制圖：張芳曼
本報(bào)“求證”欄目昨日對(duì)大閘蟹養(yǎng)殖中違規(guī)使用激素、抗生素的謠言進(jìn)行了澄清。今天繼續(xù)關(guān)注水產(chǎn)品安全,。
有網(wǎng)文稱,，“樣子肥大的黃鱔都是用避孕藥等激素催肥的”。就此說(shuō)法,，記者進(jìn)行了調(diào)查采訪,。
疑問(wèn)一：黃鱔吃避孕藥會(huì)怎樣？
【調(diào)查】 試驗(yàn)證明喂食避孕藥容易導(dǎo)致黃鱔死亡
四川省水產(chǎn)局副局長(zhǎng)漆乾余說(shuō)：“黃鱔是用避孕藥催肥的說(shuō)法早已有之,，最后都被證明是謠言,。”2000年6月,，成都市多名鱔魚批發(fā)商聯(lián)名懸賞10萬(wàn)元,，凡是提供采用避孕藥催肥黃鱔詳情的，一經(jīng)查證屬實(shí),，即予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì),。消息刊出后，關(guān)注者眾,，卻無(wú)人領(lǐng)獎(jiǎng),。批發(fā)商們追加了50萬(wàn)元懸賞，但大獎(jiǎng)仍然無(wú)人能領(lǐng),。
湖北省仙桃市張溝鎮(zhèn)的一位黃鱔養(yǎng)殖戶說(shuō),，黃鱔早已經(jīng)不喂激素了，主要是喂食飼料,，輔以一些蚯蚓小魚等高蛋白的食物,，營(yíng)養(yǎng)就夠了。
農(nóng)業(yè)部黃鱔行業(yè)專項(xiàng)首席專家,、湖北長(zhǎng)江大學(xué)教授楊代勤研究黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)已有20多年,。在他印象中，“黃鱔是避孕藥催肥的”這一傳言最早出現(xiàn)在上世紀(jì)90年代末,?！?000年以前，黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)不太成熟,，一些小養(yǎng)殖戶的黃鱔養(yǎng)不大,，或者容易死，就‘病急亂投醫(yī)’,，有些人想到了投放避孕藥催長(zhǎng),，傳言就是這樣起來(lái)的?！彼f(shuō)，事實(shí)上,，試驗(yàn)證明黃鱔服用避孕藥的效果并不好,，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)完全是得不償失,。
楊代勤介紹，在2002年7月到10月間,，針對(duì)有關(guān)傳言,，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做過(guò)一項(xiàng)黃鱔添加避孕藥的效果試驗(yàn)。這項(xiàng)試驗(yàn)采用馴食配合飼料技術(shù),，選取了900尾體重約為35克的黃鱔樣本,。針對(duì)避孕藥的3種主要成分“雌三醇”、“雌二醇”,、“甲基睪丸素”,，試驗(yàn)組設(shè)置了3個(gè)大組，每個(gè)大組下設(shè)3個(gè)平行小組,，根據(jù)激素在飼料中添加量的不同,，分別設(shè)置高、中,、低3個(gè)劑量梯度,，每種激素下有270尾黃鱔參與，總共810尾黃鱔按照每平方米30尾的養(yǎng)殖密度進(jìn)行試驗(yàn),。另有90尾黃鱔不使用激素,。
試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼料中添加激素的黃鱔,，一個(gè)月內(nèi)生長(zhǎng)速度比不用激素的黃鱔快了大約10%,，但在一個(gè)月后開始大批死亡。高劑量組死亡率高達(dá)90％,，中劑量組70％,，低劑量組50％，3種激素導(dǎo)致的結(jié)果基本相同,。
楊代勤分析,，黃鱔吃了添加激素的飼料后，可能導(dǎo)致體內(nèi)代謝紊亂,，增加了身體脂肪的沉積,，隨之表現(xiàn)出抗病力差直至死亡的情況。
那么,，會(huì)不會(huì)有人利用“從黃鱔吃激素到大量死亡之前的這一個(gè)月時(shí)間差”將黃鱔快速上市呢,？對(duì)此，專家表示,，為了10%的“虛胖”而冒黃鱔死亡的危險(xiǎn),，再加上避孕藥的成本，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)劃不來(lái)。
