草魚含有豐富的硒元素,，經(jīng)常食用可以起到抗衰老,、養(yǎng)顏的作用。草魚中豐富的不飽和脂肪酸,，對(duì)血液循環(huán)有利,，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩,，有很好的滋補(bǔ)作用,，所以很適合老年人食用。
無論是吃魚還是吃肉,，蒸的方式都是最健康的,，蒸出來的鮮嫩不油膩。說到清蒸草魚,，如果蒸的方法不對(duì),，很可能蒸出來的魚有很大的土腥味，影響口感和食欲,。今天教大家去草魚土腥小技巧,，只需注意3點(diǎn)，利用8分鐘,，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚,。
原料：草魚1條，大蔥2段,，橘子1個(gè),，青紅椒絲﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚豉油各適量
【功效剖析】
草魚味甘、性溫,、無毒,，入肝、胃經(jīng),；具有暖胃和中,、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)等功效,。一般人群均可食用,，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛,、肝陽(yáng)上亢高血壓,、頭痛、心血管病人,。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物,；草魚含有豐富的硒元素,，經(jīng)常食用有抗衰老,、養(yǎng)顏的功效；對(duì)于身體瘦弱,、食欲不振的人來說,，草魚肉嫩而不膩，可以開胃,、滋補(bǔ),。
做法：
1. 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘,，泡掉橘子皮的苦澀味道,。
2. 草魚清洗干凈，正面打十字花刀,，可以快速入味兒,，早點(diǎn)蒸熟。
3. 反面打一字花刀,，這樣不容易蒸碎,。
4. 在魚肚子里抹上鹽。
5. 魚的表面抹上白酒,，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走,。
6. 魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥,，還能防止魚蒸制時(shí)變形,。
7. 這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮,。
8. 打花刀的地方,，也放上幾片橘子皮。
9. 魚盛到碟子中,，防鍋中大火蒸5分鐘,，再關(guān)火悶3分鐘即可。
10. 蒸熟的魚從鍋中取出,，倒掉里面的汁,。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11. 青紅椒絲和蔥絲的表面,，澆上適量的熱油,，這樣蔥花味兒就出來了。
12. 淋上適量蒸魚豉油調(diào)味,，可以動(dòng)筷子了,。
草魚去土腥三要點(diǎn)：
1. 在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走。
2. 在魚肚子放大蔥,，可以去除腥味,，但不要放姜，姜的味道太濃,，會(huì)奪魚的鮮味,。
3. 用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的,。
相關(guān)圖集：蒸魚無腥味全攻略
（責(zé)任編輯：王健淇）
