聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織官員5日發(fā)表聯(lián)合聲明說，雞肉和其他禽類食物經(jīng)過適當(dāng)烹煮可以放心食用,，但是感染了禽流感病毒的鳥類不可以食用,。
 
    這兩家聯(lián)合國機構(gòu)是為向各國食品安全機構(gòu)澄清因禽流感引發(fā)的有關(guān)食品安全問題的疑慮而作出上述聯(lián)合聲明的。
 
    聲明說,，在那些沒有發(fā)生禽流感疫情的地區(qū),，消費者在處理或消費家禽和其他禽類產(chǎn)品時不會有感染禽流感病毒的危險。
 
    “在那些已經(jīng)發(fā)生禽流感疫情的地區(qū)，消費者在烹煮禽類食物（如雞,、鴨,、鵝、火雞和珍珠雞）的過程中,，待烹煮溫度達(dá)到70攝氏度以上并將肉類煮至熟透,，是殺死禽流感病毒的較為安全的方法，”聲明說,，這將保證那些侵入家禽體內(nèi)并混進(jìn)食物鏈的禽流感病毒被有效地殺死,。聲明還說，迄今為止尚未發(fā)現(xiàn)因食用經(jīng)過適當(dāng)烹煮的禽肉而受到感染的病例,。但是在已發(fā)生禽流感疫情的地區(qū),，不可以食用生禽蛋或半熟的禽蛋。經(jīng)過適當(dāng)烹煮之后的禽蛋,，其包含的病菌會失去活性,。液體禽蛋制品加工企業(yè)所用的加熱殺菌方法也能有效地使病菌失去活性。迄今為止,，尚未有流行病學(xué)方面的證據(jù)表明人們食用禽蛋或禽蛋制品會感染禽流感病毒,。
 
    聲明還列舉了一些防治禽流感的知識，例如不要食用沒有做熟的禽肉,、禽血和禽蛋,；生肉和熟食應(yīng)分開放置，切生食和切熟食使用不同的刀具和案板,；在發(fā)生疫情的地區(qū),，人們在做飯過程中應(yīng)注意勤洗手，并及時給所有接觸到生肉的炊具和器皿消毒,。