【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】調(diào)整期內(nèi)的酒行業(yè),，有悲觀,，有樂觀；有清醒,，有迷茫,；有頹勢，更有機(jī)會(huì)和希望,。重要的是,，我們應(yīng)該怎么樣來看這個(gè)行業(yè)，并如何去應(yīng)對目前的環(huán)境,？
毫無疑問,，2013年成了酒行業(yè)不折不扣的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，很多企業(yè)感覺到原有的市場打法已經(jīng)不再適應(yīng)新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境了,。面對新問題,、新挑戰(zhàn)，讓我們聆聽這些營銷專家們是怎樣去看這個(gè)行業(yè)的,。
基于酒體的研究創(chuàng)新才是真創(chuàng)新
面對現(xiàn)階段的酒行業(yè),，北京盛初營銷咨詢有限公司總經(jīng)理柴俊感覺—“比預(yù)計(jì)中要嚴(yán)重得多?！?
慣性的發(fā)展會(huì)變得越來越麻煩,，會(huì)逐漸成為企業(yè)發(fā)展的一種羈絆，然后就是不會(huì)也不想去做突破和創(chuàng)新的工作,。在過去十年間,，中國白酒行業(yè)幾乎正是以一種慣性的超常規(guī)的發(fā)展速度去前進(jìn),，應(yīng)該說這是一段幸福的好日子，但也養(yǎng)成了一些企業(yè)不思進(jìn)取,，不愿創(chuàng)新的“壞毛病”,。
“如果一直這樣慣性地發(fā)展下去，行業(yè)就會(huì)有一個(gè)悲觀的前景和趨勢,?！辈窨≌J(rèn)為,，“如果行業(yè)能在困境中有所創(chuàng)新,，挑戰(zhàn)過去的既有模式，行業(yè)的發(fā)展就會(huì)越來越好,。我們已經(jīng)到了一個(gè)非變不可的地步了,。”
酒行業(yè)創(chuàng)新的空間是很大的,，但是很多時(shí)候,，企業(yè)所謂的創(chuàng)新還是在“穿新鞋走老路”，并沒有走一條徹底的真正的創(chuàng)新之路,，柴俊將其稱之為“偽創(chuàng)新”,。在他看來，把包裝做得時(shí)尚,；出新品然后進(jìn)行傳統(tǒng)性質(zhì)的招商,；押寶在第三方電商渠道等這三方面的創(chuàng)新都沒有改變傳統(tǒng)的營銷模式，屬于“偽創(chuàng)新”,。
“電商渠道（指酒仙網(wǎng)為代表的第三方電商渠道）有其自身的價(jià)值,，但不會(huì)是行業(yè)的救命稻草，只能算是傳統(tǒng)渠道的有效補(bǔ)充,?！辈窨〗邮堋度A夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)說。
這些被其稱之為“偽創(chuàng)新”的做法顯然正在很多企業(yè)內(nèi)被實(shí)踐著,，企業(yè)推出新品更文章來源華夏酒報(bào)多的是包裝的變化和價(jià)格的不同,，目的在于最大限度地?fù)屨际袌觯瑓s很少真正從消費(fèi)者角度去研究,、去做改變,。
“真正的創(chuàng)新我認(rèn)為應(yīng)該是在酒體方面的改進(jìn)和變化，這一點(diǎn)創(chuàng)新的空間還是很大的,?！辈窨∨e例說青稞酒2013年上半年?duì)I業(yè)收入同比增長了30%，是上市公司中增速最大的一家企業(yè),?！斑@個(gè)酒的特點(diǎn)就是果香味很強(qiáng),，相比于濃香型酒喝完之后的‘酒氣熏天’，青稞酒從酒體的改良設(shè)計(jì)是其逆勢上漲的一個(gè)重要原因,?！薄敖o消費(fèi)者飲用帶來舒適感，更有特點(diǎn)和差異化的酒體設(shè)計(jì)的酒,，基于酒體進(jìn)行顯而易見的創(chuàng)新,，從而創(chuàng)造新的消費(fèi)群體，這是企業(yè)未來創(chuàng)新的一個(gè)重要方面,?！辈窨”硎尽?
