怎么吃才營養(yǎng)健康,，我們來看看一位取得高級營養(yǎng)師資格證3年的營養(yǎng)師,，通過實踐得出的六大飲食總結(jié)：
一、豆?jié){單一顏色改為多顏色
改過去單一飲用黃豆豆?jié){為多種豆,、多種麥米,、核桃仁、紅棗,、枸杞,。黑芝麻等20多種五谷雜糧制成的五谷全營養(yǎng)豆?jié){。（豆類包括黃豆,、黑豆,、綠豆、紅豆,、江豆,、豌豆、扁豆,、云豆,、小豆等，各種豆類中以黃豆黑豆為主,。谷米類包括大米,、黑米、黑儒米,、黃米,、黃儒米,、江米、高糧米,、玉米,、薏米、小麥,、大麥,、燕麥、喬麥,、芡實等,。各種米中以黑米，黃米,，儒米為主,，麥中以燕麥，蕎麥,，為主）,。
二、多種食物匯一起
改過去每餐只簡單的食用幾樣燴菜為由南瓜,、山藥,、胡蘿卜,、菜花,、圓白菜、生姜,、海帶,、木耳、香菇,、腰果,、亞麻籽、花生米等制成的含有：蔬菜類,、海藻類,、菇菌類、五谷類的山藥南瓜蔬菜泥,。蔬菜泥參豆?jié){喝叫蔬菜泥豆?jié){,、蔬菜泥參奶喝叫蔬菜泥奶、蔬菜泥參米湯,、面湯,、純凈水叫蔬菜泥營養(yǎng)湯。
三,、重視堅果攝入,，補充維生素和礦物質(zhì)
把堅果改零食為三餐的一道主食。堅持每天食用核桃2個、榛子2-3個,、長壽果夏威夷果1-2個,、紅棗5-6個、枸杞20克,、松子仁10-15粒,、葵花籽南瓜子10--20粒?；ㄉ?-6粒,。為了控制數(shù)量和外出攜帶方便，我把這些數(shù)量的堅果分裝成易封口塑料袋子里,，三餐時放在餐桌盤子里當(dāng)一道菜,。
四、涼拌為先,，酵素獲取更多
改過去吃菜喜歡煎炸蒸炒為生拌,。能生吃的蔬菜不熟食。每餐我都是把自己喜歡吃的黃瓜,、蘿卜、芹菜,、茄子,、辣椒、白菜等切絲切片,，用蜂蜜,、芝麻醬、芥末油,、香油,、鹽醋調(diào)味?？诟校合闾鹄贝嗪芎贸?。
五、花樣饅頭
改過去單一吃純面粉饅頭為吃菜汁饅頭,。我是這樣蒸饅頭的：把一個灰紫白(也稱茴子白,、卷心菜)切碎，加進一袋牛奶（250克）用料理機打成汁(不須加水）,，放適量酵母粉（或者老酵）,，然后將面粉放入蔬菜牛奶汁里和面（面的多少由汁多少而定），面和好后在30-40度常溫下發(fā)酵一個多小時左右,，面充分發(fā)起后揉成饅頭,，饅頭揉好繼續(xù)發(fā)酵一個小時左右饅頭膨脹后,，上鍋蒸25-30分鐘就OK。這樣蒸出來的饅頭個頭大,，又白又虛,，像面包一樣氣泡很多，口感特好,。
三年來的學(xué)習(xí)研究探討實踐,，使我進一步明確了這樣幾個觀點：
（一）要保證健康長壽,，飲食必須多樣化,，因為維持一個人每天的正常生理活動需要補充42種營養(yǎng)素，飲食品種單一就會出現(xiàn)隱形饑餓,。只有堅持食物多樣化,，才會實現(xiàn)食物營養(yǎng)素之間互補，達到營養(yǎng)平衡,。這正是世界衛(wèi)生組織提出飲食多樣化,、適量、安全三原則道理所在,。
?。ǘ┤祟惓匀魏问挛锒际浅阅芰浚芰烤褪谴合那锒募局畾?，生長期越長的植物它們的果實能量越大,，比如核桃、榛子,、松子仁,、紅棗等幾乎包含了春夏秋冬全部之氣,?？梢哉f植物的種子是植物的精華中的精華，保證健康長壽離不開堅果,。
?。ㄈ┦澄镄螤顩Q定吸收利用率。吃東西吃得好,，吃得營養(yǎng)很重要,，但最關(guān)鍵的是消化、吸收,、利用,，能吃進去不見得能消化，能消化不見得能吸收,，能吸收不見得能利用,。所以,，食物如何加工，用什么器械加工,，加工到什么形狀最為重要,。
（四）飲食養(yǎng)生的最高境界就是養(yǎng)平衡,。食用過多酸性或者堿性食物,，血液就呈現(xiàn)偏酸或偏堿，就導(dǎo)致各種疾病發(fā)生,。注意葷素的合理搭配,，就能有效避免酸堿失衡。
?。ㄎ澹╋嬍仇B(yǎng)生之要重在打通下水道,。便秘為百病之源已經(jīng)是當(dāng)代醫(yī)學(xué)界共識。二便不通就意味著人體天天在吃毒,。吃大自然造的各種食物種子堅果,，吃各種富含食物纖維的蔬菜水果，就是解決便秘的靈丹妙方,。
研究文化,，首先提升的是自己，研究健康首先受益的是自己,。幾年來的實踐,，從個人健康狀況變化證明，這種吃法改變不僅僅是口味的,，它簡直就是一條遠離疾病走向健康之路的錦囊妙計,，每天看著自己充滿光澤紅潤的面孔，每天看到自己不知彼倦,，充滿活力的精神狀態(tài),，美不勝言的心情，只有體驗才有感受,！
本文作者介紹：國家高級營養(yǎng)師尚根倉
?。ㄘ?zé)任編輯：王健淇）
