炎炎夏日將近,，一支雪糕成了不少人清涼解暑的最佳選擇。雪糕雖小,，是否能放心吃呢,？5月10日起，記者進(jìn)入城陽區(qū)的青島晨晨食品有限公司臥底,，從雪糕原料到生產(chǎn)加工流程等各方面進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查,，結(jié)果觸目驚心。原來 ,，一支小小的雪糕里就有十余種添加劑,，不同口味的雪糕主要靠香精調(diào)出味來：草莓味的雪糕，實(shí)際里面只有兩種草莓味香精,；紅豆味,、綠豆味的雪糕里沒有一粒紅豆、綠豆,。
工廠初探 配料室里堆滿各種添加劑
5月9日中午,，記者來到了位于城陽區(qū)雙元路附近的王家女姑村，以一個(gè)求職者的身份,，見到了負(fù)責(zé)招聘工作的呂經(jīng)理,。“我們這邊是兩班倒,，白班從早上7點(diǎn)到晚上7點(diǎn),，公司包吃住。保底工資是2000,?！?
令人不解的是，作為一家食品生產(chǎn)企業(yè),，呂經(jīng)理在面試中沒有提及健康證,，之后臥底中，記者詢問多位工友,，他們均表示未辦理健康證,。
5月10日一大早，記者準(zhǔn)時(shí)來到公司,，領(lǐng)取工服等用品,。口罩是新的,，但工作服上卻有大片污跡,，胸口和袖口處都已經(jīng)發(fā)黃,，穿在身上有一股異味。而自己所拿到的工作服在整個(gè)車間已經(jīng)算比較干凈的了,，很多工人的工作服更加不堪入目,。
對于一家冰糕廠來說，配料室可以說是最核心的地帶,，冰糕究竟是怎么做出來的,？里面都加了什么？
5月10日上午領(lǐng)完工作服,，車間工作人員就帶著記者來到配料室,，讓記者等候生產(chǎn)經(jīng)理分配崗位。記者看到,，各種配料已經(jīng)碼成好幾堆,。記者仔細(xì)看了看，發(fā)現(xiàn)配料室里幾乎全是添加劑,，包括一袋袋甜蜜素,、成桶的草莓香精，印象中制作冰糕所需要使用的牛奶等常用食品或原料記者沒有看到,，只發(fā)現(xiàn)了幾筐雞蛋,。
隨后，經(jīng)過車間生產(chǎn)經(jīng)理的安排,，記者要從事分裝“泡泡”雪糕的工作,。為進(jìn)一步弄清配料室里的原料，5月10日中午吃完飯后,，記者再次摸回配料室,，發(fā)現(xiàn)有大量的香精 、色素,、添加劑等，包括LJ3355牛奶香精 ,、香蕉香精等,。
配方揭秘 一粒豆沒有，調(diào)出紅豆,、綠豆味
工廠目前主要生產(chǎn)三個(gè)品種的雪糕,，除了老冰棍、“泡泡”雪糕,，還有一種雪丸子也是主打產(chǎn)品,。臥底兩天后，5月11日晚上,，記者終于見到了晨晨食品有限公司所生產(chǎn)的兩種雪糕的配方,。
5月11日晚，記者見到了草莓味雪丸子的配方。從配方上可以看到 ,，做出這樣一個(gè)雪糕一共用20種配料,，其中各種添加劑就有11種，占到半數(shù)以上,。包括704穩(wěn)定劑 ,、甜蜜素、阿斯巴甜,、乳酸,、綠晶3355鮮牛奶、艾爾森2106牛奶,，天寧30602草莓,、天寧掛葉草莓；三種色素包括香蘭素,、胭脂紅,、莧菜紅。
記者還拿到了另一種雪糕——巧克力味“泡泡”雪糕的配方,，情況和草莓味雪丸子類似,。并且，在2噸的投料數(shù)量中,，味佳巧克力怡奶和名花巧克力的投料數(shù)量加起來僅有1800克,。
5月11日下午，生產(chǎn)經(jīng)理讓記者跟著工人小張,，一起去蒸面車間干活,。工人小張說，蒸出來的面是做雪丸子用的,，是公司所生產(chǎn)的“雪蓮”雪糕的一種,。小張給了記者一份丸子面皮的配方，記者注意到 ,，11種用料中,，添加劑仍占據(jù)“半壁江山”，除了甜蜜素,、阿斯巴甜等甜味劑之外,，還有白米粽子香精 、LJ3555秘制紅豆香精 ,、LJ3567綠豆香精這三種添加劑,。
把所有調(diào)料領(lǐng)完之后，小張開始教記者配料,?！凹t豆香精倒28克,，綠豆香精4克，白米粽子香精32克,?！毕憔可w一打開，記者立刻聞到濃郁的紅豆和綠豆的氣味,。但事實(shí)上,，其中只有香精，沒有紅豆,，沒有綠豆,。
還有內(nèi)幕 神秘添加劑 工人諱莫如深
配料之前，記者要跟隨工人小張去庫房領(lǐng)需要的所有原料,。庫房的“管家”姓李,，小張交給了李師傅一個(gè)出庫單，上面寫著丸子面皮的配方表上所寫的11種用料,。過了20分鐘左右,，李師傅把所有原料配齊。隨后,，他神神秘秘地交給小張一個(gè)編織袋,，“這是另外一種果子粉，你先拿去用,?！?
