由于居民膳食結(jié)構(gòu)變化和體力活動減少,，我國超重和肥胖人群明顯增加，慢性病的發(fā)病率和死亡率迅速上升。中國現(xiàn)有確診慢性病患者2.6億,，慢性病導致的死亡已經(jīng)占到中國總死亡的85%，其導致的疾病負擔已占總疾病負擔的70%,。在近日舉行的衛(wèi)生部“中國健康知識傳播激勵計劃·果蔬營養(yǎng)與膳食平衡”啟動儀式上,，上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系副主任蔡美琴教授指出：造成這一現(xiàn)狀的原因與居民果蔬攝入不足密切相關(guān)。

　　蔡美琴教授介紹說,，早在2002年世界衛(wèi)生組織發(fā)布的一項報告中就明確指出,，水果、蔬菜攝入量過少是全球十大死亡的高危因素,。水果和蔬菜攝入過少約造成19%的胃腸道癌癥,、約31%的缺血性心臟病和11%的中風。如果吃了足夠量的水果和蔬菜,，可以拯救170萬人的生命,。而相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國有超過80%的城市居民蔬菜,、水果攝入不足,，膳食結(jié)構(gòu)存在嚴重不合理。

　　對此,，衛(wèi)生部在“中國健康知識傳播激勵計劃”提出了倡議：孩子每天應(yīng)當攝入300克蔬菜和200克水果,，共計500克果蔬。成年女性每天應(yīng)該攝入700克果蔬,，男性應(yīng)達到900克,。

　　蔡美琴教授建議，家長應(yīng)鼓勵孩子平衡膳食多吃蔬菜水果,，多為孩子選擇維生素含量較高,、富含膳食纖維的食物。在選擇水果方面,，推薦食用富含水溶性纖維素,、礦物質(zhì),、葉綠素的獼猴桃等。在吃的時候可先吃不甜的,，然后再吃甜的,，先吃酸的再吃甜的，以確保良好的口感,。(陳青)