在新人手中繼續(xù)傳承發(fā)揚,。”陸建國介紹,，古時的同仁堂，技藝不傳外人,，一般都是父子傳授?，F(xiàn)在同仁堂也把這一傳統(tǒng)規(guī)范化，通過簽訂師徒協(xié)議,，師傅教好徒弟,，把名師技藝傳承下去。（生物谷Bioon.com）
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