記者注意到，這包“果子粉”袋口已經(jīng)打開,，分量不多,，僅有半袋。袋子上歪歪扭扭地寫著麻薯淀粉幾個(gè)字,。這究竟是什么東西,？為什么不在配方和出庫單上注明？記者追問,，但李師傅不愿多說,。
到蒸面車間后，小張開始教記者調(diào)配丸子面皮所需要的料,。果子粉是最主要的用料，配方上寫著要加入5公斤,。但小張說,，果子粉只加4.5公斤就行，之后再加上0.5公斤這種神秘的“果子粉”,。這又是為啥,？小張卻支支吾吾說他也不知道,。
于是，記者就按照小張的吩咐來配料,，從手感上,，這種“神秘果子粉”較之普通的果子粉要更粗一些。剛干了一會,，記者竟然從這袋神秘的配料中拿出了幾塊大石頭,，沾滿了面。小張拿著去找李師傅重新?lián)Q了一袋,。趁小張不注意,，記者掀開了塑料膜，發(fā)現(xiàn)編織袋上寫著“變性淀粉”,，是臨沂一家工廠生產(chǎn)的,，袋上寫著“食品添加劑”。之后,，記者向小張問及有關(guān)“變性淀粉”的事情時(shí),，小張卻仍然諱莫如深。(城信)
[摸底江蘇]
江蘇未發(fā)現(xiàn)問題雪糕
買冷飲要“四看”
眼下正是冷飲銷售旺季,，江蘇冷飲市場情況如何,，普通市民又該如何鑒別問題冷飲呢？
據(jù)江蘇質(zhì)監(jiān)局有關(guān)專家介紹,，每年質(zhì)監(jiān)部門都不定期對市場上的冷飲進(jìn)行抽查,，由于種種原因，每次抽查的結(jié)果都沒有100%達(dá)到合格,。根據(jù)近年來抽樣結(jié)果顯示,，冷飲的質(zhì)量問題集中在菌落總數(shù)、霉菌,、酵母菌等微生物超標(biāo),。但是那種用添加劑和香精調(diào)出來的雪糕在江蘇還沒有發(fā)現(xiàn)。
面對琳瑯滿目的冷飲,，消費(fèi)者該如何正確選擇呢,？江蘇質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士建議消費(fèi)者，正確選購冷飲要四看,。
看證照是否齊全有效,；看是否標(biāo)有QS標(biāo)志。國家已經(jīng)對冷凍飲品,、純凈水,、礦泉水等冷飲類產(chǎn)品執(zhí)行了QS質(zhì)量安全認(rèn)證，沒有通過QS認(rèn)證的產(chǎn)品無法通過正規(guī)渠道銷售,。
看包裝,。在購買冷飲時(shí)一定要看其包裝是否完好無損,，包裝粗糙、開裂,、變形的冷飲最好不要購買,。
看色澤。產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符,，不過分追求產(chǎn)品外觀鮮艷,，若其顏色過于鮮艷且不自然，就有可能是添加了過量色素,。此外產(chǎn)品還應(yīng)清澈透明,、無雜質(zhì)、不混濁,、無沉淀,，若發(fā)現(xiàn)飲料有分層或絮狀沉淀，則表明產(chǎn)品已過期或變質(zhì),，不可飲用,。
看是否為知名品牌產(chǎn)品。
[記者連線]
餐館添加劑要明示
近一個(gè)月來,，南京接連爆出幾起食品安全相關(guān)報(bào)道,。作為監(jiān)管部門，究竟該如何從各個(gè)環(huán)節(jié)緊密把控,，使市民吃上“放心”食品呢,？昨日，南京市食品安全委員會辦公室相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人在線,，就相關(guān)話題接受網(wǎng)友提問,。
關(guān)鍵詞：燒餅、油條
問：南京人特別喜歡吃的燒餅和油條,，這些食品都是私人做的,，請問怎么監(jiān)管？
南京市食品安全委員會辦公室主任,、市衛(wèi)生局副局長黃義龍：燒餅和油條上市場進(jìn)行銷售就涉及監(jiān)管問題,，實(shí)際相當(dāng)于小作坊，南京現(xiàn)在出臺了小作坊管理規(guī)定,；如果是在現(xiàn)場制售,，南京也制訂了現(xiàn)場制售的管理辦法。
關(guān)鍵詞：食品添加劑
問：食品添加劑的問題,，老百姓一直特別擔(dān)憂,，在食品添加劑方面怎么管理？
南京市食品藥品監(jiān)督管理局局長助理姚傳偉：餐飲服務(wù)單位對使用食品添加劑,，要落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn),。另外，餐飲單位對使用食品添加劑進(jìn)行五專管理——專人采購,、專人保管,、專人領(lǐng)用、專人登記,、專柜保存,。第三，對加入食品添加劑的自制調(diào)味料,、火鍋底料,，餐飲單位要到監(jiān)管部門進(jìn)行備案，在店堂醒目位置或者菜單上進(jìn)行公布,。(張旭)