疑問(wèn)二：雌鱔用激素能加快轉(zhuǎn)雄嗎,？
【調(diào)查】 轉(zhuǎn)化條件苛刻,，農(nóng)戶不易實(shí)現(xiàn)；雌鱔也可以長(zhǎng)大個(gè)
“黃鱔一生中存在奇特的性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象,?！秉S鱔研究專家、上海市農(nóng)科院研究員周文宗博士介紹,，黃鱔從胚胎期到性成熟（一般體長(zhǎng)20—30厘米）是雌性,，產(chǎn)卵后進(jìn)入雌雄同體期，并逐步過(guò)渡為雄性,。雌鱔在繁殖上要耗能,，而雄鱔繁殖耗能少，生長(zhǎng)速度更快,，大約為雌鱔的2倍,。“正因?yàn)榇嬖谶@個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程,，出現(xiàn)了‘加激素促轉(zhuǎn)化’的傳言,。”
“從理論上說(shuō),，的確可以使用雄性激素如甲基睪丸素促使雌鱔更快向雄鱔轉(zhuǎn)化,，但所需條件極為苛刻，在農(nóng)戶養(yǎng)殖環(huán)境下根本不可能實(shí)現(xiàn),?！敝芪淖谡f(shuō)，這種轉(zhuǎn)化過(guò)程需要對(duì)“胚胎后期和孵化不久的仔鱔”采用浸泡藥浴,，這種辦法不僅操作麻煩,、轉(zhuǎn)化率低，而且因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上的黃鱔苗幾乎都是從野外捕獲的野生魚苗,，早已過(guò)了“仔鱔”這個(gè)階段,，所以不可能用這種方法。
有說(shuō)法稱,，使用雌激素可讓雌鱔的性腺不發(fā)育,、不產(chǎn)卵，提高生長(zhǎng)速度,，對(duì)此,，周文宗說(shuō)，“這一過(guò)程沒(méi)必要通過(guò)雌性激素來(lái)完成”,，黃鱔有一種特殊的“同類抑制”習(xí)性,，也就是喂養(yǎng)密度達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn),，雌性黃鱔就不會(huì)產(chǎn)卵繁殖。周文宗做過(guò)多次室內(nèi)與室外試驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖密度如果超過(guò)15尾/平方米,，黃鱔卵巢就自動(dòng)退化體內(nèi)吸收，不會(huì)排卵繁殖,。在生產(chǎn)中，黃鱔養(yǎng)殖的密度至少都是50尾/平方米以上,，大大高于15尾/平方米,。這種情況下，不吃激素也能將雌鱔養(yǎng)得很大,，目前市場(chǎng)上賣的雌鱔也較多,。
這一點(diǎn)也得到養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)戶的確認(rèn)。在華南地區(qū)最大的水產(chǎn)綜合市場(chǎng)廣東省廣州黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng),，從事黃鱔,、甲魚等養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)的聶士月說(shuō)，現(xiàn)在黃鱔一般養(yǎng)殖密度都在每平方米30尾左右,，根本就沒(méi)必要用雌激素,。
疑問(wèn)三：黃鱔飼料會(huì)加激素嗎？
【調(diào)查】 激素成本高,，加激素的飼料黃鱔不愛(ài)吃,；國(guó)家不允許飼料里加激素
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授謝從新多次到黃鱔飼料廠和養(yǎng)殖戶中調(diào)研，從他了解的情況看,，黃鱔飼料里添加激素“幾乎不可能”,。“激素類藥物早已試驗(yàn)證明會(huì)加速黃鱔死亡,，廠家怎么會(huì)生產(chǎn)這類飼料,，干砸招牌的事情？”
湖北省水產(chǎn)局水產(chǎn)科學(xué)研究所黃鱔研究專家蔡焰值從成本角度進(jìn)行了分析,。他說(shuō),，激素的市場(chǎng)價(jià)格從每公斤幾百元到幾萬(wàn)元不等，水環(huán)境中的飼料如果加激素,，用量會(huì)增加,，飼料成本提高不少，養(yǎng)殖戶都會(huì)仔細(xì)算清這筆賬的,。
