蒜有大蒜,、小蒜之分。大蒜是根莖大而瓣多,，辛而帶甘,；小蒜是根莖都比較小而瓣少,，極其辣。
大蒜,，屬于百合科植物,，其根莖又叫大蒜頭。大蒜是舶來(lái)品,，據(jù)說(shuō)是西漢的張騫出使西域帶回中國(guó)的,，至今已有二千年的栽培歷史了。
大蒜是個(gè)寶,，常吃身體好,。大蒜富含辣素，其功能有辟穢氣,、殺蟲(chóng),、治肺益腸的功效。還能消谷類(lèi),、化肉食,。大蒜用于治病的歷史十分悠久。
據(jù)史載,，古埃及人用大蒜治療傷風(fēng),、潰瘍、痔瘡,、麻疹,、蛇咬等61種疾病。隨軍醫(yī)生曾用大蒜治療士兵的呼吸道和腸胃疾病,，指揮官還讓?xiě)?zhàn)士服用大蒜以提高戰(zhàn)斗力,。
中世紀(jì)在英國(guó)曾經(jīng)流行一種瘟疫，死亡上萬(wàn)人,，而經(jīng)常食用大蒜者卻幸免于難,。
法國(guó)的馬賽有一種名叫“四盜賊”的大蒜醋酊，據(jù)說(shuō)是四名專(zhuān)事盜墓的盜賊制作的,，可免受墓毒致病,，以致流傳下來(lái)而聞名遐邇。
在二次世界大戰(zhàn)期間,，因藥物奇缺,，大蒜作為“地里長(zhǎng)出來(lái)的青霉素”而備受青睞。
在我國(guó),，大蒜的藥用價(jià)值早有記載,。《名醫(yī)別錄》說(shuō)大蒜可“散癰腫，除風(fēng)邪,，殺毒氣,。”《日華子本草》說(shuō)大蒜可“健脾消腎氣,，止霍亂轉(zhuǎn)筋,、腹痛，除邪辟瘟,，療勞瘧,、冷風(fēng)、痃癖,、瘟疫,。敷風(fēng)損冷痛、蛇蟲(chóng)傷,，并搗貼之,。”《日用本草》載大蒜可“燥脾胃,，化肉食,。”《本草綱目》總結(jié)大蒜的功效有：散癰腫,、除風(fēng)邪,、殺毒氣、除風(fēng)濕,、療瘡癬,、健脾胃、止霍亂,、解瘟疫等,。
根據(jù)近代的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，大蒜味植物中最具有有廣譜的抗菌作用,，它可以撲殺人體內(nèi)各種原蟲(chóng),、葡萄球菌,、鏈球菌,、赤痢桿菌等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們發(fā)現(xiàn),，生大蒜中不僅富含蛋白質(zhì),、脂肪、維生素,、鈣,、磷、鐵、硒,，還有大蒜素等,。大蒜中的磺胺成分，能聚集人體器官中的重金屬,，并將其排除體外,。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，大蒜不僅具有健胃,、止瀉,、消炎、解毒,、利尿,、鎮(zhèn)靜、止咳,、降壓,、祛痰、防腐等功效,，而且大蒜還能清除血液中不必要的脂肪,，避免脂肪累積、堵塞血管,，降低膽固醇的含量,。有時(shí)食用大蒜，還有預(yù)防癌癥的特殊作用,。美國(guó)有實(shí)驗(yàn)證明,，冠心病人服用大蒜油5個(gè)月，可降低膽固醇10個(gè)百分點(diǎn),，甘油三脂降到21個(gè)百分點(diǎn),，并可使血小板凝聚性降低，有預(yù)防腦血栓形成的作用,。對(duì)于糖尿病人,，大蒜也可以降低血糖，并有效地防止合并冠心病和腦血栓的發(fā)生率,。我國(guó)學(xué)者研究證明,，大蒜能誘導(dǎo)小鼠肝、肺,、胃,、小腸等臟器的谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶活性增高，該酶對(duì)致癌物質(zhì)有解毒作用,，闡明了打算防癌的重要機(jī)理,。
大蒜在2003年,，為我國(guó)人民抗擊非典型肺炎做出了巨大貢獻(xiàn)，可謂深入人心了?，F(xiàn)如今,，墨西哥、美國(guó)等國(guó)家爆發(fā)的甲型流感來(lái)勢(shì)兇猛,，嚴(yán)重威脅到世界各國(guó)人民的身體健康,。為了更好更有效地防止在我國(guó)的擴(kuò)散，我們應(yīng)當(dāng)再次借助大蒜哦,！
大蒜的健身治病的日常用法：
1,、將大蒜與魚(yú)、肉同煮,，能殺菌,、除腥味；烹調(diào)蔬菜時(shí),，加適量大蒜,，味道更香。
2,、將蒜頭切碎,，拌和各種葷菜，可以消積清腸,。
3,、發(fā)燒，或者感覺(jué)慵懶時(shí),，可將大蒜放在鐵絲網(wǎng)上烤熟,，再蘸上醬油食用。
4,、感冒時(shí),，在牛奶中加少許蒜末，飲后感冒可提早痊愈,。
5,、將蒜泡在米酒中，一個(gè)月后備用,。感冒時(shí),，倒一匙蒜酒，再加些許開(kāi)水和紅砂糖,，調(diào)勻后飲服,，十分有效,。
6,、兒童咳嗽，夜晚無(wú)法入睡，可將蒜頭橫切,，輕輕摩擦兒童喉部,，能止咳入睡。生姜也有這種功效,。
7,、腳氣腫脹，可用蒜頭燉甲魚(yú),，食肉飲湯,，能消腫。
8,、用蒜頭煮鯉魚(yú),，食肉飲湯，可治療腳氣,。
另附參考小驗(yàn)方：
1,、蒜頭治療久咳
患百日咳，用蒜頭治療,，最為靈驗(yàn),。方法：大蒜瓣一斤，搗成蒜泥,，加六倍開(kāi)水沖和,，浸漬十個(gè)小時(shí)，再用清潔紗布濾汁,，即可飲用,。初起時(shí)，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)服用一匙,，晚間停服,，短期內(nèi)可以痊愈。如果已經(jīng)咳嗽十日以上,，應(yīng)該連續(xù)服用三至四個(gè)星期,，也可痊愈。兒童用量酌減,。其功效神速,。
2、蒜頭治腸胃不好
蒜汁入胃后,，能刺激胃粘膜,，使胃液的分泌增加，以助消化,；入腸能刺激腸粘膜,，增加腸壁的吸收能力,，并能殺滅腸中的寄生蟲(chóng)，對(duì)各種腸疾,，如腹瀉,、痢疾和宿積，皆有益處,。
（責(zé)任編輯：王健淇）
