營養(yǎng)專家提醒：孕婦營養(yǎng)過剩的危害
懷孕時(shí)期，為了保證母親和胎兒的身體健康,，良好的營養(yǎng)必不可少,。但無限制的攝入食物,，一日多餐,，餐餐過飽，不但對母子健康不利甚至有害,。 大家都了解,，嬰兒體重越重，難產(chǎn)發(fā)生率越高,，有資料顯示,，新生兒體重超過3500克，難產(chǎn)率可達(dá)53%,；新生兒體重超過4000克,，孕婦難產(chǎn)率就高達(dá)68%。目前因?yàn)闋I養(yǎng)過剩,，體重超過4500克的嬰兒也時(shí)有出現(xiàn),。這些肥胖兒的出世,，由于身體脂肪細(xì)胞大量增殖，往往導(dǎo)致青年中年時(shí)期的肥胖癥,。
1,、飲食過量
主食是我們?nèi)粘Ｉ攀匙钪匾氖澄镏唬魇衬芫S持旺盛的生命,，保證身體健康,。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有“五谷為養(yǎng),、五畜為益,、五果為助、五菜為充”的飲食原則,，認(rèn)為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本,，主食是人們膳食中B族維生素的重要來源。但孕婦過量食用主食,，不但飲食不易均衡,，而且熱量高標(biāo)，首先導(dǎo)致孕婦肥胖,、接下來是胎兒過大,；孕婦過量進(jìn)食肉類、甜食,，可使體內(nèi)兒茶酚胺水平增高,，從而引起孕婦煩躁不安等消極情緒，是造成胎兒腭裂,、唇裂及其他器官發(fā)育畸形的一個(gè)重要原因,；孕婦過食動(dòng)物肝臟，體內(nèi)維生素A明顯增高,，可影響胎兒大腦和心臟發(fā)育,，以及出現(xiàn)生殖器官畸形?？梢娫袐D對營養(yǎng)豐富的食物也是要掌握一個(gè)度,，不宜吃得過飽。
2,、如何判斷孕婦膳食是否過剩
最方便,、最常用的指標(biāo)就是體重。懷孕期間每月應(yīng)稱一次體重,，在正常情況下,，孕婦三個(gè)月內(nèi)可增加1.1～1.5公斤；三個(gè)月以后,，每周增加0.35～0.4公斤,；至足月妊娠時(shí),，體重比懷孕前增加10～12公斤。
3,、孕婦配餐原則
孕婦的膳食應(yīng)當(dāng)建立在合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)上,。所謂合理營養(yǎng)即所供給的能量和營養(yǎng)素必須滿足孕婦的生理需要，而且各種營養(yǎng)素之間要保持平衡,，例如能量來源比例的平衡,，各種微量元素之間的平衡等，然后再根據(jù)合理營養(yǎng)的要求配制合理的膳食,，也就是平衡膳食,，同時(shí)還應(yīng)制定合理的膳食制度。
?、俪渥愕纳攀?每日膳食必須能滿足孕婦各期能量和營養(yǎng)素的需要,。膳食必須包括糧谷、蔬菜,、水果,、動(dòng)物性食物、大豆類食物和奶及奶制品,。增加魚,、肉、蛋,、奶,、海產(chǎn)品的攝入。不可偏食和挑食,。妊娠后期要保護(hù)體重的正常增長,，不可增長過度，以免增加難產(chǎn)的危險(xiǎn)性,。
?、谏攀骋⑾?、味俱全及多樣化 食物色香味俱全可刺激食欲,，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。食物多樣化不僅可改善膳食的感官性狀,，并且可以保證多種營養(yǎng)素的攝取,。主食多樣化,，蛋白質(zhì)可起到互補(bǔ)作用,，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，飯菜搭配還要注意飽腹感,。
?、叟渖乓m合季節(jié)的變化 夏季的飯菜要清淡爽口,，涼拌食物要注意衛(wèi)生，適當(dāng)選用酸,、辣食物,，可增進(jìn)食欲，但不宜過多食用有刺激性的食物,。冬季飯菜味道可較濃厚,，但不宜過分豐盛，以免攝入過多的脂肪,。
?、鼙M可能照顧用膳人的飲食習(xí)慣 飲食習(xí)慣是長期適應(yīng)一定的生活條件而形成的，不可能一時(shí)改變過來,，在不違反營養(yǎng)的原則下應(yīng)適當(dāng)照顧,。這樣也有利于促進(jìn)食欲，使食物得到充分的消化,、吸收和利用,。但對一些不良的飲食習(xí)慣應(yīng)當(dāng)予以糾正，例如暴飲暴食,、偏食,、挑食、飲食無規(guī)律等皆應(yīng)避免,。
