本報訊 （記者張 昊）近日,，衛(wèi)生部在官方網(wǎng)站上公布《食品安全國家標準 食品添加劑 明膠（征求意見稿）》,。意見稿要求，生產(chǎn)食品添加劑用明膠的原料應(yīng)來自于非疫區(qū)和經(jīng)有關(guān)部門檢疫合格的動物,，嚴禁使用制革廠鞣制后的任何革皮,。
食品添加劑用明膠是指以動物的骨、皮,、腱,、鱗等為原料所生產(chǎn)的應(yīng)用于食品添加劑的明膠產(chǎn)品。除了對生產(chǎn)原料作出規(guī)定之外,，相較于現(xiàn)有標準《食用明膠》QB/T4087-2010,，意見稿還增加了過氧化物、鉛,、鉻和微生物的指標要求,，規(guī)定過氧化物限值為10毫克/公斤、鉛限值為1.5毫克/公斤,、鉻限值為2毫克/公斤、細菌總數(shù)限值為1萬個/克,。
據(jù)介紹,，考慮到我國國情，在制定《食品添加劑 明膠》國家標準時,，主要指標的設(shè)定嚴于或等于國際標準,。與聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）制定的標準相比，本標準增加了凝凍強度,、透射比,、水不溶物、過氧化物,、鉻,、重金屬和沙門氏菌指標。
據(jù)有關(guān)知情人士介紹，對比美國食品化學法典（FCC）中對食用明膠的指標要求,，我國并沒有規(guī)定汞和鎘的限值,，主要原因是對我國不同地區(qū)的樣品進行分析測定后發(fā)現(xiàn)，汞和鎘的檢測含量已遠低于國際標準的要求,，其帶來的食品安全風險較低,，因此未作特別規(guī)定。
食品添加劑用明膠是指以動物的骨、皮,、腱,、鱗等為原料所生產(chǎn)的應(yīng)用于食品添加劑的明膠產(chǎn)品。除了對生產(chǎn)原料作出規(guī)定之外,，相較于現(xiàn)有標準《食用明膠》QB/T4087-2010,，意見稿還增加了過氧化物、鉛,、鉻和微生物的指標要求,，規(guī)定過氧化物限值為10毫克/公斤、鉛限值為1.5毫克/公斤,、鉻限值為2毫克/公斤、細菌總數(shù)限值為1萬個/克,。
據(jù)介紹,，考慮到我國國情，在制定《食品添加劑 明膠》國家標準時,，主要指標的設(shè)定嚴于或等于國際標準,。與聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）制定的標準相比，本標準增加了凝凍強度,、透射比,、水不溶物、過氧化物,、鉻,、重金屬和沙門氏菌指標。
據(jù)有關(guān)知情人士介紹，對比美國食品化學法典（FCC）中對食用明膠的指標要求,，我國并沒有規(guī)定汞和鎘的限值,，主要原因是對我國不同地區(qū)的樣品進行分析測定后發(fā)現(xiàn)，汞和鎘的檢測含量已遠低于國際標準的要求,，其帶來的食品安全風險較低,，因此未作特別規(guī)定。