周文宗從給藥途徑的角度對(duì)“添加激素”這一說(shuō)法予以駁斥,。他認(rèn)為，給黃鱔服用激素類藥物有3種途徑：口服,、肌內(nèi)注射,、藥浴浸泡,。“黃鱔體滑黏液多,，捕捉困難,，肌內(nèi)注射不太可能。面對(duì)成百上千只黃鱔,，采用藥浴浸泡成本太高,。如果在飼料中添加激素讓黃鱔口服，又需要黃鱔馴食配合飼料技術(shù),，一般養(yǎng)殖戶較難掌握這種技術(shù),，而且黃鱔味覺(jué)、嗅覺(jué)特殊,，常常拒食有藥品異味的飼料,。當(dāng)然也可采取活餌載體的方法，即讓小雜魚等活餌口服激素類藥物后轉(zhuǎn)移到黃鱔體內(nèi),，但操作太費(fèi)事了,，而且可轉(zhuǎn)移多少激素類藥物及效果如何也無(wú)法得知?！敝芪淖谡f(shuō),。
湖北的一個(gè)飼料商表示，國(guó)家不允許在飼料里加激素,，廠家也不敢隨便加,。
“現(xiàn)在大家都談激素色變，實(shí)際上人體,、魚體內(nèi)都有激素,，是生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)?！睏畲谔岬?，就跟其他魚類催產(chǎn)手段一樣，在對(duì)黃鱔試驗(yàn)性人工繁殖時(shí),，的確會(huì)用到部分外源激素,，比如絨毛膜促性激素、促黃體素等,，但它們是魚體本身就有的,，使用激素只是加大其排卵率和排卵量?！昂螞r,，這種以催產(chǎn)為目的的人工繁殖，難度高,、規(guī)模小,、條件苛刻,，只停留在實(shí)驗(yàn)室。用于催產(chǎn)的親鱔,，主要存在于科研站所,，一般不會(huì)流出，即使流出,，也沒(méi)有危害,，因?yàn)檫@類激素在魚體內(nèi)代謝快，一個(gè)星期就會(huì)排出體外,?！睏畲谡f(shuō)。
疑問(wèn)四：人工養(yǎng)殖黃鱔為何肥大,？
【調(diào)查】 飼料充足、營(yíng)養(yǎng)好,，運(yùn)動(dòng)少
在市場(chǎng)上,，肥大的黃鱔經(jīng)常受到消費(fèi)者質(zhì)疑。對(duì)此,，四川簡(jiǎn)陽(yáng)市養(yǎng)殖戶王太新介紹,，黃鱔瘦小或肥大取決于餌料是否充足、喂養(yǎng)時(shí)間是否足夠長(zhǎng),。王太新告訴記者,，人工養(yǎng)殖的黃鱔一般達(dá)到二兩至半斤便可上市，不過(guò)也有養(yǎng)到一公斤以上的,?！八拇ǖ南M(fèi)者傾向于食用比較細(xì)小的黃鱔，因此我們養(yǎng)殖的黃鱔在較為細(xì)小時(shí)就出欄,，比較肥大的黃鱔基本銷往外省,。”
野生黃鱔以蠅蛆,、蚯蚓為主食,，人工養(yǎng)殖的黃鱔在餌料方面是否有“催長(zhǎng)”成分呢？王太新告訴記者,，飼料主要成分是魚粉,，魚粉是用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油,、脫水,、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料?！皠傔M(jìn)入養(yǎng)殖的鱔魚苗一般在30克到50克之間,，養(yǎng)到上市時(shí)的二兩到半斤,，需要用五到六個(gè)月的時(shí)間，談不上‘催長(zhǎng)’,?！?/P>
武昌菜市場(chǎng)的黃鱔養(yǎng)殖戶劉濤告訴記者，現(xiàn)在的黃鱔之所以變大,，主要是因?yàn)轱暳媳纫郧昂?，有專門的魚粉，里面添加些礦物質(zhì),、蛋白質(zhì),、維生素，而且飼料投喂量大,，食物充足,，少運(yùn)動(dòng)。
“市場(chǎng)上的各種鱔魚飼料都以魚粉為主,，成分差不多,，只是比例不太一樣?！睏畲谡f(shuō),，野生黃鱔“饑一頓飽一頓”，面臨競(jìng)爭(zhēng)的自然環(huán)境,，所以長(zhǎng)得瘦小,，而人工養(yǎng)殖的鱔魚投食量充足、攝食比較均勻,，所以長(zhǎng)勢(shì)比較好,。
事實(shí)上，對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō),，并不是黃鱔生長(zhǎng)速度越快越好,。“9月中下旬的華中,、華東地區(qū),，晝夜溫差大，生長(zhǎng)速度過(guò)快的黃鱔往往不能適應(yīng),，容易死亡,。”楊代勤說(shuō),，他們現(xiàn)在要求養(yǎng)殖戶必須控制投食量,，從而控制生長(zhǎng)速度。
