草魚含有豐富的硒元素,，經(jīng)常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的作用,。草魚中豐富的不飽和脂肪酸,，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物,。再加上肉嫩而不膩,，有很好的滋補(bǔ)作用，所以很適合老年人食用,。
無論是吃魚還是吃肉,，蒸的方式都是最健康的，蒸出來的鮮嫩不油膩,。說到清蒸草魚,，如果蒸的方法不對,，很可能蒸出來的魚有很大的土腥味,，影響口感和食欲。今天教大家去草魚土腥小技巧,，只需注意3點(diǎn),，利用8分鐘，就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚,。
原料：草魚1條,，大蔥2段，橘子1個(gè),，青紅椒絲﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚豉油各適量
【功效剖析】
草魚味甘,、性溫、無毒,，入肝,、胃經(jīng)；具有暖胃和中,、平降肝陽,、祛風(fēng)等功效。一般人群均可食用,，尤其適宜虛勞,、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓,、頭痛,、心血管病人,。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利,，是心血管病人的良好食物,；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老,、養(yǎng)顏的功效,；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,，草魚肉嫩而不膩,，可以開胃、滋補(bǔ),。
做法：
1. 橘子剝皮,，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道,。
2. 草魚清洗干凈,，正面打十字花刀，可以快速入味兒,，早點(diǎn)蒸熟,。
3. 反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎,。
4. 在魚肚子里抹上鹽,。
5. 魚的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走,。
6. 魚肚子里放兩段大蔥,，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時(shí)變形,。
7. 這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮,。
8. 打花刀的地方,，也放上幾片橘子皮。
9. 魚盛到碟子中,，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可,。
10. 蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲,。
11. 青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油,，這樣蔥花味兒就出來了。
12. 淋上適量蒸魚豉油調(diào)味,，可以動(dòng)筷子了,。
草魚去土腥三要點(diǎn)：
1. 在魚的表面抹上適量白酒,，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走,。
2. 在魚肚子放大蔥，可以去除腥味,，但不要放姜,，姜的味道太濃,，會(huì)奪魚的鮮味。
3. 用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒,，橘子皮是最能去土腥味的,。
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（責(zé)任編輯：王健淇）
