眼睛干澀吃薺菜
我國民間素有“農(nóng)歷三月三,,薺菜賽靈丹”的說法,不少老年人都會在此時吃一些和薺菜有關(guān)的菜肴,,由此可見薺菜的藥用功效。春秋戰(zhàn)國時期成書的《詩經(jīng)》里有“甘之如薺”之句,,宋代大詩人陸游對薺菜情有獨鐘,,曾吟詩贊美:“手烹墻陰薺,,美若乳下豚,。”
薺菜被稱作春菜,,別名野薺、地菜,、護生草,、雞心菜,,生長于田野、路邊及庭院,,南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)與食療專家王東旭副主任醫(yī)師介紹說,,薺菜有清熱止血、清肝明目,、利尿消腫之功效,。《名醫(yī)別錄》言其“主利肝氣,,和中”,;《食經(jīng)》言其“補心脾”;《陸川本草》言其“消腫解毒,,治瘡癤,,赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿卜素,、B族維生素和維生素C,,鈣、鐵含量也較高,。與春天常見蔬菜相比,,薺菜的草酸含量相對較低,,所以薺菜中的鈣,、鐵等物質(zhì)相對也更易被人體吸收。
王東旭介紹說,,辦公室白領(lǐng)易發(fā)生干眼癥,,薺菜中含有豐富的胡蘿卜素,多吃薺菜能預(yù)防干眼病,,也可以減輕眼睛干澀不適的癥狀,。由于薺菜性涼,脾胃虛弱者不宜食用,,尤其是大便不成形,、經(jīng)常便溏者。
薺菜食療方法很多,,可炒,,可煮,可燉,,可作餡,,均鮮嫩可口、風(fēng)味獨特,。王東旭特別向大家推薦以下三款薺菜食療方,,讀者朋友們不妨一試,。
眼睛疲勞吃甘薯
人到了一定的年齡,眼睛就會容易疲勞,,有時會感到疼痛,、睜不開眼,視力出現(xiàn)衰退,?!把劬κ莾?nèi)臟的鏡子”,眼睛出現(xiàn)故障是內(nèi)臟,,特別是肝臟,、腎臟衰退和老化的信號。因此,,要提高眼睛的機能,,先決條件是使內(nèi)臟機能能得到恢復(fù)。
為了增強肝臟和腎臟和機能,,除了注意防止過量飲酒和過度疲勞之外,,還可以通過攝取有益的食物來加以解決。這里面最有代表性的食物就是甘薯,。甘薯具有“補中益氣”的作用,能提高消化器官的機能,,滋補肝腎,,對機體的衰弱也有恢復(fù)效果。甘薯也可以有效地治療肝炎和黃疸也有一定的幫助,。根據(jù)營養(yǎng)分析,,甘薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質(zhì),。最近食品專家開發(fā)出的一種紫色的甘薯新品種,,含有大量能保持眼睛健康和提高視力的色素花青素苷。
食用甘薯的方法是多種多樣的,,可直接將其燒煮吃,,或制作成干點吃,甘薯粉則可溶解于牛奶或豆奶中飲服,。
蛋黃越黃對眼睛健康越好
蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、卵黃素,、卵磷脂,、維生素和鐵、鈣,、鉀,、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì),。蛋由蛋殼、蛋黃,、蛋白和蛋系帶等部分所組成,,分別具有不同的營養(yǎng)價值,其中蛋黃營養(yǎng)價值最高的,。有些人不喜歡吃蛋黃,,特別是肥胖的人或是正在減肥的人,他們擔(dān)心吃了蛋黃后會發(fā)胖,。還有蛋中含有較高的膽固醇,,它被認(rèn)為可能會使血脂增高,導(dǎo)致血管硬化,,所以一般人皆知曉,,也擔(dān)心吃了蛋黃增加膽固醇,因此只吃蛋清不吃黃,。會有這種顧慮的原因,,是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營養(yǎng)。其中蛋黃的成分中有兩種營養(yǎng)是要特別提到的,,那就是葉黃素和玉米黃素,。
關(guān)心眼睛的人們可要注意了,葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關(guān)系,。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用,,特別有保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜,,而視網(wǎng)膜有一個“黃斑”,,里面的黃色營養(yǎng)來源,就是葉黃素和玉米黃素,。這兩類營養(yǎng)物質(zhì)能減少紫外線對眼睛的傷害,,延緩眼睛的老化,預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾,。
蛋黃中顏色為深黃色的,,正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中,,有1/3以上來自于這兩種成分,,而且非常容易被人體吸收。因此,,對于正常的蛋,,蛋黃的顏色越黃,對眼睛健康越有好處,。雖然有冠心病,、高血壓,、高血脂、高膽固醇等疾病的人,,不宜多吃蛋,。但是適當(dāng)食用一點也沒有什么大礙的。專家建議,,在吃蛋的同時,,并多吃蔬菜水果,這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛,。