《老老恒言》云：《記·內(nèi)則》曰：凡和,，春多酸,，夏多苦，秋多辛,，冬多咸,，調(diào)以滑甘。

　　酸苦甘辛咸,，我們稱之為五味,。要講五味調(diào)和,，春天應(yīng)該多食酸味的食品,，夏天應(yīng)該多食苦味的食品，秋天應(yīng)該多食辛味的食品,，冬天應(yīng)該多食咸味的食品，四季都可用甘,、滑的食物加以調(diào)和,。

　　中醫(yī)學(xué)的理論離不開(kāi)中國(guó)的哲學(xué)體系，中國(guó)哲學(xué)講五行,，講木火土金水,，中醫(yī)學(xué)講五臟肝心脾肺腎、五味酸苦甘辛咸,、五色青赤黃白黑,、五方東南西北中、五音宮商角羽……中醫(yī)理論認(rèn)為,，五味酸苦甘辛咸對(duì)應(yīng)著五行中的木火土金水,；對(duì)應(yīng)著五臟中的肝心脾肺腎，即酸入肝,、苦入心,、甘入脾、辛入肺,、咸入腎,。而五味又與四季有著密切的關(guān)系,，相互對(duì)應(yīng)，即春屬木,、夏屬火,、長(zhǎng)夏屬土，秋屬金,、冬屬水,，所以在《禮記·內(nèi)則》中有上述四季與五味的相宜關(guān)系,。

　　五味對(duì)人體五臟的影響是各歸所

喜,，如酸先入肝，苦先入心,，咸先入腎等。所謂入哪一經(jīng),，也就是對(duì)哪一臟的臟氣有裨益,，或是直接使臟腑的功能活動(dòng)增強(qiáng),，或是具備了協(xié)助臟腑功能的作用。這個(gè)作用是由五味的特性所決定的,，如辛散,，酸收,，苦堅(jiān),，咸軟，甘緩等,。正因?yàn)槲逦秾?duì)人體內(nèi)臟氣有影響,，所以久食偏嗜,，都會(huì)造成臟腑間的不平衡,，從而引起疾病,。

　　所謂宜，只是相對(duì)而言,，最典型的例子如夏天炎熱,，大家都知道要多吃點(diǎn)苦瓜,，以清心火，但我們也不可以天天吃苦瓜,，這已成為生活常識(shí),。再如四季均要調(diào)以甘，什么是甘,？我們生活中每天離不開(kāi)的主食米面雜糧就是甘,，現(xiàn)在有些年輕人盲目減肥，很少吃主食,，這是不可取的,。

　　正常飲食以甘味食品為主，我們講酸苦甘辛咸四季各有所宜,，只是強(qiáng)調(diào)不同的季節(jié)相對(duì)增加一些相應(yīng)的味，對(duì)補(bǔ)益相應(yīng)的臟有益,，但不可過(guò)多,。正如《抱樸子》所言：“酸多傷脾，苦多傷肺,，辛多傷肝，咸多傷心,，甘多傷腎,。此五味克五藏，乃五行自然之理也,。凡言傷者,，當(dāng)時(shí)特未遽覺(jué)耳?！碧煜聼o(wú)論什么事都是有度的,，所謂“過(guò)猶不及”講的就是這個(gè)道理。

　　酸味食品包括西紅柿、酸角,、山楂,、葡萄、橙子,、檸檬等,。

　　苦味食品包括苦瓜、茶葉,、苦菜等,。

　　甘味食品包括米、面,、雜糧,、大棗、山藥,、蔬菜,、肉類（雞、鴨,、魚(yú)）等,。

　　辛味食品包括生姜、大蒜,、大蔥,、洋蔥、胡椒,、辣椒,、韭菜等。

　　咸味食品包括各種海產(chǎn)品,、豬腎、狗肉等,。