我們平時(shí)吃山藥一般是用來(lái)炒的,，醋溜是清炒,，而山藥與肉一起做紅燒也是很不錯(cuò)的一道美食，當(dāng)然最為常見(jiàn)的吃法就是水煮,。水煮山藥的做法不僅簡(jiǎn)單,，而且還可以保持山藥的原汁原味，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收也會(huì)更加有利,，這種做法比較適合手術(shù)的病,，或者是做山藥湯也是不錯(cuò)的保健食物。

山藥好吃又養(yǎng)生的做法,。

炒山藥,。

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的,。山藥切成片或絲下鍋爆炒,，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分,，尤其是維生素C丟失得較少,。比如素的有山藥炒木耳,、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片,、山藥炒腰花,、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等,。

清蒸山藥,。

如果是大病初愈，沒(méi)什么胃口,，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法,。將山藥去皮，切段,，放入鍋中蒸熟,，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟,，香甜可口。這種吃法口感軟爛,，也適合慢性病,，如高血壓、胃病等患者食用,。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血,。

煲山藥粥,。

煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開(kāi)的紅棗,，孩子和老人最適合吃,。因?yàn)檫@兩類(lèi)人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱,，而山藥粥十分易于消化,。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥,。此外還可以做花生山藥粥,、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥,、南瓜山藥粥等,。

燉山藥。

山藥燉土雞,，健脾和胃,，適于秋冬滋補(bǔ),，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,，倒入山藥段并加入枸杞等輔料,，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,，滋腎益精,，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘,，放入切好的山藥,，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘,。