人們有吃生地瓜的習慣,，但很少有生吃山藥的,。從營養(yǎng)學角度看，這是完全錯誤的,。地瓜生吃非常甜,，因此人們愿意生吃，地瓜含很多淀粉,，但其本身并不含有相應酶類,。生吃后在腹內(nèi)產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹,、腹痛，加重消化不良,。

　　山藥與地瓜恰恰相反,，雖然山藥也含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中,，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶,。如果生吃，不僅能消化自身淀粉,，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化,，吃后覺得胃腸特別舒暢。

　　值得注意的是,，山藥中的淀粉酶怕熱,，因此加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用,。因此,，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片,，可幫助消化,，不妨一試。