不會過冷或過熱的春秋兩季，是香草生長最旺盛的季節(jié),，到花市買一,、兩盆香草，既可裝飾陽臺,，也可隨手摘來入菜,，增添香氣。以香草調(diào)味,，讓菜肴香噴噴,。《本草綱目拾遺》中記載,，迷迭香味辛性溫,，主惡氣，其芳香健胃,，增進消化機能,，其還能強壯、發(fā)汗,、健胃,、安神,，可用于各種頭痛,。百里里香性味辛溫，具有溫中散寒,、驅(qū)風止痛的功效,，可用于吐逆、腹痛,、泄瀉,、食少痞脹、風寒咳嗽,、咽腫,、牙疼、身痛,、皮膚瘙癢,。又有消除疲勞,、振作精神、恢復體力的作用,。下面就來學學4道香草料理,。
巴西里蛋皮鯛魚卷
材料：鯛魚片100克、洋蔥半顆,、韭菜6支,、冷凍酥皮3片、起司2片,、蛋4顆,、山藥細條30克，巴西里碎,、迷迭香葉各5克,。
準備：蛋打勻煎成蛋皮，洋蔥切絲炒軟,。鯛魚蒸約5分鐘至半熟后搗碎,。烤箱以160℃預熱,。起司,、山藥以蛋皮卷起，以韭菜綁成蛋皮卷,。
方法：冷凍酥皮鋪底,，放鯛魚、洋蔥,、巴西里,、迷迭香卷起，以160℃烤15分鐘后,，搭配蛋皮卷盛盤即可,。
百里香蛋沙拉
材料：百里香5克、羅蔓生菜100克,，苜蓿芽,、紫高麗菜各20克，千島沙拉醬120克,、水煮蛋2顆,、吐司1片，馬鈴薯,、牛番茄各1顆,，大蒜少許。
醬汁：橄欖油15ml,、大蒜2粒,、蘋果醋60ml,。
準備：大蒜與百里香切末，牛番茄切片,。吐司烤香切塊,。
方法：蛋、馬鈴薯,、百里香,、沙拉醬捏碎拌勻，搭配生菜,、苜蓿芽,、紫高麗菜、番茄,、吐司,，淋醬汁即可。
百里香飯團
材料：百里香5克,、白飯2碗,、培根3片、大蒜2粒,、高粱酒8ml,、豬絞肉120克、鹽少許,、白芝麻15克
準備：大蒜,、百里香切碎。培根煎香切碎,。
方法：大蒜,、高粱酒、豬絞肉,、鹽,、百里香拌勻后炒熟，與培根包入米飯,，捏成飯團后,，表面沾白芝麻。
雞丁燉菜
材料：雞胸肉160克,、紅蘿卜半條，馬鈴薯,、柳丁,、蘋果各1顆，醬油25ml,、米酒8ml,、水適量,。
腌料：肉桂粉3克、百里香5克,、月桂葉4片,。
準備：柳丁取皮，果肉榨汁,。紅蘿卜,、馬鈴薯、蘋果切塊,。雞胸肉切丁,。
方法：雞胸肉丁加腌料腌一夜后炒香，放柳丁皮,、柳丁汁及剩余材料,，加水蓋過食才，煮滾后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘,。
腌漬隔夜吃來更入味
香草可讓菜肴增添迷人風味,，但若怕麻煩，也可到超市購買經(jīng)干燥處理的香草代替,。專家提醒：做雞丁燉菜時,，雞肉加百里香、月桂葉和肉桂粉腌漬,，最好能放隔夜,，會更加入味。
（責任編輯：徐曉宇）
