冬季感冒高發(fā)，很多人總是到了感冒出現(xiàn)才開始注意,，其實(shí)盡早預(yù)防就可以避免這些麻煩,。專家推薦大家平時(shí)可以在家常菜中增加一兩款防病的養(yǎng)生食譜，無論是對(duì)于感冒預(yù)防還是對(duì)于提高免疫力都有重要的作用,。
1,、雜糧粥
五谷雜糧是個(gè)"大家族"，諸如有秈米,、秫米,、小米、玉米,、蕎麥,、黑豆、蠶豆,、紅豆,、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學(xué)家分析,，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米,，其營養(yǎng)價(jià)值更高，并具有防癌抗癌之功效,。已經(jīng)流傳1000多年的日本長壽五谷飯就是由大米,、小米、紅豆,、麥子和大豆混合煮成的,，它的營養(yǎng)價(jià)值要比由單一谷物煮的飯高5倍。
【做法】將黑豆,、黑米各14g,，小米、綠豆,、紅豆,、薏仁、糙米,、芡實(shí)各34g以清水徹底洗凈,。泡水要泡得久,，至少要泡4小時(shí)。加水,，大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火熬煮1.5小時(shí)。煮好后,，加入適量白糖,，即可食用，冰鎮(zhèn)后口感更佳,。
2,、蘑菇炒菜心
油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C,，其中所含的維C比大白菜高,。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益,，愛美人士不妨多吃一些油菜 。而蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力,；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的 功效,，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡,。
【做法】將蘑菇200克洗凈，去蒂,，入沸水鍋中略氽,，撈出瀝干后對(duì)開切；小白菜200克去掉外幫取其心洗凈后對(duì)開切,，放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量,，味精少許翻炒熟透，起鍋整齊排于盤內(nèi),；鍋架旺火上加油30克燒熱,，放入蘑菇煸炒片刻，加入紹酒,、剩余精鹽,、剩余味精燒至入味，淋入麻油,，起鍋蓋在菜心上即成,。
3、西芹炒蘑菇
西芹有很高的藥用價(jià)值，可用于高血壓,、血管硬化,、神經(jīng)衰弱等疾病的輔助治療，常食西芹有利于清咽利膽,，驅(qū)風(fēng)散熱,，清腸利便、止 咳,、利尿、明目,。西芹一方面含有大量的鈣,，可以補(bǔ)"腳骨力"，另一方面亦含有鉀,，可減少下半身的水分積聚,。蘑菇富含18種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶,。蘑菇含有多種維生素,，尤其對(duì)人體攝取維生素D。另外,，蘑菇菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12,，具有增加紅血球、預(yù)防貧血癥的功能,。
【做法】將蘑菇250克,、馬蹄切片。西芹250克切成段,，辣椒切片,。起油鍋，爆香姜蒜,，將蘑菇下鍋煸炒,。蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷青,。下鹽,、雞精調(diào)味就好了。
4,、豆干炒芹菜
菜是常用蔬菜之一,，既可熱炒，又能涼拌,，深受人們喜愛,。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵,、鋅等微量元素,，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜,，抗癌防癌,，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用,。豆腐營養(yǎng)豐富,，含有鐵、鈣,、磷,、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類,、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，其消化吸收率達(dá)95%以上。
【做法】芹菜洗凈切條,；豆干頭天晚上用水泡上,，第二天拿出用清水沖洗，然后切片,、切條均可,；干辣椒切小段、姜切細(xì)條,。炒鍋倒油,，油溫?zé)嵯露垢尚』鹇础６垢缮约?炒)后,，將干辣椒段,、姜一起放進(jìn)去略炒。再將芹菜段倒入鍋中,，大火快炒,，加適量鹽調(diào)味，炒至芹菜熟了即可,。
5,、胡蘿卜炒蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素和鐵,、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,，能健腦益智，改善記憶力,，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生,；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),，具有防癌作用,；雞蛋味甘，性平,；具有養(yǎng)心安神,，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效,。胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖,、維持上皮組織,、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 ,。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用,，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用,。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā) 病率,。
【做法】胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花,。雞蛋加少許鹽,，打勻。鍋中放油,，稍稍多一些,，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時(shí)候鍋里的油就會(huì)變的胡蘿卜色,。將胡蘿卜盛出,，油一半盛出，一半留在鍋中,，放入雞蛋液,。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒,，撒蔥花,。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
6、拌胡蘿卜絲
胡蘿卜性溫味甘,，性平,，可健脾消食、補(bǔ)肝明目,、清熱解毒,、透疹、降氣止咳,。用于小兒營養(yǎng)不良,、麻疹、夜盲癥,、便秘,、高血壓、腸胃不適,、飽悶氣脹等,。
【做法】胡蘿卜500克去根葉洗凈，刮去表面粗皮,，切成細(xì)絲,；用鹽拌勻腌一下，再將鹽漬的胡蘿卜用清水淘洗,，擠去水分,，放入碗中；香菜50克切末撒在蘿卜絲上,，再把辣椒油20克,、鹽5克、醋10克,、糖10克等調(diào)料一同倒入碗內(nèi)拌勻即成,。
7、芹菜拌花生
芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍,，維生素C的含量是莖的3倍,，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,，是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣蔬菜,。
【做法】芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的，它的根部很臟,，要多洗幾遍,。葉子摘下來?xiàng)壷上В脕頉霭?、烙雞蛋餅,，蒸布拉子都是不錯(cuò)的選擇,，其實(shí)葉子的營養(yǎng)比徑更豐富?；ㄉ?、胡蘿卜的量不要多于芹菜；切的形狀可以隨意,，花生在清水里泡一天,，去掉紅皮，姜絲切細(xì),；鍋里放涼水,，燒開后放一點(diǎn)鹽，這 樣會(huì)使菜的顏色翠綠誘人,。然后分別在開水里焯一下,，花生要多煮一會(huì)；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調(diào)料,。
8,、胡蘿卜山藥燉羊肉
胡蘿卜可潤腎壯陽，富含大量的胡蘿卜素及多種氨基酸,，其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用,，對(duì)夜盲癥有一定的功效。
【做法】將羊腩300克切塊汆水,，胡蘿卜100克洗凈切塊,，山藥50克洗凈切塊,，姜10克切片待用,。凈鍋上火，放入羊骨湯,、姜片,、胡蘿卜、山藥,、羊腩,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
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