導(dǎo)讀：最近有山東媒體曝光稱有不法商販為了使白菜能夠保鮮,，使用甲醛溶液噴灑和浸泡，而知情人士稱,，使用保鮮劑幾乎成為了業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”,，遭遇甲醛蔬菜該怎么辦，如何避免甲醛中毒情況出現(xiàn)呢,？
蔬菜長途運(yùn)輸,，如何保鮮是個(gè)問題 IC圖
近日，山東有媒體曝光,，有菜農(nóng)使用甲醛對(duì)大白菜保鮮,。另外，山藥,、蘑菇等蔬菜也被曝出使用甲醛溶液噴灑和浸泡,。知情人士稱，使用保鮮劑幾乎成了業(yè)內(nèi)的一個(gè)“潛規(guī)則”,，確實(shí)有人自己配制甲醛溶液,，用來噴灑保鮮。
現(xiàn)代快報(bào)記者了解到,，南京市場的大白菜主要來自鄰近城市,，蔬菜批發(fā)市場稱，短途運(yùn)輸無需保鮮,，只有少數(shù)來自外地,。但據(jù)了解，南京市場雖然對(duì)蔬菜入場有嚴(yán)格的檢測要求，但甲醛卻并不在檢測項(xiàng)目之中,。
現(xiàn)代快報(bào)記者 馬薇薇 賈磊
曝光
甲醛保鮮成業(yè)內(nèi)“潛規(guī)則”,？
據(jù)山東媒體報(bào)道，有市民反映,，他發(fā)現(xiàn)白菜使用了一種有強(qiáng)烈刺鼻味的噴劑,，仔細(xì)觀察，菜販會(huì)在白菜上噴灑一種溶劑,，根據(jù)自己的判斷,，白菜很可能被噴上了一種特殊的保鮮劑甲醛。當(dāng)?shù)赜浾叩陌翟L調(diào)查證實(shí)了這位市民的猜想,。有菜販明確稱,，白菜使用了甲醛，因?yàn)楝F(xiàn)在的白菜水分多,，外面氣溫又高,，兩三天就爛掉了，更何況不少白菜還要銷往外地,，需要經(jīng)過長途運(yùn)輸,，保鮮就成了個(gè)大難題，所以不少人噴灑甲醛進(jìn)行保鮮,。當(dāng)?shù)赜浾咴谑袌錾腺I了一些白菜送到了檢測機(jī)構(gòu),，對(duì)白菜的根部和葉片分別進(jìn)行甲醛檢測，有兩份白菜樣本顯示含有甲醛,。
“甲醛白菜”引起了當(dāng)?shù)厥忻竦年P(guān)注,，有不少人稱山藥和蘑菇等也使用了甲醛。據(jù)了解,，山藥在春天很難保存,，但目前市場上仍有銷售，專家也猜測這樣的山藥使用了含有甲醛的保鮮劑,。
當(dāng)?shù)氐牟松瘫硎?，使用保鮮劑幾乎是業(yè)內(nèi)的一個(gè)潛規(guī)則，有的保鮮劑是科學(xué)研制出來的,，生物提煉的,，還有的保鮮劑是化學(xué)的，據(jù)他了解也有人使用土辦法,，自己配制甲醛溶液噴灑保鮮,。
小貼士
買到甲醛白菜如何“消毒”？
甲醛是一種破壞生物細(xì)胞蛋白質(zhì)的原生質(zhì)毒物,，會(huì)對(duì)人的皮膚,、呼吸道及內(nèi)臟造成損害,，麻醉人的中樞神經(jīng)，可引起肺水腫,、肝昏迷,、腎衰竭等。世界衛(wèi)生組織確認(rèn)甲醛為致畸,、致癌物質(zhì),，長期接觸將導(dǎo)致基因突變。
雖然白菜樣本中檢測到了少量甲醛,，但有專家表示,，因?yàn)榧兹┓浅Ｒ兹苡谒讚]發(fā)，從市場買到的白菜經(jīng)過仔細(xì)沖洗,，基本不會(huì)有大的殘留,，可以放心食用。
專家建議,，市民買到白菜后，最好扒掉外面的一層,，再用清水洗幾遍,。時(shí)間允許的情況下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液,。但還是希望相關(guān)部門能夠重視,，盡快監(jiān)管起來。
調(diào)查
南京菜老板：從未使用甲醛保鮮蔬菜
昨晚,，記者聯(lián)系到了兩位在南京蔬菜販運(yùn)市場頗具影響力的大戶,，其中的一位譚老板告訴記者，以前對(duì)“蔬菜販運(yùn)過程中噴灑甲醛溶液保鮮”這事略有耳聞,。不過,，兩位受訪者都聲稱，江蘇省內(nèi)蔬菜販運(yùn)倉儲(chǔ)行業(yè)內(nèi),，還沒有發(fā)現(xiàn)過類似的“保鮮手段”,。
“大概在不久前，我聽說了這件事情,，山東有人往蔬菜上噴灑‘保鮮劑’,。”譚老板說,，他一開始對(duì)此并不奇怪,，因?yàn)樯綎|是蔬菜大省，一些新技術(shù)都起源于此,。只不過,，在聽說保鮮劑是甲醛溶液后，這位已經(jīng)在蔬菜販運(yùn)行業(yè)打拼了三十多年的大戶嗤之以鼻，“為了眼前的一點(diǎn)小利益,，砸了自己的招牌,。”
