大暑之后，時序到了立秋,。秋是肅殺的季節(jié),，預示著秋天的到來。歷書曰：“斗指西南維為立秋,，陰意出地始殺萬物,，按秋訓示，谷熟也,?！边@時太陽黃經(jīng)為135度。從這一天開始,，天高氣爽,，月明風清，氣溫由熱逐漸下降,。有諺語說：“立秋之日涼風至”,，即立秋是涼爽季節(jié)的開始。但由于我國地域遼闊幅員廣大,，緯度,、海拔高度不同，實際上是不可能在立秋這一天同時進入涼爽的秋季的,。從其氣候特點看,，立秋由于盛夏余熱未消，秋陽肆虐,，特別是在立秋前后,，很多地區(qū)仍處于炎熱之中，故素有“秋老虎”之稱`,。氣象資料表明,，這種炎熱的氣候,，往往要延續(xù)到九月的中下旬，天氣才真正能涼爽起來,。
立秋日對農(nóng)民朋友顯得尤為重要,，有農(nóng)諺說：“雷打秋，冬半收”,，“立秋晴一日,，農(nóng)夫不用力”。這是說立秋日如果聽到雷聲,，冬季時農(nóng)作物就會歉收,；如果立秋日天氣晴朗，必定可以風調(diào)雨順的過日子,，農(nóng)事不會有旱澇之憂,，可以坐等豐收。此外,，還有“七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟”,，“秋前北風秋后雨,；秋后北風干河底”的說法。也就是說,，農(nóng)歷七月立秋,，五谷可望豐收，如果立秋日在農(nóng)歷六月,，則五谷不熟還必致歉收,；立秋前刮起北風，立秋后必會下雨,，如果立秋后刮北風,，則本年冬天可能會發(fā)生干旱。
一,、精神調(diào)養(yǎng)：要做到內(nèi)心寧靜,，神志安寧，心情舒暢,，切忌悲憂傷感,，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解,，以避肅殺之氣,，同時還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣,。
二,、起居調(diào)養(yǎng)：立秋之季已是天高氣爽之時,，應開始“早臥早起，與雞具興”早臥以順應陽氣之收斂,，早起為使肺氣得以舒展,，且防收斂之太過。立秋乃初秋之季,，暑熱未盡,，雖有涼風時至，但天氣變化無常,，即使在同一地區(qū)也會出現(xiàn)“一天有四季,，十里不同天”的情況。因而著衣不宜太多,，否則會影響機體對氣候轉(zhuǎn)冷的適應能力,，易受涼感冒。
三,、飲食調(diào)養(yǎng),；《素問·臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之,，用酸補之,，辛瀉之”?？梢娝嵛妒諗糠螝?，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散,，所以要盡量少吃蔥,、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬,。秋時肺金當令,，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說,。秋季燥氣當令,，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜,?！讹嬌耪氛f：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥,，禁寒飲”,。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者,?？傊?，秋季時節(jié)，可適當食用芝麻,、糯米,、粳米、蜂蜜,、枇杷,、菠蘿、乳品等柔潤食物,，以益胃生津,。
四、運動調(diào)養(yǎng)：進入秋季,，是開展各種運動鍛煉的大好時機,，每人可根據(jù)自己的具體情況選擇不同的鍛煉項目，這里給大家介紹一種秋季養(yǎng)生功,，即《道臧·玉軸經(jīng)》所載“秋季吐納健身法”,，具體做法：清晨洗漱后，于室內(nèi)閉目靜坐,，先叩齒36次,，再用舌在口中攪動，待口里液滿,，漱練幾遍，分三次咽下,，并意送至丹田,，捎停片刻，緩緩做腹式深呼吸,。吸氣時,，舌舔上腭，用鼻吸氣,，用意送至丹田,。再將氣慢慢從口中呼出，呼氣時要默念哂字,，但不要出聲,。如此反復30次。秋季堅持此功,，有保肺健身之功效,。
豆腐是公認的營養(yǎng)食品。它不但天然健康,，還簡單易做,，是我們常吃的家常菜,。豆腐做菜，口味可濃可淡,，和所有食材幾乎都“百搭”,。但如果想要更好地吸收豆腐的營養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“搭檔”,。
1. 配點肉,，蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品,。用大豆做成的豆腐,，蛋白質(zhì)也不會差。不過,，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理,，也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,，就能和豆腐起到互補作用,，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物,，就非肉類和雞蛋莫屬了,。
因此，肉末燒豆腐,、皮蛋拌豆腐等,，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。
2.加蛋黃,、血豆腐,，鈣補得更多
就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣,，就要搭配一些維生素D豐富的食物,。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用,。
雖然豆腐含鈣非常豐富,，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時,，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用,。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴,。動物內(nèi)臟,，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高,，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想,。
另外,，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用,。
3.加海帶,、紫菜，能多補碘
豆腐不但能補充營養(yǎng),，還對預防動脈硬化有一定的食療作用,。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生,。
但是皂苷卻會帶來一個麻煩,，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏,。所以,，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜,，就兩全其美了,。
4.放青菜、木耳,，更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富,，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩,。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外,，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用,，抗病作用更好。
需要注意的是,，菠菜,、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下,，再和豆腐一起烹調(diào),，以免影響豆腐中鈣的吸收。
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