聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織官員5日發(fā)表聯(lián)合聲明說(shuō)，雞肉和其他禽類食物經(jīng)過(guò)適當(dāng)烹煮可以放心食用,，但是感染了禽流感病毒的鳥(niǎo)類不可以食用,。
 
    這兩家聯(lián)合國(guó)機(jī)構(gòu)是為向各國(guó)食品安全機(jī)構(gòu)澄清因禽流感引發(fā)的有關(guān)食品安全問(wèn)題的疑慮而作出上述聯(lián)合聲明的,。
 
    聲明說(shuō)，在那些沒(méi)有發(fā)生禽流感疫情的地區(qū),，消費(fèi)者在處理或消費(fèi)家禽和其他禽類產(chǎn)品時(shí)不會(huì)有感染禽流感病毒的危險(xiǎn),。
 
    “在那些已經(jīng)發(fā)生禽流感疫情的地區(qū)，消費(fèi)者在烹煮禽類食物（如雞,、鴨,、鵝、火雞和珍珠雞）的過(guò)程中,，待烹煮溫度達(dá)到70攝氏度以上并將肉類煮至熟透,，是殺死禽流感病毒的較為安全的方法，”聲明說(shuō)，這將保證那些侵入家禽體內(nèi)并混進(jìn)食物鏈的禽流感病毒被有效地殺死,。聲明還說(shuō),，迄今為止尚未發(fā)現(xiàn)因食用經(jīng)過(guò)適當(dāng)烹煮的禽肉而受到感染的病例。但是在已發(fā)生禽流感疫情的地區(qū),，不可以食用生禽蛋或半熟的禽蛋,。經(jīng)過(guò)適當(dāng)烹煮之后的禽蛋，其包含的病菌會(huì)失去活性,。液體禽蛋制品加工企業(yè)所用的加熱殺菌方法也能有效地使病菌失去活性,。迄今為止，尚未有流行病學(xué)方面的證據(jù)表明人們食用禽蛋或禽蛋制品會(huì)感染禽流感病毒,。
 
    聲明還列舉了一些防治禽流感的知識(shí),，例如不要食用沒(méi)有做熟的禽肉、禽血和禽蛋,；生肉和熟食應(yīng)分開(kāi)放置,，切生食和切熟食使用不同的刀具和案板；在發(fā)生疫情的地區(qū),，人們?cè)谧鲲堖^(guò)程中應(yīng)注意勤洗手,，并及時(shí)給所有接觸到生肉的炊具和器皿消毒。