《老老恒言》云：《記·內(nèi)則》曰：凡和,，春多酸,，夏多苦,，秋多辛，冬多咸,，調(diào)以滑甘,。

　　酸苦甘辛咸，我們稱之為五味,。要講五味調(diào)和,，春天應(yīng)該多食酸味的食品，夏天應(yīng)該多食苦味的食品,，秋天應(yīng)該多食辛味的食品,，冬天應(yīng)該多食咸味的食品，四季都可用甘,、滑的食物加以調(diào)和,。

　　中醫(yī)學(xué)的理論離不開中國的哲學(xué)體系，中國哲學(xué)講五行,，講木火土金水,，中醫(yī)學(xué)講五臟肝心脾肺腎、五味酸苦甘辛咸,、五色青赤黃白黑,、五方東南西北中、五音宮商角羽……中醫(yī)理論認為,，五味酸苦甘辛咸對應(yīng)著五行中的木火土金水,；對應(yīng)著五臟中的肝心脾肺腎，即酸入肝,、苦入心,、甘入脾、辛入肺,、咸入腎,。而五味又與四季有著密切的關(guān)系，相互對應(yīng),，即春屬木,、夏屬火、長夏屬土,，秋屬金,、冬屬水，所以在《禮記·內(nèi)則》中有上述四季與五味的相宜關(guān)系,。

　　五味對人體五臟的影響是各歸所

喜,，如酸先入肝，苦先入心，咸先入腎等,。所謂入哪一經(jīng),，也就是對哪一臟的臟氣有裨益，或是直接使臟腑的功能活動增強,，或是具備了協(xié)助臟腑功能的作用,。這個作用是由五味的特性所決定的，如辛散,，酸收,，苦堅，咸軟,，甘緩等,。正因為五味對人體內(nèi)臟氣有影響，所以久食偏嗜,，都會造成臟腑間的不平衡,，從而引起疾病。

　　所謂宜,，只是相對而言,，最典型的例子如夏天炎熱，大家都知道要多吃點苦瓜,，以清心火,，但我們也不可以天天吃苦瓜，這已成為生活常識,。再如四季均要調(diào)以甘,，什么是甘？我們生活中每天離不開的主食米面雜糧就是甘,，現(xiàn)在有些年輕人盲目減肥,，很少吃主食，這是不可取的,。

　　正常飲食以甘味食品為主,，我們講酸苦甘辛咸四季各有所宜,，只是強調(diào)不同的季節(jié)相對增加一些相應(yīng)的味,，對補益相應(yīng)的臟有益，但不可過多,。正如《抱樸子》所言：“酸多傷脾,，苦多傷肺，辛多傷肝,，咸多傷心，甘多傷腎,。此五味克五藏,，乃五行自然之理也,。凡言傷者,，當時特未遽覺耳,。”天下無論什么事都是有度的,，所謂“過猶不及”講的就是這個道理,。

　　酸味食品包括西紅柿、酸角,、山楂,、葡萄、橙子,、檸檬等,。

　　苦味食品包括苦瓜、茶葉,、苦菜等,。

　　甘味食品包括米、面,、雜糧,、大棗、山藥,、蔬菜,、肉類（雞、鴨,、魚）等,。

　　辛味食品包括生姜、大蒜,、大蔥,、洋蔥、胡椒,、辣椒,、韭菜等。

　　咸味食品包括各種海產(chǎn)品,、豬腎,、狗肉等。