?、莺侠淼呐胝{(diào) 食物烹調(diào)加工的目的是為了改善食物的感官性狀，增添色香味,，提高食品的消化率,，并可起到消毒殺菌的作用。但往往因烹調(diào)方法不當(dāng),，使食物在烹調(diào)加工過程中,，丟失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。大米盡量少淘洗,，尤其不宜搓洗,；煮粥不要加堿，不吃撈飯,。面食以烙維生素B1的的保存率最高,，大餅（烙）維生素B1的保存率為97%，油條由于加堿,，且經(jīng)高溫油炸,，其維生素B1損失殆盡，保存率為0%,。
蔬菜的烹調(diào)采取急火快炒最好,，蔬菜煮后去湯或切后在空氣中長時(shí)間暴露,，都會造成抗壞血酸量損失。
?、奚攀持贫群侠?膳食營養(yǎng)合理還必須有合理的膳食制度來保證,。所謂膳食制度是把全天的食物定質(zhì)、定量,、定時(shí)地合理分配在一天內(nèi),。因?yàn)橐惶觳煌臅r(shí)間內(nèi)，人體所需的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量不完全相同,，加之大腦皮質(zhì)的興奮抑制過程和胃腸道對食物的排空時(shí)間與人體的生理需要都必須互相適應(yīng),，且有一定的規(guī)律性，故應(yīng)針對人們生活的工作情況,，規(guī)定適合人體生理需要的膳食制度,。這樣有規(guī)律地進(jìn)餐，可形成條件反射,，到時(shí)消化液即開始分泌,，對食物的充分消化吸收有利。一般人的膳食制度多為一日三餐,。為了保證孕婦的營養(yǎng),，孕中期以后可在上、下午兩餐之間加一次餐,。一日三餐食物分配比例多以能量分配為原則,，早餐應(yīng)占全天總能量的25～30%，午餐40%,，晚餐30～35%,，如中間加一次點(diǎn)心，午餐可改為35%,，晚餐改為30%,，加餐約占5～10%。晚餐不必吃得太豐盛,，攝入過多的蛋白質(zhì)和脂肪易使大腦興奮影響睡眠,，且易肥胖。
?、呤澄镞x用原則 主食米面不要過分精白,，加工越精細(xì)，維生素的損失率越高,。盡量采用中等加工程度的米面,，粗細(xì)搭配；蔬菜應(yīng)多選用綠葉蔬菜或其他有色蔬菜；動(dòng)物性食物盡量選擇蛋白質(zhì)含量優(yōu)質(zhì),、脂肪含量低的品種；多飲奶,，每日飲用250克以上,；多選用大豆類食物；烹調(diào)用植物油,，少吃辛辣食物,。
懷孕時(shí)期，為了保證母親和胎兒的身體健康,，良好的營養(yǎng)必不可少,。但無限制的攝入食物,，一日多餐,，餐餐過飽，不但對母子健康不利甚至有害,。 大家都了解,，嬰兒體重越重，難產(chǎn)發(fā)生率越高,，有資料顯示,，新生兒體重超過3500克，難產(chǎn)率可達(dá)53%,；新生兒體重超過4000克,，孕婦難產(chǎn)率就高達(dá)68%。目前因?yàn)闋I養(yǎng)過剩,，體重超過4500克的嬰兒也時(shí)有出現(xiàn),。這些肥胖兒的出世,，由于身體脂肪細(xì)胞大量增殖，往往導(dǎo)致青年中年時(shí)期的肥胖癥,。
1,、飲食過量
主食是我們?nèi)粘Ｉ攀匙钪匾氖澄镏唬魇衬芫S持旺盛的生命,，保證身體健康,。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有“五谷為養(yǎng),、五畜為益,、五果為助、五菜為充”的飲食原則,，認(rèn)為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本,，主食是人們膳食中B族維生素的重要來源。但孕婦過量食用主食,，不但飲食不易均衡,，而且熱量高標(biāo)，首先導(dǎo)致孕婦肥胖,、接下來是胎兒過大,；孕婦過量進(jìn)食肉類、甜食,，可使體內(nèi)兒茶酚胺水平增高,，從而引起孕婦煩躁不安等消極情緒，是造成胎兒腭裂,、唇裂及其他器官發(fā)育畸形的一個(gè)重要原因,；孕婦過食動(dòng)物肝臟，體內(nèi)維生素A明顯增高,，可影響胎兒大腦和心臟發(fā)育,，以及出現(xiàn)生殖器官畸形?？梢娫袐D對營養(yǎng)豐富的食物也是要掌握一個(gè)度,，不宜吃得過飽。
2,、如何判斷孕婦膳食是否過剩
最方便,、最常用的指標(biāo)就是體重。懷孕期間每月應(yīng)稱一次體重,，在正常情況下,，孕婦三個(gè)月內(nèi)可增加1.1～1.5公斤；三個(gè)月以后,，每周增加0.35～0.4公斤,；至足月妊娠時(shí),，體重比懷孕前增加10～12公斤。
3,、孕婦配餐原則
