10月29日是“世界腦卒中日”,，10月29日，有這么一條消息相當(dāng)奪人眼球,，因為該消息稱：想預(yù)防中風(fēng)嗎,？不如多吃川菜吧！
原來,，據(jù)消息稱,，根據(jù)國內(nèi)專家研究顯示，中國南方嗜辣地區(qū)高血壓發(fā)病率低,，而動物實驗也顯示,，辣椒素對于血管內(nèi)皮有保護(hù)作用，這些使得“嗜辣”者的動脈粥樣硬化與高血壓風(fēng)險下降,，從而起到保護(hù)作用,，減少當(dāng)事人發(fā)生卒中的風(fēng)險,。
于是吃貨們就開心了：吃辣還不簡單？今天就上川菜館去,！可這樣真的能降低卒中風(fēng)險嗎,？
菜系不同
卒中風(fēng)險確有差異
金陵晚報記者在網(wǎng)絡(luò)上檢索到，這條消息來源于第三軍醫(yī)大學(xué)專家祝之明及其研究團隊所發(fā)表的一項研究成果,。
根據(jù)這項研究顯示,，在自發(fā)性高血壓大鼠的血管內(nèi)皮上，可以找到許多辣椒素受體,，當(dāng)進(jìn)食辣椒后由辣椒素激活受體后,，就能顯著增強血管舒張功能和降低自發(fā)性高血壓大鼠的血壓。
同時,，辣椒素還能使得腦血管管腔變薄,、管徑增大，從而預(yù)防腦卒中,。
研究發(fā)現(xiàn),，不喂食辣椒素的卒中型老鼠，平均可能只能活70天,，但喂食辣椒素后,，壽命可達(dá)100天。
該研究發(fā)表在國際權(quán)威期刊《細(xì)胞代謝》雜志上,。
研究專家提出,，“膳食因子只是其中一個，對老鼠的實驗只能證明吃辣椒沒壞處,。至于人們每天平均吃多少辣椒,，吃哪種辣椒、怎樣吃才能預(yù)防高血壓,，還需要進(jìn)一步研究,。”
南京軍區(qū)南京總醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科專家徐格林教授告訴記者,，膳食模式和卒中的關(guān)系肯定存在,。“我國流行病學(xué)調(diào)查表明,，冠心病,、高血壓、腦卒中,、肥胖等心血管代謝病發(fā)病存在較大的地區(qū)差異,，以高血壓為例，在北方患者比例會遠(yuǎn)超過南方人群,，這其中飲食就是一個重要原因,?！倍旄窳直救嗽谘芯恐袊说闹酗L(fēng)高危因素時也發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的魯菜和徽菜做法上會比較偏咸,，鹽放得較多,，所以偏好這一口味的地區(qū)卒中發(fā)病率就會高于其他地區(qū)。同樣,，若某一個地區(qū)飲食口味的特點,，偏向于某個對心腦血管有保護(hù)作用的放心，例如蔬菜多,、熱量低,、結(jié)構(gòu)更合理，那么當(dāng)?shù)厝巳旱钠毡榘l(fā)病率肯定會受到影響,。
瘋狂吃辣
小心因此吃多了鹽
“但要注意的是，因為和心腦血管疾病相關(guān)的危險因素很多,，膳食因素只是其中之一,，所以并不是光膳食模式就能決定一切?！毙旄窳终f,，“即便是在膳食因素中，不過影響因素所占的重要性也是不同的,?！?/p>
以辣椒素為例，徐格林也曾經(jīng)看到一些相關(guān)的研究報道,，其中提到辣椒素對于血管的保護(hù)作用,，而通過祝之明教授等人的研究來看，辣椒素本身對于血壓調(diào)控,、血管內(nèi)皮保護(hù)都是有一定作用的,。不過在卒中預(yù)防中，即便都是危險因子或者保護(hù)因子,，不同的因子所占的比重是不同的,。
“比如鹽攝入過多，這個和血壓的關(guān)聯(lián)已經(jīng)很清楚了,，它的相關(guān)因子可能達(dá)到1.8,，也就是接近2倍，那么飲食中是否控鹽,，對于預(yù)防高血壓和腦卒中,，就有非常重要的意義?！毙旄窳指嬖V記者,，而關(guān)于辣椒素和高血壓,、卒中之間的關(guān)聯(lián)性，目前還缺少更進(jìn)一步的研究數(shù)據(jù)來證實,，所以這是一個很值得期待的研究方向,，但距離應(yīng)用于臨床還有距離，更不用說,，就連主持研究的祝之明教授也強調(diào)人們不要因為這個結(jié)果就一味強吃辣,。
“而且值得關(guān)注的是，現(xiàn)在重辣的菜肴大都重口,，很多同時也是重油,、偏咸的口味。就拿川菜來說,，在麻辣之余,，油鹽的攝入也不少。而過多攝入脂肪和鹽分,，和心腦血管疾病之間的聯(lián)系是更加明確的,，所以像網(wǎng)上那種‘不如吃川菜防卒中’的說法就靠不住了?！毙旄窳终f,，如果不加注意，或許你才吃了少許的辣椒素,，卻已經(jīng)吃進(jìn)了更多的油脂和鹽,，而后者對血壓、卒中的影響更大,，在這種情況下,，就可能保護(hù)不成，反而受害了,。
此外,，不同種族、不同人群,，在不同的遺傳易感性情況下,，不同的外界飲食的影響也是不一樣的。
目前動物實驗中證明了辣椒素的保護(hù)作用,，但從人群防治角度來說恐怕還不能有效推廣,，對于普遍鹽攝入過多的中國人來說，多吃辣的預(yù)防效果,，目前肯定還不如少吃鹽來得立竿見影,。