他認(rèn)為,，照眼下的天氣和運(yùn)輸速度,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到需要靠防腐劑保鮮的程度。譚老板說,，一般的蔬菜運(yùn)輸車上都配有冷藏設(shè)備,，而且現(xiàn)在的天氣也不悶熱潮濕?！靶侣劺镎f,，他們噴灑防腐劑的是春白菜，春白菜是容易腐壞,，但兩三天的時(shí)間里,，葉片肥厚的春白菜不會(huì)發(fā)生大面積地腐爛?！弊T老板說,，南京的春白菜從山東運(yùn)來比較少，大多數(shù)來自附近城市,，以及福建,、湖南、云南等省,。他稱,，目前還沒有發(fā)現(xiàn)除了山東以外往春白菜上噴灑甲醛溶液的事情。
譚老板分析說,，之所以類似的保鮮劑會(huì)在今年被發(fā)現(xiàn),，是因?yàn)榻衲甏喊撞藘r(jià)格上漲?！敖衲攴N的人少,，一斤的批發(fā)價(jià)都在八九毛，去年還不到五毛,，有人為了掙一點(diǎn)蠅頭小利,，開始做這種事情?！弊T老板說,，在得知山東有人做這種事情后，他就開始減少那邊的訂貨量,。另一位劉老板也表示,，自己從未在南京的菜市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)噴灑甲醛溶液保鮮的行為,，他運(yùn)輸蔬菜一般是采取“送冷”的方法?！稗r(nóng)藥殘留都能檢測出來,，甲醛應(yīng)該更能查出來吧?！眲⒗习鍖?duì)檢測機(jī)構(gòu)很有信心,。
南京眾彩物流中心的一位負(fù)責(zé)人告訴記者，南京市場的大白菜主要來自周邊城市,，比如蘇北以及安徽巢湖等地,，運(yùn)輸路途短，“大部分都是當(dāng)天的蔬菜,，采摘后立即運(yùn)過來賣,，不需要保鮮?！边@位負(fù)責(zé)人說,，目前南京大白菜批發(fā)價(jià)在每斤1元以下，價(jià)格較低,。他說,，山東等地距離南京較遠(yuǎn)，中長途運(yùn)輸費(fèi)用較高,，運(yùn)到南京市場上來賣也不劃算，而且供應(yīng)南京市場的大白菜貨源充足,，不必再從更遠(yuǎn)的地方進(jìn)貨,。
據(jù)了解，長途運(yùn)輸?shù)侥暇﹣淼亩嗍蔷凡?，比如西蘭花等,。這些菜是如何保鮮的？該市場負(fù)責(zé)人稱,，主要是使用冰塊,，再覆上薄膜進(jìn)行低溫保鮮，一般這些菜的價(jià)格較高,。
批發(fā)市場：南京白菜大多來自周邊城市
監(jiān)管問題：蔬菜入市并不檢測甲醛
眾彩物流的負(fù)責(zé)人表示,，蔬菜入場之前都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，對(duì)每種產(chǎn)品進(jìn)行抽樣,，檢測其農(nóng)藥殘留是否超標(biāo),。“我們都是按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)檢測,，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)將不允許蔬菜進(jìn)場,?！钡硎荆捎诩兹┎⒉辉跈z測的范圍內(nèi),，所以市場從沒對(duì)蔬菜進(jìn)行該項(xiàng)目的檢測,。
南京市農(nóng)林局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與環(huán)境監(jiān)督管理處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此前從未聽說過用甲醛保鮮蔬菜的事,，南京目前只對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測,，目前為止并沒有甲醛這一檢測項(xiàng)目。
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甲醛的危害
北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐教授：甲醛作為一種化學(xué)物質(zhì),在人們的日常生活中發(fā)揮著越來越廣泛的作用,滲透到人們衣食住行的各個(gè)方面,。甲醛以往的可能危害,，集中于居室裝修或服裝加工等過程的殘留，其主要特征是低濃度而持續(xù)的呼吸道或皮膚接觸,，臨床上帶來的是一過性眼部粘膜及呼吸道刺激癥狀,，或者是皮膚接觸性皮炎。而以甲醛浸泡的蔬菜,，將甲醛直接帶入人體消化道,，可能帶來不同于呼吸道或皮膚接觸的損害。
