美國(guó)拉特格斯大學(xué)以及其它一些機(jī)構(gòu)的研究人員發(fā)現(xiàn),，對(duì)花椰菜以及其它食物中的苦味特別敏感的味覺超群者通常比其他人瘦,。 　　該大學(xué)的研究人員對(duì)近５０名４０多歲的婦女所做的最新研究發(fā)現(xiàn)，味覺超群者比味覺遲鈍者瘦２０％,，她們總的食物攝入量比較少,。 　　該校的食品科學(xué)教授貝弗莉·泰珀這項(xiàng)即將發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，味覺超群者的平均身體質(zhì)量指數(shù)為２３．５,，味覺中等敏感者的平均指數(shù)為２６．６,，而味覺遲鈍者則接近３０。 　　身體質(zhì)量指數(shù)結(jié)合人的身高衡量人的體重,。身體質(zhì)量指數(shù)在２５以上就可視為超重,，超過３０就是肥胖了。 　　泰珀說：“味覺遲鈍的人通常喜歡更甜,、更油膩,、熱量更高、苦味更大的食物,。” 　　泰珀的研究范圍很小,，但是她４次的研究結(jié)果都相同，其中還包括一次對(duì)新澤西州的學(xué)齡前兒童的研究,。那次研究發(fā)現(xiàn),，味覺不敏感的孩子喜歡全脂牛奶更甚于低脂牛奶，而且吃添加了脂肪類物質(zhì)如黃油,、沙拉醬的食物也比其他孩子多,。 　　泰珀說，她發(fā)現(xiàn)味覺與體重的這個(gè)聯(lián)系在中年婦女身上體現(xiàn)最明顯,。她說大約５０％的美國(guó)人味覺中等敏感,，而味覺超常者和味覺遲鈍者各占２５％。 　　這個(gè)分類的依據(jù)是測(cè)試人們對(duì)一種簡(jiǎn)稱為ＰＲＯＰ的化學(xué)物質(zhì)的敏感度,，這種物質(zhì)與使花椰菜和甘藍(lán)之類食物帶苦味的化合物十分相似,。一些科學(xué)家反對(duì)把對(duì)ＰＲＯＰ的敏感度與人的體重聯(lián)系起來，但是耶魯大學(xué)和康涅狄格大學(xué)的研究人員都得出了與泰珀相似的研究結(jié)果,。