以油炸食物為首的“垃圾食品”由于嚴(yán)重危害健康,，一直備受爭(zhēng)議,。近日,，美國(guó)50個(gè)州的550多名健康專家和機(jī)構(gòu)發(fā)出一封聯(lián)名信,，矛頭直指美國(guó)快餐業(yè)巨頭——麥當(dāng)勞，要求其“停止向兒童推廣垃圾食品”,。“洋快餐”再次被推向風(fēng)口浪尖,。
聯(lián)名讓麥當(dāng)勞大叔“下崗”
“為了防止國(guó)家最大的健康危機(jī)發(fā)生，我們要求你停止向兒童推廣垃圾食品,。”這是550多個(gè)健康專家和機(jī)構(gòu)向美國(guó)快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞的首席執(zhí)行官吉姆·斯金納發(fā)出公開信的第一句話,。這些健康專家和機(jī)構(gòu)認(rèn)為，美國(guó)患有糖尿病和心臟病等的兒童不斷增多,，這個(gè)事實(shí)反映出“麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的一部分驅(qū)動(dòng)力來源于兒童市場(chǎng)營(yíng)銷”。5月18日,，公開信出現(xiàn)在《芝加哥太陽時(shí)報(bào)》,、《紐約地鐵報(bào)》、《波士頓地鐵報(bào)》,、《舊金山觀察家報(bào)》等6家美國(guó)都市類報(bào)紙上,，并開設(shè)專門網(wǎng)站，刊登信的內(nèi)容和簽名者的名單,，呼吁社會(huì)各界響應(yīng)這一號(hào)召,。
據(jù)了解，這一活動(dòng)由美國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任國(guó)際組織發(fā)起,，亞利桑那綜合醫(yī)學(xué)中心主任安德魯·維爾紐約大學(xué)營(yíng)養(yǎng)和公共健康教授馬瑞恩·奈斯托等許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生,，以及美國(guó)兒童和青少年精神病學(xué)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)都在公開信中簽了名。除了呼吁麥當(dāng)勞應(yīng)停止向兒童推銷高鹽,、高脂肪,、高糖分和高熱量的食品,，以及通過麥當(dāng)勞大叔形象或麥當(dāng)勞玩具等方式進(jìn)行推銷外，組織者還要求其制定一份健康指數(shù)評(píng)估報(bào)告,，以回應(yīng)公眾對(duì)快餐和兒童肥胖相關(guān)性的關(guān)注,。
在這之前，雖然美國(guó)民眾會(huì)經(jīng)常自發(fā)組織抵制垃圾食品的活動(dòng),，但由健康專家和機(jī)構(gòu)聯(lián)名呼吁還是第一次,。事情發(fā)生后，美國(guó)各大媒體紛紛報(bào)道,、網(wǎng)站先后轉(zhuǎn)載,，對(duì)這一行為表示贊同。不過也有人認(rèn)為：“問題的關(guān)鍵不是麥當(dāng)勞大叔是否下崗,，而是麥當(dāng)勞等快餐店是否能提供健康,、營(yíng)養(yǎng)的食品。”美國(guó)政府也要求對(duì)向兒童提供食品的制造商進(jìn)行嚴(yán)格審查,。4月,，政府要求食品制造商減少在電視、網(wǎng)絡(luò)上播放兒童食品廣告,，并控制向兒童銷售不健康食品的數(shù)量,。
嚴(yán)重危及兒童健康
麥當(dāng)勞等快餐連鎖店的主營(yíng)產(chǎn)品炸薯?xiàng)l、炸雞腿等,，都以高熱量,、高脂肪和低膳食纖維著稱，既沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，對(duì)健康也有巨大危害,。
1.肥胖導(dǎo)致糖尿病。在美國(guó),，成年人有30%超重,，6—19歲人群中有900萬超重。肥胖原因主要是長(zhǎng)時(shí)間吃高油食物,。以“麥當(dāng)勞”為例,，成年人一天所需要的熱量是2000卡，但一頓麥當(dāng)勞的套餐就已經(jīng)接近2000了,。另外,，80%的2型糖尿病和70%的心血管疾病都和肥胖有關(guān)。據(jù)美國(guó)疾控制中心估計(jì),，未來每3個(gè)孩子就有一個(gè)患2型糖尿病,，美國(guó)歷史上也許將首次出現(xiàn)比他們父母活得短的一代人。
