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塑化劑：毒性強于三聚氰胺
據(jù)專家介紹,，塑化劑，又稱增塑劑,，是被廣泛使用的材料助劑,，在塑料加工中添加這種物質(zhì),，能夠使其柔韌性增強,，可合法用于工業(yè)生產(chǎn)。此次酒鬼酒中檢出的DBP（鄰苯二甲酸二丁酯）,，屬于鄰苯二甲酸酯類物質(zhì),，即我們所說的“塑化劑”。
食品科技研究專家指出,，塑化劑的毒性比三聚氰胺還要強,，“長期食用塑化劑超標的食品，會對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害,，甚至?xí)竞θ祟惢?。?
2011年,，依據(jù)《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定,，衛(wèi)生部將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，設(shè)定了其在食品和食品添加劑中的臨時限量,，在此規(guī)定中,，DBP的最大殘留量為0.3mg/kg。
據(jù)國家質(zhì)檢總局消息,，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院對50度酒鬼酒樣品進行檢測,，11月21日報告的檢驗結(jié)果中，DBP的最高檢出值為1.04mg/kg,，按照衛(wèi)生部對于食品中此類物質(zhì)的殘留量標準,，超標247%。
著名白酒專家高月明指出,，以此標準作為衡量白酒塑化劑的標準是不科學(xué)的,，因為鄰苯類物質(zhì)溶于酒精，酒精類食品更易受影響，應(yīng)針對白酒設(shè)立獨立的塑化劑標準,。據(jù)悉,，衛(wèi)生部門目前尚未將塑化劑指標正式列入白酒產(chǎn)品的檢測標準，國際食品法典委員會及其他國家也未制定酒類中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的限量標準,。
解決塑化劑遷移問題技術(shù)上并不難
本可用于工業(yè)生產(chǎn)的塑化劑卻出現(xiàn)在與人們生活密切的白酒中,。對此，有人猜測說,，為了讓年份不足的酒更好看,，生產(chǎn)廠家人為非法添加塑化劑來固化偽造糧食酒中的糖分，造成“老酒掛杯”的效果,。
四川大學(xué)高分子科學(xué)與工程學(xué)院教授雷景新指出,，就白酒的酒精濃度而言，少量塑化劑對酒液掛杯的影響不大,，且對人體有害,，另外生產(chǎn)者有其他的方法造成此效果，不必冒險添加塑化劑,。
白酒生產(chǎn)過程中,，人為添加塑化劑的可能性也不大。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授陳敏說,，白酒感官要求清亮透明,，但添加塑化劑可達到飲料的“乳化”或“均質(zhì)效果”，無助于提高白酒感官質(zhì)量,，因此沒有必要人為添加,。
至于白酒中超標的塑化劑來源，中國酒業(yè)協(xié)會在聲明中稱,，“白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移,，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管,、酒泵進出乳膠管,、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋,、成品酒塑料袋包裝,、成品酒塑料瓶包裝等?！?
中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長沈怡方說,，白酒輸送管道使用塑料在行業(yè)內(nèi)并不是偶然現(xiàn)象，在生產(chǎn)過程中接觸了塑料管,，增塑劑可能溶解于酒精中,，最終導(dǎo)致成品含有塑化劑,。
專家認為，想要解決塑化劑遷移問題技術(shù)上并不難,。為了避免生產(chǎn)中接觸塑料制品而可能產(chǎn)生的塑化劑問題,，很多白酒制造企業(yè)已開始使用不銹鋼或陶瓷器具代替塑料產(chǎn)品。
專家建議將塑化劑納入白酒質(zhì)量監(jiān)測體系
針對白酒中出現(xiàn)的塑化劑超標問題,，質(zhì)檢部門已部署對全國白酒生產(chǎn)企業(yè)進行深入排查,，要求企業(yè)認真查明可能導(dǎo)致白酒含有鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的原因，從源頭進行整改,，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為,，將依法嚴格查處。
同時,，質(zhì)檢部門也于近期組織開展了對白酒中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的風(fēng)險監(jiān)測,，從目前得到的監(jiān)測結(jié)果看，有部分樣品檢出微量鄰苯二甲酸酯類物質(zhì),，其中主要是DBP,。
然而，如何界定白酒中塑化劑物質(zhì)是否超標卻是一個難題,。衛(wèi)生部在今年8月發(fā)布的食品安全國家標準《蒸餾酒及其配制酒》（GB2057－2012）,，將于2013年2月1日起正式實施,，這個標準中主要有甲醇,、氰化物等檢測，卻沒有提到對塑化劑的檢驗,。
為防止“毒”從酒入,，高月明呼吁，應(yīng)盡快針對白酒行業(yè)制定一個塑化劑限額標準,，將塑化劑納入白酒質(zhì)量的監(jiān)測體系,。中國酒業(yè)協(xié)會也在對白酒產(chǎn)品塑化劑問題的聲明中，希望衛(wèi)生部門進行白酒塑化劑殘留量安全風(fēng)險評估,，待評估后,，制定出白酒產(chǎn)品塑化劑安全標準。
誠信經(jīng)營方能重塑消費者信心
隨著酒鬼酒塑化劑事件的持續(xù)發(fā)酵,，白酒行業(yè)面臨著嚴重的信任危機,。北京多個超市已主動下架暫時停售酒鬼酒，在股票市場上,，白酒板塊遭遇重挫,，13支白酒股股價一周內(nèi)平均下跌6.29%。
然而,，酒鬼酒面對塑化劑事件的應(yīng)對表現(xiàn)卻沒有讓公眾滿意,。該公司21日發(fā)表聲明否認存在塑化劑超標問題,；時隔一天再次發(fā)布聲明，表示將開展全面自查和清理,，對生產(chǎn)經(jīng)營每個環(huán)節(jié)進行全過程控制和整改,，卻未提及退貨和啟動召回事宜。
受訪專家認為,，對于事件責(zé)任的有意回避和對消費者補償意識的缺失,，將加劇因塑化劑事件而遭遇的信任危機，也不利于重塑消費者對整個白酒行業(yè)的信心,。
中國酒業(yè)協(xié)會的聲明顯示,，2011年12月，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會已發(fā)布通知,，明確要求白酒企業(yè)禁止在白酒生產(chǎn),、貯存、銷售過程中使用塑料制品,；2012年4月和7月,，中國酒業(yè)協(xié)會再次強調(diào)嚴控白酒產(chǎn)品塑化劑含量的要求。
但讓消費者不解的是,，在酒鬼酒發(fā)生塑化劑事件之前,，有關(guān)行業(yè)協(xié)會并未將這些情況及時公布，消費者的知情權(quán)無從保障,。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示,，行業(yè)協(xié)會組織對塑化劑監(jiān)管所采取的措施應(yīng)及時告知消費者，如此隱而不報,，會損害消費者的信任,。
沈怡方認為，針對白酒行業(yè)發(fā)現(xiàn)的新問題,，要保證產(chǎn)品安全和公眾健康,，政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)需要共同努力,，構(gòu)建安全生產(chǎn)的大環(huán)境,。也有專家呼吁，應(yīng)建立明確的獎懲制度,，讓失信成本大于收益,，才能讓企業(yè)誠信生產(chǎn)。（本報記者 楊君）
