各色蘿卜各有各的好

　　紅蘿卜也叫胡蘿卜,，含有大量胡蘿卜素,，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣,、磷,、鐵等礦物質。紅蘿卜中含有的胡蘿卜素對保護視力,、促進兒童生長發(fā)育效果顯著,。紅蘿卜生吃養(yǎng)血,，熟吃補身,。其中的胡蘿卜素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方式,，其營養(yǎng)物質可以充分被吸收,。胡蘿卜洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯,，營養(yǎng)倍增。

　　白蘿卜中含有蛋白質,、脂肪以及豐富的鈣,，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質,，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”,。白蘿卜生吃促消化,，熟吃補氣,。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌,，調整胃腸機能,，還有很強的消炎作用,，也可止咳,。跟雞肉,、豬肉,、羊肉等燉著吃，可補氣順氣,。

　　青蘿卜淀粉酶,、蛋白質,、鉀等礦物質的含量都很高,，具有健脾，防治痰多,，口干舌渴等功效,。每100克水蘿卜中含有8克蛋白質,，45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維,。具有利尿,、消食等功效。這兩種蘿卜一般生吃,，甜辣相間,，爽脆宜人,。

　　其實，四種蘿卜營養(yǎng)都不俗,，各有各的“強項”。中醫(yī)角度講，白蘿卜可以補氣和順氣,；紅蘿卜可以補心,、活血養(yǎng)血,，心腦血管患者可以多吃,；青蘿卜可以清熱舒肝,，而水蘿卜的利尿功能特別好,。大家可以根據自己的體質,，選擇最合適的一種,。

　　秋天蘿卜賽水梨

　　“蘿卜就茶，氣得大夫滿地爬”是有名的俗諺,，農諺還有“頭伏蘿卜二伏菜”之說,。因為初秋吃蘿卜,，能祛除盛夏時節(jié)心中的虛火,。蘿卜的種子能消食化痰,，下氣定喘,；葉子能止瀉,；結籽老死的根,，叫地枯蘿，能利尿退腫,。蘿卜與茶有著相融之處,，入秋吃蘿卜、喝好茶,，的確能消除一個夏天人體中郁積的毒熱之氣,，并迅速恢復元氣,。

　　秋天蘿卜剛上市時,，不妨選擇那些大小一致,、清脆不辣,、水分多,，既保持著蘿卜的特有味道又無菜水味的蘿卜,?！侗静菥V目》也對蘿卜贊賞有加,，稱其為“蔬中最有益者”,。

　　蘿卜大多數(shù)時候被人不喜歡是因它特有的味道。有些人因為受不了這股蘿卜味,，只能對這味“蔬中之藥”敬而遠之,，這實在非常可惜,。其實只要仔細烹調,，蘿卜也可以成為佳肴。這里特別向大家推薦一款陳皮蘿卜煮肉丸,。

　　主料為羊肉,；輔料包括有白蘿卜、陳皮,、香菜,、姜；調料為鹽,、雞精,、胡椒粉等。

　　烹制方法：

　　第一步：將羊肉剁成肉餡加入鹽,、雞精攪拌均勻,，將白蘿卜、陳皮,、姜均切成絲備用,；

　　第二步：坐鍋點火倒入水,，待水開后將蘿卜絲燙熟取出放入碗中，湯中加入陳皮,、姜,；用手將肉餡擠成丸子入鍋，煮熟后放入適量調料,，然后倒入碗中,，放入香菜即可。

　　這道菜,，蘿卜可以去除羊肉特有的膻味,，羊肉也可以帶走蘿卜的菜水味。兩全其美,，色香味俱全,。