2.高鹽引起高血壓。成年人一天的鈉鹽攝取量為1500—2400毫克,，而麥當(dāng)勞一個(gè)“巨無霸”漢堡的鹽含量為1335毫克,，長(zhǎng)期吃得太咸，不但會(huì)導(dǎo)致高血壓,，還會(huì)引起胃炎,、消化性潰瘍等疾病。
3.導(dǎo)致體質(zhì)差,。美國(guó)多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，常吃垃圾食品的人更容易感到疲勞，孩子免疫力會(huì)下降,，易患感冒,。碳酸飲料則會(huì)導(dǎo)致鈣的流失；垃圾食品普遍缺乏纖維,，會(huì)導(dǎo)致便秘和其他消化道問題,。
4.一個(gè)炸雞腿等于60支香煙的毒性。有研究稱,，油炸食品是導(dǎo)致心血管疾病的元兇,，1個(gè)炸雞腿就相當(dāng)于60支煙的毒性。油炸還會(huì)破壞食物中的維生素,，使蛋白質(zhì)變性,，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。已有研究表明,，常吃油炸食物的人,，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少吃油炸食物的人。
5.影響大腦活動(dòng),。高脂成分會(huì)影響腦部的生化活動(dòng),，使之對(duì)此類食品產(chǎn)生依賴。每周吃兩次“洋快餐”,，就會(huì)增加對(duì)這類食品的欲望,，從而影響健康。
盡量少吃油炸食品
在我國(guó),，漢堡、薯?xiàng)l等高油,、高脂食物雖屬于“舶來品”,，但發(fā)展速度非常快,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，自麥當(dāng)勞1990年在深圳開設(shè)中國(guó)第一家分店以來，現(xiàn)在麥當(dāng)勞門店數(shù)量已達(dá)到1100多家,，到2013年可能超過2000家,。同時(shí),，肯德基、必勝客等快餐店數(shù)量也在不斷攀升,。人們對(duì)“洋快餐”的接受,、喜愛以及依賴程度甚至超過了中式餐飲。
“洋快餐”一邊綁架著國(guó)人的胃,，一邊又在傷害人們的健康,，尤其是孩子。據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所公布的“我國(guó)四大城市少年兒童食用快餐頻度和肥胖率關(guān)系的分析數(shù)據(jù)”表明,，經(jīng)常吃“洋快餐”是兒童肥胖的獨(dú)立因素,，由此帶來一系列健康問題。
針對(duì)這次美國(guó)健康專家抵制垃圾食品的事件,，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)指出,，根據(jù)我國(guó)的情況，如果完全取締“洋快餐”并不現(xiàn)實(shí),，畢竟其方便快捷的優(yōu)點(diǎn)迎合了一部分人的需要,。“只要不是經(jīng)常吃，偶爾吃一次也沒什么大礙,。對(duì)于孩子來說,，需要家長(zhǎng)正確引導(dǎo)，能不吃就不吃,。另外,，建議中國(guó)的洋快餐做一些改進(jìn)，減少油炸食物,，增加新鮮蔬果類食物品種,。”
“其實(shí)，中國(guó)人每天都吃的油條,、油餅,、油糕也存在同樣問題。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授李可基指出,，飲食必須做到“進(jìn)出平衡”,，即攝入的營(yíng)養(yǎng)和消耗的熱量平衡。建議多吃動(dòng)植物蛋白,，如豆制品,、瘦肉、魚蝦,、奶,、蛋以及瓜果蔬菜等。▲
●本報(bào)駐美國(guó)特派,、特約記者 陳一鳴 俞 維 ●本報(bào)記者 瞿 晟 《 生命時(shí)報(bào) 》( 2011年05月27日 第 02 版)