孕婦的膳食應(yīng)當(dāng)建立在合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)上,。所謂合理營養(yǎng)即所供給的能量和營養(yǎng)素必須滿足孕婦的生理需要，而且各種營養(yǎng)素之間要保持平衡,，例如能量來源比例的平衡,，各種微量元素之間的平衡等，然后再根據(jù)合理營養(yǎng)的要求配制合理的膳食,，也就是平衡膳食,，同時(shí)還應(yīng)制定合理的膳食制度。
?、俪渥愕纳攀?每日膳食必須能滿足孕婦各期能量和營養(yǎng)素的需要,。膳食必須包括糧谷、蔬菜,、水果,、動(dòng)物性食物、大豆類食物和奶及奶制品,。增加魚,、肉、蛋,、奶,、海產(chǎn)品的攝入。不可偏食和挑食,。妊娠后期要保護(hù)體重的正常增長,，不可增長過度，以免增加難產(chǎn)的危險(xiǎn)性,。
?、谏攀骋⑾?、味俱全及多樣化 食物色香味俱全可刺激食欲,，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。食物多樣化不僅可改善膳食的感官性狀,，并且可以保證多種營養(yǎng)素的攝取,。主食多樣化,，蛋白質(zhì)可起到互補(bǔ)作用,，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，飯菜搭配還要注意飽腹感,。
?、叟渖乓m合季節(jié)的變化 夏季的飯菜要清淡爽口,，涼拌食物要注意衛(wèi)生，適當(dāng)選用酸,、辣食物,，可增進(jìn)食欲，但不宜過多食用有刺激性的食物,。冬季飯菜味道可較濃厚,，但不宜過分豐盛，以免攝入過多的脂肪,。
?、鼙M可能照顧用膳人的飲食習(xí)慣 飲食習(xí)慣是長期適應(yīng)一定的生活條件而形成的，不可能一時(shí)改變過來,，在不違反營養(yǎng)的原則下應(yīng)適當(dāng)照顧,。這樣也有利于促進(jìn)食欲，使食物得到充分的消化,、吸收和利用,。但對一些不良的飲食習(xí)慣應(yīng)當(dāng)予以糾正，例如暴飲暴食,、偏食,、挑食、飲食無規(guī)律等皆應(yīng)避免,。
?、莺侠淼呐胝{(diào) 食物烹調(diào)加工的目的是為了改善食物的感官性狀，增添色香味,，提高食品的消化率,，并可起到消毒殺菌的作用。但往往因烹調(diào)方法不當(dāng),，使食物在烹調(diào)加工過程中,，丟失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。大米盡量少淘洗,，尤其不宜搓洗,；煮粥不要加堿，不吃撈飯,。面食以烙維生素B1的的保存率最高,，大餅（烙）維生素B1的保存率為97%，油條由于加堿,，且經(jīng)高溫油炸,，其維生素B1損失殆盡，保存率為0%,。
蔬菜的烹調(diào)采取急火快炒最好,，蔬菜煮后去湯或切后在空氣中長時(shí)間暴露,，都會造成抗壞血酸量損失。
?、奚攀持贫群侠?膳食營養(yǎng)合理還必須有合理的膳食制度來保證,。所謂膳食制度是把全天的食物定質(zhì)、定量,、定時(shí)地合理分配在一天內(nèi),。因?yàn)橐惶觳煌臅r(shí)間內(nèi)，人體所需的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量不完全相同,，加之大腦皮質(zhì)的興奮抑制過程和胃腸道對食物的排空時(shí)間與人體的生理需要都必須互相適應(yīng),，且有一定的規(guī)律性，故應(yīng)針對人們生活的工作情況,，規(guī)定適合人體生理需要的膳食制度,。這樣有規(guī)律地進(jìn)餐，可形成條件反射,，到時(shí)消化液即開始分泌,，對食物的充分消化吸收有利。一般人的膳食制度多為一日三餐,。為了保證孕婦的營養(yǎng),，孕中期以后可在上、下午兩餐之間加一次餐,。一日三餐食物分配比例多以能量分配為原則,，早餐應(yīng)占全天總能量的25～30%，午餐40%,，晚餐30～35%,，如中間加一次點(diǎn)心，午餐可改為35%,，晚餐改為30%,，加餐約占5～10%。晚餐不必吃得太豐盛,，攝入過多的蛋白質(zhì)和脂肪易使大腦興奮影響睡眠,，且易肥胖。
?、呤澄镞x用原則 主食米面不要過分精白,，加工越精細(xì)，維生素的損失率越高,。盡量采用中等加工程度的米面,，粗細(xì)搭配；蔬菜應(yīng)多選用綠葉蔬菜或其他有色蔬菜；動(dòng)物性食物盡量選擇蛋白質(zhì)含量優(yōu)質(zhì),、脂肪含量低的品種；多飲奶,，每日飲用250克以上,；多選用大豆類食物；烹調(diào)用植物油,，少吃辛辣食物,。
