以油炸食物為首的“垃圾食品”由于嚴重危害健康,，一直備受爭議。近日,，美國50個州的550多名健康專家和機構(gòu)發(fā)出一封聯(lián)名信,，矛頭直指美國快餐業(yè)巨頭——麥當(dāng)勞，要求其“停止向兒童推廣垃圾食品”,。“洋快餐”再次被推向風(fēng)口浪尖,。
聯(lián)名讓麥當(dāng)勞大叔“下崗”
“為了防止國家最大的健康危機發(fā)生,，我們要求你停止向兒童推廣垃圾食品。”這是550多個健康專家和機構(gòu)向美國快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞的首席執(zhí)行官吉姆·斯金納發(fā)出公開信的第一句話,。這些健康專家和機構(gòu)認為,，美國患有糖尿病和心臟病等的兒童不斷增多，這個事實反映出“麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)增長的一部分驅(qū)動力來源于兒童市場營銷”,。5月18日,，公開信出現(xiàn)在《芝加哥太陽時報》、《紐約地鐵報》,、《波士頓地鐵報》,、《舊金山觀察家報》等6家美國都市類報紙上，并開設(shè)專門網(wǎng)站,，刊登信的內(nèi)容和簽名者的名單,，呼吁社會各界響應(yīng)這一號召。
據(jù)了解,，這一活動由美國企業(yè)社會責(zé)任國際組織發(fā)起,，亞利桑那綜合醫(yī)學(xué)中心主任安德魯·維爾紐約大學(xué)營養(yǎng)和公共健康教授馬瑞恩·奈斯托等許多營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生，以及美國兒童和青少年精神病學(xué)學(xué)會等機構(gòu)都在公開信中簽了名,。除了呼吁麥當(dāng)勞應(yīng)停止向兒童推銷高鹽,、高脂肪、高糖分和高熱量的食品,，以及通過麥當(dāng)勞大叔形象或麥當(dāng)勞玩具等方式進行推銷外,，組織者還要求其制定一份健康指數(shù)評估報告，以回應(yīng)公眾對快餐和兒童肥胖相關(guān)性的關(guān)注,。
在這之前,，雖然美國民眾會經(jīng)常自發(fā)組織抵制垃圾食品的活動，但由健康專家和機構(gòu)聯(lián)名呼吁還是第一次,。事情發(fā)生后,，美國各大媒體紛紛報道、網(wǎng)站先后轉(zhuǎn)載,，對這一行為表示贊同,。不過也有人認為：“問題的關(guān)鍵不是麥當(dāng)勞大叔是否下崗，而是麥當(dāng)勞等快餐店是否能提供健康,、營養(yǎng)的食品,。”美國政府也要求對向兒童提供食品的制造商進行嚴格審查。4月,，政府要求食品制造商減少在電視、網(wǎng)絡(luò)上播放兒童食品廣告,，并控制向兒童銷售不健康食品的數(shù)量,。
嚴重危及兒童健康
麥當(dāng)勞等快餐連鎖店的主營產(chǎn)品炸薯條,、炸雞腿等，都以高熱量,、高脂肪和低膳食纖維著稱,，既沒有營養(yǎng)價值，對健康也有巨大危害,。
1.肥胖導(dǎo)致糖尿病,。在美國，成年人有30%超重,，6—19歲人群中有900萬超重,。肥胖原因主要是長時間吃高油食物。以“麥當(dāng)勞”為例,，成年人一天所需要的熱量是2000卡,，但一頓麥當(dāng)勞的套餐就已經(jīng)接近2000了。另外,，80%的2型糖尿病和70%的心血管疾病都和肥胖有關(guān),。據(jù)美國疾控制中心估計，未來每3個孩子就有一個患2型糖尿病,，美國歷史上也許將首次出現(xiàn)比他們父母活得短的一代人,。
2.高鹽引起高血壓。成年人一天的鈉鹽攝取量為1500—2400毫克,，而麥當(dāng)勞一個“巨無霸”漢堡的鹽含量為1335毫克,，長期吃得太咸，不但會導(dǎo)致高血壓,，還會引起胃炎,、消化性潰瘍等疾病。
3.導(dǎo)致體質(zhì)差,。美國多項研究發(fā)現(xiàn),，常吃垃圾食品的人更容易感到疲勞，孩子免疫力會下降,，易患感冒,。碳酸飲料則會導(dǎo)致鈣的流失；垃圾食品普遍缺乏纖維,，會導(dǎo)致便秘和其他消化道問題,。
4.一個炸雞腿等于60支香煙的毒性。有研究稱,，油炸食品是導(dǎo)致心血管疾病的元兇,，1個炸雞腿就相當(dāng)于60支煙的毒性。油炸還會破壞食物中的維生素，使蛋白質(zhì)變性,，產(chǎn)生致癌物質(zhì),。已有研究表明，常吃油炸食物的人,，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少吃油炸食物的人,。
5.影響大腦活動。高脂成分會影響腦部的生化活動,，使之對此類食品產(chǎn)生依賴,。每周吃兩次“洋快餐”，就會增加對這類食品的欲望,，從而影響健康,。
盡量少吃油炸食品
在我國，漢堡,、薯條等高油,、高脂食物雖屬于“舶來品”，但發(fā)展速度非?？?。據(jù)統(tǒng)計，自麥當(dāng)勞1990年在深圳開設(shè)中國第一家分店以來,，現(xiàn)在麥當(dāng)勞門店數(shù)量已達到1100多家,，到2013年可能超過2000家。同時,，肯德基,、必勝客等快餐店數(shù)量也在不斷攀升。人們對“洋快餐”的接受,、喜愛以及依賴程度甚至超過了中式餐飲,。
“洋快餐”一邊綁架著國人的胃，一邊又在傷害人們的健康,，尤其是孩子,。據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所公布的“我國四大城市少年兒童食用快餐頻度和肥胖率關(guān)系的分析數(shù)據(jù)”表明，經(jīng)常吃“洋快餐”是兒童肥胖的獨立因素,，由此帶來一系列健康問題,。
針對這次美國健康專家抵制垃圾食品的事件，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康在接受《生命時報》記者采訪時指出,，根據(jù)我國的情況,，如果完全取締“洋快餐”并不現(xiàn)實，畢竟其方便快捷的優(yōu)點迎合了一部分人的需要,。“只要不是經(jīng)常吃,，偶爾吃一次也沒什么大礙,。對于孩子來說，需要家長正確引導(dǎo),，能不吃就不吃,。另外，建議中國的洋快餐做一些改進,，減少油炸食物，增加新鮮蔬果類食物品種,。”
“其實,，中國人每天都吃的油條、油餅,、油糕也存在同樣問題,。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系教授李可基指出，飲食必須做到“進出平衡”,，即攝入的營養(yǎng)和消耗的熱量平衡,。建議多吃動植物蛋白，如豆制品,、瘦肉,、魚蝦、奶,、蛋以及瓜果蔬菜等,。▲
●本報駐美國特派,、特約記者 陳一鳴 俞 維 ●本報記者 瞿 晟 《 生命時報 》( 2011年05月27日 第 02 版)
