草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老,、養(yǎng)顏的作用,。草魚(yú)中豐富的不飽和脂肪酸,，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物,。再加上肉嫩而不膩,，有很好的滋補(bǔ)作用，所以很適合老年人食用,。
無(wú)論是吃魚(yú)還是吃肉,，蒸的方式都是最健康的，蒸出來(lái)的鮮嫩不油膩,。說(shuō)到清蒸草魚(yú),，如果蒸的方法不對(duì)，很可能蒸出來(lái)的魚(yú)有很大的土腥味,，影響口感和食欲,。今天教大家去草魚(yú)土腥小技巧，只需注意3點(diǎn),，利用8分鐘,，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚(yú)。
原料：草魚(yú)1條,，大蔥2段,，橘子1個(gè)，青紅椒絲﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚(yú)豉油各適量
【功效剖析】
草魚(yú)味甘,、性溫,、無(wú)毒，入肝,、胃經(jīng),；具有暖胃和中、平降肝陽(yáng),、祛風(fēng)等功效,。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞,、風(fēng)虛頭痛,、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛,、心血管病人,。
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利,，是心血管病人的良好食物,；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,；對(duì)于身體瘦弱,、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩,，可以開(kāi)胃,、滋補(bǔ)。
做法：
1. 橘子剝皮,，取橘子皮泡水中5分鐘,，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2. 草魚(yú)清洗干凈,，正面打十字花刀,，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟,。
3. 反面打一字花刀,，這樣不容易蒸碎。
4. 在魚(yú)肚子里抹上鹽,。
5. 魚(yú)的表面抹上白酒,，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。
6. 魚(yú)肚子里放兩段大蔥,，即可以去除魚(yú)腥,，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
7. 這時(shí)候橘子皮就泡好了,，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮,。
8. 打花刀的地方，也放上幾片橘子皮,。
9. 魚(yú)盛到碟子中,，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可,。
10. 蒸熟的魚(yú)從鍋中取出,，倒掉里面的汁,。撒上青紅椒絲和蔥絲,。
11. 青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油,，這樣蔥花味兒就出來(lái)了,。
12. 淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了,。
草魚(yú)去土腥三要點(diǎn)：
1. 在魚(yú)的表面抹上適量白酒,，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。
2. 在魚(yú)肚子放大蔥，可以去除腥味,，但不要放姜,，姜的味道太濃，會(huì)奪魚(yú)的鮮味,。
3. 用鮮橘子皮代替姜去草魚(yú)的腥味兒,，橘子皮是最能去土腥味的。
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（責(zé)任編輯：王健淇）