湖北省仙桃市張溝鎮(zhèn)黃鱔養(yǎng)殖戶說(shuō),，他們現(xiàn)在養(yǎng)殖所用的鱔魚苗全都是野生的,，一般一斤魚苗有15條左右,。人工養(yǎng)殖如果是當(dāng)年的魚苗，買回來(lái)后從6月下旬喂到11月中旬,，一般長(zhǎng)到2兩左右就能上市了,。如果是野生黃鱔，則夏天賣得多,，冬天賣得少,，因?yàn)槎焯炖洌吧S鱔不易捕撈,。黃鱔只有一個(gè)品種,，但是有幾個(gè)等級(jí)，分為小,、中,、大、特大,，比如北京居民一般喜歡中條的,，浙江居民喜歡訂購(gòu)大條的，但品種沒(méi)區(qū)別,。
仙桃市民關(guān)榮說(shuō)，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié),，仙桃市面上賣的黃鱔都是野生的,，因?yàn)榧茵B(yǎng)的還沒(méi)有上市。家養(yǎng)黃鱔和野生黃鱔易于識(shí)別,，家養(yǎng)的短粗,，因?yàn)橐惶斐允澈芏囝D，也不運(yùn)動(dòng),；而野生的粗細(xì)均勻,，因?yàn)樾枰?jìng)爭(zhēng)捕食，吃了上頓沒(méi)下頓,。從口感來(lái)說(shuō),，家養(yǎng)的口感相對(duì)粗糙，野生的更鮮美,。
疑問(wèn)五：黃鱔食用安全嗎,？
【調(diào)查】 農(nóng)業(yè)部2008—2011年抽查，黃鱔激素超標(biāo)率為0,，藥殘合格率為98.78%
蔡焰值表示,，網(wǎng)傳的“性激素”可能是“促生長(zhǎng)素”。十多年前的養(yǎng)殖戶確實(shí)會(huì)給黃鱔喂一些促生長(zhǎng)素,，但現(xiàn)在已不用了,，因?yàn)轲B(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn),，水有稀釋作用，這些促生長(zhǎng)素之類的藥物價(jià)格高,，但用了效果不明顯,。也有專家表示，生長(zhǎng)激素必須經(jīng)常注射,，達(dá)到一定的使用周期才能促生長(zhǎng),，從成本角度來(lái)說(shuō)并不合算。
湖北是黃鱔養(yǎng)殖大省,，湖北省水產(chǎn)局質(zhì)量安全辦主任李天喜介紹說(shuō),，目前的黃鱔一般有兩道檢測(cè)：產(chǎn)地檢測(cè)、例行抽檢,。產(chǎn)地檢測(cè)一般是指在黃鱔出塘的時(shí)候,，由農(nóng)業(yè)部門按照國(guó)家要求進(jìn)行多項(xiàng)檢測(cè)；例行抽檢是在批發(fā)市場(chǎng),、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等,，每年兩次由工商、農(nóng)業(yè)部門抽檢,。
蔡焰值說(shuō),，水生動(dòng)物代謝快，有很好的自凈能力,，比如試驗(yàn)中給某種魚喂一些藥物,，使其體內(nèi)有藥物殘留，然后再在清水里養(yǎng)殖,，過(guò)35—40天再檢測(cè)就發(fā)現(xiàn)它體內(nèi)沒(méi)有藥物殘留了,。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部2008—2011年對(duì)黃鱔的產(chǎn)地監(jiān)督抽查結(jié)果，黃鱔的乙烯雌酚激素超標(biāo)率為0,；黃鱔藥殘監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到98.78%,。據(jù)漆乾余介紹，四川省水產(chǎn)局下屬水產(chǎn)質(zhì)量安全辦會(huì)定期對(duì)水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)行抽查,，2011年四川水產(chǎn)品的抽查合格率是98.5%,，“孔雀石綠、氯霉素等是抽查檢驗(yàn)的重點(diǎn),?！?/P>
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