鯽魚,，又稱鮒魚，營養(yǎng)豐富,，適于紅燒,、干燒、蔥烤,、煎、作羹,，其中以制湯為保留營養(yǎng)成分最多。鯽魚味道鮮美,，又是味良藥?！墩渲槟已a(bǔ)遺藥性賦》中說鯽：“味甘溫?zé)o毒,，燒灰治諸瘡,，補(bǔ)胃和中”。

　　鯽魚有除濕利水,、和中補(bǔ)虛,、和胃健脾，促進(jìn)食欲的作用,，用于治療乳閉,、水中諸瘡、腸癖瀉痢,、胃弱不思食等癥狀,。百合醇甜清香，甘美爽口,。味鮮甜,，含有豐富蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵以及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為：百合味甘,，微苦,，性寒，無毒入肺,、心二經(jīng),。具有潤肺止咳、清心安神,、補(bǔ)脾健胃,、滋陰養(yǎng)腎、防癌抗衰老之功效,。

　　原料：

　　鯽魚1條（約500克）,，百合200克，植物油,、小蔥,、姜、精鹽,、胡椒粉,、鮮湯各適量,。

　　制作：鯽魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)分別劃上數(shù)刀,。百合去根,，拆分成瓣，洗凈,。油燒至七成熱時,，投入鯽魚煎至兩面微黃，烹入料酒,，加鍋蓋略燜,，揭蓋，入鮮湯,，以淹沒魚身為宜,，再加入姜片、蔥結(jié)燒沸,，撇去浮沫,，蓋上鍋蓋用小火燜煮30分鐘。加入百合和精鹽,，煮至百合酥爛,、湯汁濃白時，去掉蔥結(jié)和姜片,，撒入胡椒粉即成,。

　　功效：百合與鯽魚同燉，湯汁濃白,，味道鮮美。具有清熱開胃,，健脾補(bǔ)益,，去燥作用。適用于肺結(jié)核咳嗽,、陰虛咳血,、心煩失眠患者食用。