蒜有大蒜,、小蒜之分,。大蒜是根莖大而瓣多，辛而帶甘,；小蒜是根莖都比較小而瓣少,，極其辣。
大蒜,，屬于百合科植物,，其根莖又叫大蒜頭。大蒜是舶來品,，據(jù)說是西漢的張騫出使西域帶回中國的,，至今已有二千年的栽培歷史了。
大蒜是個寶，常吃身體好,。大蒜富含辣素,，其功能有辟穢氣、殺蟲,、治肺益腸的功效,。還能消谷類、化肉食,。大蒜用于治病的歷史十分悠久,。
據(jù)史載,，古埃及人用大蒜治療傷風,、潰瘍、痔瘡,、麻疹,、蛇咬等61種疾病。隨軍醫(yī)生曾用大蒜治療士兵的呼吸道和腸胃疾病,，指揮官還讓戰(zhàn)士服用大蒜以提高戰(zhàn)斗力,。
中世紀在英國曾經(jīng)流行一種瘟疫，死亡上萬人,，而經(jīng)常食用大蒜者卻幸免于難,。
法國的馬賽有一種名叫“四盜賊”的大蒜醋酊，據(jù)說是四名專事盜墓的盜賊制作的,，可免受墓毒致病,，以致流傳下來而聞名遐邇。
在二次世界大戰(zhàn)期間,，因藥物奇缺,，大蒜作為“地里長出來的青霉素”而備受青睞。
在我國,，大蒜的藥用價值早有記載,。《名醫(yī)別錄》說大蒜可“散癰腫,，除風邪,，殺毒氣?！薄度杖A子本草》說大蒜可“健脾消腎氣,，止霍亂轉(zhuǎn)筋、腹痛,，除邪辟瘟,，療勞瘧、冷風、痃癖,、瘟疫,。敷風損冷痛、蛇蟲傷,，并搗貼之,。”《日用本草》載大蒜可“燥脾胃,，化肉食,。”《本草綱目》總結(jié)大蒜的功效有：散癰腫,、除風邪,、殺毒氣、除風濕,、療瘡癬,、健脾胃、止霍亂,、解瘟疫等,。
根據(jù)近代的科學實驗，大蒜味植物中最具有有廣譜的抗菌作用,，它可以撲殺人體內(nèi)各種原蟲,、葡萄球菌、鏈球菌,、赤痢桿菌等,。營養(yǎng)學家們發(fā)現(xiàn)，生大蒜中不僅富含蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素、鈣,、磷,、鐵、硒,，還有大蒜素等,。大蒜中的磺胺成分，能聚集人體器官中的重金屬,，并將其排除體外,。
現(xiàn)代醫(yī)學證明，大蒜不僅具有健胃,、止瀉,、消炎、解毒、利尿,、鎮(zhèn)靜,、止咳、降壓,、祛痰,、防腐等功效，而且大蒜還能清除血液中不必要的脂肪,，避免脂肪累積,、堵塞血管，降低膽固醇的含量,。有時食用大蒜,，還有預防癌癥的特殊作用。美國有實驗證明,，冠心病人服用大蒜油5個月,，可降低膽固醇10個百分點,，甘油三脂降到21個百分點,，并可使血小板凝聚性降低，有預防腦血栓形成的作用,。對于糖尿病人,，大蒜也可以降低血糖，并有效地防止合并冠心病和腦血栓的發(fā)生率,。我國學者研究證明,，大蒜能誘導小鼠肝、肺,、胃,、小腸等臟器的谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶活性增高，該酶對致癌物質(zhì)有解毒作用,，闡明了打算防癌的重要機理,。
大蒜在2003年，為我國人民抗擊非典型肺炎做出了巨大貢獻,，可謂深入人心了?，F(xiàn)如今，墨西哥,、美國等國家爆發(fā)的甲型流感來勢兇猛,，嚴重威脅到世界各國人民的身體健康。為了更好更有效地防止在我國的擴散,，我們應當再次借助大蒜哦,！
大蒜的健身治病的日常用法：
1、將大蒜與魚、肉同煮,，能殺菌,、除腥味；烹調(diào)蔬菜時,，加適量大蒜,，味道更香。
2,、將蒜頭切碎,，拌和各種葷菜，可以消積清腸,。
3,、發(fā)燒，或者感覺慵懶時,，可將大蒜放在鐵絲網(wǎng)上烤熟,，再蘸上醬油食用。
4,、感冒時,，在牛奶中加少許蒜末，飲后感冒可提早痊愈,。
5,、將蒜泡在米酒中，一個月后備用,。感冒時,，倒一匙蒜酒，再加些許開水和紅砂糖,，調(diào)勻后飲服,，十分有效。
6,、兒童咳嗽,，夜晚無法入睡，可將蒜頭橫切,，輕輕摩擦兒童喉部,，能止咳入睡。生姜也有這種功效,。
7,、腳氣腫脹，可用蒜頭燉甲魚,，食肉飲湯,，能消腫,。
8、用蒜頭煮鯉魚,，食肉飲湯,，可治療腳氣。
另附參考小驗方：
1,、蒜頭治療久咳
患百日咳,，用蒜頭治療，最為靈驗,。方法：大蒜瓣一斤,，搗成蒜泥，加六倍開水沖和,，浸漬十個小時,，再用清潔紗布濾汁，即可飲用,。初起時,，每兩個小時服用一匙，晚間停服,，短期內(nèi)可以痊愈,。如果已經(jīng)咳嗽十日以上，應該連續(xù)服用三至四個星期,，也可痊愈,。兒童用量酌減,。其功效神速,。
2、蒜頭治腸胃不好
蒜汁入胃后,，能刺激胃粘膜,，使胃液的分泌增加，以助消化,；入腸能刺激腸粘膜,，增加腸壁的吸收能力，并能殺滅腸中的寄生蟲,，對各種腸疾,，如腹瀉、痢疾和宿積,，皆有益處,。
（責任編輯：王健淇）