2004年世界衛(wèi)生組織公布了甲醛具有致癌作用,結(jié)束了甲醛是否致癌,、致突變的爭論,。有研究報(bào)道,甲醛在低劑量水平時(shí)即有可能引起人體損傷。而甲醛的毒性具有劑量依賴性,高濃度甲醛可以引起細(xì)胞壞死,；較低劑量的甲醛可以引起DNA和蛋白質(zhì)之間交聯(lián),在復(fù)制與轉(zhuǎn)錄的過程中,與蛋白質(zhì)交聯(lián)的DNA往往不能被相應(yīng)的酶識(shí)別,從而造成某些重要基因的異常表達(dá),甚至引發(fā)腫瘤,。有研究者報(bào)道，應(yīng)用甲醛對(duì)大鼠進(jìn)行亞慢性染毒發(fā)現(xiàn),當(dāng)甲醛濃度在6ppm時(shí),細(xì)胞周期,、細(xì)胞凋亡,、DNA修復(fù)相關(guān)基因反應(yīng)性表達(dá)增加,甲醛在10-15ppm時(shí)可以顯著增加鼻黏膜細(xì)胞增殖活性。
造假者人為導(dǎo)致了甲醛直接進(jìn)入人體消化道的機(jī)會(huì),，而醫(yī)學(xué)研究證實(shí)甲醛容易經(jīng)過人的消化道吸收進(jìn)入體內(nèi),。臨床觀察證實(shí)，一定濃度,、一定劑量的甲醛攝入,，可能對(duì)人上消化道造成化學(xué)性灼傷。甲醛作為化學(xué)性,、生物性極為活躍的物質(zhì),，蔬菜在食用前的清洗、加溫等過程,，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用,。但是消費(fèi)者是一個(gè)廣泛的群體，"甲醛白菜"對(duì)人體胃腸道粘膜絕不是一個(gè)福音,；尤其是患有胃腸疾病的患者,，甲醛噴灑或浸泡蔬菜的攝入一定是雪上加霜,。
甲醛中毒怎么辦？
急性甲醛中毒為接觸高濃度甲醛蒸氣引起的以眼,、呼吸系統(tǒng)損害為主的全身性疾病,。
1.診斷原則根據(jù)短期內(nèi)職業(yè)接觸高濃度甲醛蒸氣后迅速發(fā)病,結(jié)合臨床癥狀、體征和胸部X線表現(xiàn)綜合分析, 排除其它原因引起的類似疾病,方可診斷為急性甲醛中毒,。
2 診斷及分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
甲醛刺激反應(yīng)：表現(xiàn)為一過性的眼及上呼吸道刺激癥狀,如眼刺痛,、流淚、咽痛,、胸悶,、咳嗽等.胸部聽診及胸部X 線無異常發(fā)現(xiàn)。
輕度中毒：有視物模糊,、頭暈,、頭痛、乏力等全身癥狀, 檢查可見結(jié)膜,、咽部明顯充血,胸部聽診呼吸音粗糙或聞及干性羅音,。經(jīng)綜合分析,可診斷為輕度中毒。
胸部X線檢查除出現(xiàn)肺紋理增強(qiáng)外,無重要陽性發(fā)現(xiàn),。
中度中毒：根據(jù)下列表現(xiàn)綜合分析,可診斷為中度中毒:
a. 持續(xù)咳嗽,、聲音嘶啞、胸痛,、呼吸困難, 胸部聽診有散在的干,、濕性羅音?？砂橛畜w溫增高和白細(xì)胞計(jì)數(shù)增加,。
b. 胸部X線檢查有散在的點(diǎn)片狀或斑片狀陰影。
重度中毒：具有以下情況之一者,可診斷為重度中毒:
a. 喉頭水腫及窒息;
b. 肺水腫;
c. 昏迷;
d. 休克,。
3.治療原則
1 現(xiàn)場處理立即脫離現(xiàn)場，及時(shí)脫去被污染的衣物,，對(duì)受污染的皮膚使用大量的清水徹底沖洗,，再使用肥皂水或2%碳酸氫鈉溶液清洗。濺入眼內(nèi)須立即使用大量的清水沖洗．
2 短期內(nèi)吸入大量的甲醛氣體后,，出現(xiàn)上呼吸道刺激反應(yīng)者至少觀察48小時(shí),，避免活動(dòng)后加重病情。
3 對(duì)接觸高濃度的甲醛者可給予0.1%淡氨水吸入;早期,、足量,、短程使用糖皮質(zhì)激素，可以有效地防止喉水腫,、肺水腫
4 保持呼吸道通暢 給予支氣管解痙劑,，去泡沫劑,，必要時(shí)行氣管切開術(shù)。
5 合理氧療,。
6 對(duì)癥處理,，預(yù)防感染，防治并發(fā)癥,。
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