人民網(wǎng)北京7月22日電,，自進(jìn)入汛期以來(lái)，部分省份遭遇洪澇災(zāi)害,，正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和供應(yīng)受到一定程度影響,。針對(duì)汛期食品安全特點(diǎn)，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局近日在官方網(wǎng)站上發(fā)布以下風(fēng)險(xiǎn)提示：
針對(duì)消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)提示
保持清潔,。飯前便后要洗手,，不用臟手和不潔工具接觸食品；及時(shí)清除室內(nèi)外淤泥,、垃圾,、積水，防止蚊蠅孳生,。
生熟分開(kāi),。生熟食品分開(kāi)盛放；餐具和切配,、盛裝熟食品的刀,、板和容器，在使用前要清洗干凈,，并定期用蒸煮法消毒,。
燒熟煮透。加工處理肉,、蛋,、奶、魚(yú)等食品時(shí),，要燒熟煮透,；盡量不加工和食用冷葷類(lèi)食品；不生食動(dòng)物性食物,。
注意存放,。食物存放要防塵、防蠅蟲(chóng),、防鼠,、隔水防潮,，高溫天氣食物易變質(zhì)，不要吃變味,、發(fā)粘,、發(fā)霉等變質(zhì)食物。
選擇安全食材,。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水,，必要時(shí)購(gòu)買(mǎi)瓶（桶）裝飲用水；不隨意采食野生蘑菇,、野菜和野果,；不購(gòu)買(mǎi)被洪水、雨水浸泡過(guò)的食品,，采購(gòu)食品時(shí)要注意查看食品包裝標(biāo)識(shí)等,。
預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏?？梢苑镁S生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑以預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏,，特別要保證孕婦、哺乳期婦女,、兒童少年及老年人群的營(yíng)養(yǎng)攝入,。
如發(fā)現(xiàn)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為或在外就餐發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時(shí)撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào),，發(fā)生食物中毒者,，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
針對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的風(fēng)險(xiǎn)提示
做好汛期預(yù)防自救,。盡可能保證洪水,、積水不進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。受災(zāi)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位,，在恢復(fù)正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)前,，要切實(shí)做好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消毒和食品加工各環(huán)節(jié)的環(huán)境與設(shè)備檢驗(yàn)，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件符合有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的要求,。
嚴(yán)格食品生產(chǎn)加工和餐飲制作,。受污染的設(shè)備、設(shè)施及器具必須經(jīng)嚴(yán)格清洗消毒后方可投入使用,。受洪水、積水污染的食品不得投入市場(chǎng),；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品和食品原料要及時(shí)銷(xiāo)毀,；禁止受潮、霉變的食品原料及包裝材料再次投入生產(chǎn)使用,。要對(duì)食物制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行過(guò)程控制,，注意生熟分開(kāi)和加熱徹底,，對(duì)生產(chǎn)用具和餐飲具進(jìn)行有效消毒，對(duì)食品生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn),。
嚴(yán)格食品用水,。汛期嚴(yán)禁使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水和清洗設(shè)備設(shè)施及工器具用水，防治交叉污染,。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況,，嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況，及時(shí)清洗管道,，更換過(guò)濾膜,。
嚴(yán)格食品運(yùn)輸。對(duì)運(yùn)輸工具要進(jìn)行清潔消毒處理,，運(yùn)輸過(guò)程中要采取防腐,、防雨、防蠅,、防塵等措施,，不使用化工專用車(chē)、垃圾車(chē)及其他不宜運(yùn)輸食品的車(chē)輛,。
嚴(yán)格食品分發(fā),，盡量采用小包裝，少量多次分發(fā),。分發(fā)食品的同時(shí)要指導(dǎo)合理的再加工及安全食用方法,。
針對(duì)食品安全監(jiān)管相關(guān)部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)提示
災(zāi)區(qū)食品安全監(jiān)管相關(guān)部門(mén)應(yīng)認(rèn)真做好食品安全保障工作。
要對(duì)集體供餐的食堂實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管,，避免因衛(wèi)生條件差,、交叉污染或原料儲(chǔ)存加工不當(dāng)、餐具清洗消毒不當(dāng)?shù)纫蛩匕l(fā)生群體性食物中毒事件,。對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食品做好儲(chǔ)存,、轉(zhuǎn)運(yùn)、分發(fā)的指導(dǎo)工作,。配合有關(guān)部門(mén)做好災(zāi)區(qū)生活飲用水的監(jiān)督管理工作,，防止使用污染水源加工制作食品。
要對(duì)臨時(shí)應(yīng)急狀態(tài)下的食物加工環(huán)境和供應(yīng)地點(diǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控,。對(duì)洪澇導(dǎo)致霉變的糧食和食品,，應(yīng)依法及時(shí)處理，避免再次流入市場(chǎng),。
要加強(qiáng)對(duì)洪澇地區(qū)居民的食品安全知識(shí)宣傳,，提醒公眾不喝未經(jīng)消毒處理的江河湖水、洪澇積水,，不喝生水,；不撈食,、撿食水中、路邊的不明動(dòng)植物或食品,。
救援食品供應(yīng)地食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)救援食品的監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn),，嚴(yán)格督促救援食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任，確保生產(chǎn),、運(yùn)輸,、分發(fā)等全過(guò)程的食品安全，尤其是做要好運(yùn)輸工具的清潔,、消毒,。
救援食品要符合災(zāi)區(qū)特點(diǎn)和需要，應(yīng)選擇適宜的救援食品,。主要有：清潔的包裝飲用水,、可常溫保存的定型包裝直接入口食品（如乳類(lèi)、肉類(lèi),、果蔬類(lèi)罐裝食品）,、含水量較低或干燥的食品（如餅干等）、清潔的蔬菜水果（包括某些有助于預(yù)防腸道傳染病的生大蒜）等,。維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑可以補(bǔ)充因膳食不均衡而造成的微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏,，可適當(dāng)考慮選用。
新鮮或冷凍的動(dòng)物性產(chǎn)品,，如生食的魚(yú),、蝦、肉和貝類(lèi)制品,；含水量較大,、宜霉變、不宜常溫保存,，以及非定型包裝直接入口類(lèi)食品,，如面包、蛋糕,、帶餡類(lèi)熟制面米制品,、豆制品、非冷藏運(yùn)送的熟肉,、熟魚(yú)類(lèi)制品等不宜作為救援的食品,。
