根據(jù)美國癌癥研究院（AICR）的研究表明,，不存在哪一種單一的食物或其食物成分可以預(yù)防癌癥本身。但是有力的證據(jù)也顯示,，食用多種蔬菜,、水果、谷類和豆類能有助于降低患許多癌癥的風(fēng)險,。
食物可間接或直接地助我們抗擊癌癥
在實驗研究中發(fā)現(xiàn),，許多單一的礦物質(zhì)、維生素以及植物化學(xué)物有抗擊癌癥的效果,，但有證據(jù)表明,，在人體的整個飲食結(jié)構(gòu)里所有這些化合物一起共同起作用,，能提供最強有力的抗癌作用。
根據(jù)美國癌癥研究院的第二份專家報告顯示,，身上聚集多余的脂肪會增加七種癌癥患病的風(fēng)險,。而蔬菜和水果都屬于低熱量食物，可以幫助我們保持或達(dá)到一個健康的體重,。谷類和豆類富含纖維,，且熱量不高，也有助于我們來管理體重,。這就是為什么AICR推薦將我們的飲食盤里至少有2/3是蔬菜,、水果、谷類和豆類的原因,。
而研究可抗癌的食物,，可能也有助于癌癥患者的生存。
下面介紹研究里最近更新的可抗癌食物：蘋果
我們?nèi)缃癯缘降目煽诿牢短O果,，是由中亞地區(qū)的野生蘋果進(jìn)化而來,。野生蘋果的遺傳多樣化讓種植者開發(fā)了成千上萬的蘋果的不同品種。現(xiàn)在頗受歡迎的品種“蜜脆”,，就是麥肯和蜜金兩者雜交的品種。我們在超市見到的蘋果,，大多是生食為佳,，但還是有少量品種是用來烹飪后食用的。
蘋果的營養(yǎng)成分
蘋果富含纖維和維生素C,，它們所具備的抗氧化力,，大多來源于其中的植物類化學(xué)物質(zhì)，包括：
槲皮素:抗發(fā)炎,、抗氧化的類黃酮
其他類黃酮,，包括蘋果皮中的三萜、花青素,，以及紅蘋果中的兒茶素
蘋果的選購 憑食用用途而定
選擇緊實,、有光澤、外表光滑,、帶有梗的蘋果為宜,；
生吃的話選擇紅富士、嘎拉,、布瑞本等品種,；倘若需要用蘋果來烹飪或烘焙食用，建議選擇喬納金,、紅伊達(dá)等品種,。
蘋果的儲存技巧
把買回的蘋果用塑料袋裝起來,，儲存在冰箱里，與有刺激味道的食物隔離開,，最好在3周內(nèi)吃完,；
如果發(fā)現(xiàn)一個蘋果被碰壞或腐爛了，要及時清理掉,，以免別的蘋果也遭殃,。
營養(yǎng)食譜：蘋果煎蛋餅
食材：四個雞蛋、四個雞蛋清,、菜籽油,、2個蘋果（去芯、去皮,、切成小方塊）,、食鹽、黑胡椒粉,、新鮮的百里香葉
做法：
1.取一個中等大小的碗,，把雞蛋和蛋清攪拌，待用,；
2.往鍋中倒菜籽油（最好是用不粘鍋）,，加熱到中等熱度，放入蘋果塊將其炒軟,，用時大概5分鐘,，加入蛋液、食鹽,、胡椒粉和百里香,，蓋住蘋果塊；
3.蓋上鍋蓋,，低溫加熱3-5分鐘,，把蛋餅輕輕地從鍋中鏟下來，滑到盤子里,，分成四份分食,。
每份蘋果蛋餅的營養(yǎng)分析：熱量120卡路里、5克脂肪(1.5克飽和脂肪),、8克碳水化合物,、10克蛋白質(zhì)、1克膳食纖維,、270毫克鈉,。
（責(zé)任編輯：王健淇）