產(chǎn)能擴(kuò)建要停一停了
超過GDP兩倍速的增長本來就是一個(gè)奇跡?，F(xiàn)在,，這個(gè)奇跡到了結(jié)束的時(shí)候了。很多企業(yè)卻依舊還沉迷在過去那種狀態(tài)中不能自拔,，沒有認(rèn)清形勢,、順勢而為，還幻想通過各種模式和手段重新回到過去的巔峰狀態(tài),，顯然,，這是不現(xiàn)實(shí)的。
“國家已經(jīng)下調(diào)了GDP增幅,，我們的行業(yè)也要與整個(gè)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境相切合,，但是我們的企業(yè)并沒有做好這方面的準(zhǔn)備?！彼甲繎?zhàn)略咨詢副總經(jīng)理嚴(yán)宵程認(rèn)為,，企業(yè)還是在忙著進(jìn)行“擴(kuò)展戰(zhàn)略”—忙著推新品，忙著搞促銷占領(lǐng)更多的市場,，忙著進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)建,。
上海博納睿成營銷管理咨詢有限公司董事長史賢龍認(rèn)為，品牌企業(yè)在過去是依靠“短缺效應(yīng)”來控制整個(gè)價(jià)值鏈,，并沒有真正發(fā)揮自己的品牌效應(yīng),，這就導(dǎo)致他們對整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的控制力是很薄弱的，對整個(gè)渠道的控制也是很弱的,。
大家都是一哄而上,，而現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，正應(yīng)該是企業(yè)靜下心來調(diào)整的時(shí)候,，調(diào)整渠道,、價(jià)格，控制產(chǎn)能和網(wǎng)絡(luò)等,。
“到現(xiàn)在為止,，我們很多的企業(yè)人士似乎還心存僥幸,，都還想著靠著一款產(chǎn)品打一個(gè)翻身仗?！眹?yán)宵程向《華夏酒報(bào)》記者表示,，現(xiàn)在行業(yè)的發(fā)展應(yīng)該是一個(gè)“U”型曲線，而不會(huì)是一個(gè)“V”型曲線,，不會(huì)如同2008年房地產(chǎn)市場那樣,，在短時(shí)間內(nèi)迅速反彈，現(xiàn)在我們就處于這個(gè)“U”型曲線的底部,。企業(yè)要做的就是“過冬的準(zhǔn)備”,，因?yàn)楝F(xiàn)在誰也不知道這個(gè)冬天有多久，還要冷多久,。
腰部空間現(xiàn)在的狀況不是發(fā)力而是擠壓狀態(tài)
酒行業(yè)依舊是喜歡”湊熱鬧的”,。在高端產(chǎn)品需求旺盛之時(shí)，眾多企業(yè)集體沖高端,，如今高端受阻，“腰部”又成了香饃饃,，五糧液們都開始猛攻“腰部”了,。
需要言明的是，高端也好,，腰部也罷,，重要的不是價(jià)格區(qū)分，而是取決于差異化的品牌文化,，獨(dú)特的品牌個(gè)性以及良好的客戶互動(dòng)手段,。
“什么是腰部產(chǎn)品？推出一個(gè)百元價(jià)位的新產(chǎn)品就是‘腰部發(fā)力’嗎,？有價(jià)無市,，最終還是讓這個(gè)價(jià)位的競爭越來越激烈，處于一個(gè)擠壓式的狀態(tài),?！笔焚t龍認(rèn)為，白酒企業(yè)最大的問題是什么,，是“目中無人”,，他們的眼中沒有消費(fèi)者，在之前更多的將關(guān)注的重點(diǎn)放在了“政商務(wù)消費(fèi)群體”中,，面對一個(gè)13億人口的大市場,，我們的企業(yè)就僅僅盯著一個(gè)2億左右的群體，這是不正確的,，也是不明智的,。
在酒行業(yè),，大企業(yè)在創(chuàng)新層面盡管做得并不夠多，但是可以依靠品牌控制價(jià)值鏈,，依舊可以有不錯(cuò)的市場,，但是如果中小型企業(yè)不去創(chuàng)新，不去開發(fā)新的更多的市場空間,，結(jié)果就是必死無疑,。
北京方德咨詢機(jī)構(gòu)公司董事長王健也認(rèn)為，目前的行業(yè)狀態(tài)已經(jīng)從容量增長型向擠壓增長型轉(zhuǎn)變,，有些企業(yè)市場投入甚至比銷量增長還多,，這是競爭結(jié)構(gòu)造成的，也是企業(yè)墨守成規(guī)的結(jié)果,。
“能不能從消費(fèi)形態(tài)上開發(fā)新的模式,，新消費(fèi)形態(tài)下的新市場，開創(chuàng)一個(gè)藍(lán)海,？”王健認(rèn)為,，白酒的收藏市場和定制酒市場都應(yīng)該引起企業(yè)的關(guān)注，這也是企業(yè)創(chuàng)新模式的方式之一,。
深圳世界觀品牌營銷顧問有限公司總經(jīng)理謝一穎則認(rèn)為,，對于酒類行業(yè)而言，其成熟的標(biāo)志是“頭部”更高,，“尾部”更長,。更多的小企業(yè)不妨在“尾部”尋找創(chuàng)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
在山東合效營銷策劃機(jī)構(gòu)總經(jīng)理韓亮看來,，酒類消費(fèi)依賴政務(wù)消費(fèi)好多年,，卻從來沒有人問這合理不合理。如今,，在酒類行業(yè)的調(diào)整期,，廠商要備好“糧草”，除了積極應(yīng)對,，別無他法,。與此同時(shí)，白酒行業(yè)不僅要強(qiáng)化業(yè)內(nèi)交流與合作,，還要向業(yè)外“取經(jīng)”,。畢竟，專家不是博學(xué)家,，學(xué)習(xí)業(yè)外營銷理念和超前思維,，或許可以碰到“自我調(diào)治”的良方。不能為了圖安逸,，就只在既有的存量市場里游蕩,，要積極關(guān)注新興的消費(fèi)市場,，而這恰恰是企業(yè)沒有重視的地方。也正是因?yàn)檫@一點(diǎn),，才使得一個(gè)政策就對我們這個(gè)行業(yè)產(chǎn)生了如此大的影響,。
社交化媒體在消滅電視等媒體的影響力
研究顯示，有六成社交媒體用戶對產(chǎn)品和服務(wù)發(fā)表評論,，而其他網(wǎng)民的評論則是消費(fèi)者選擇商品的重要考量依據(jù),。
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