曬干后的蘿卜干有預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果,，第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王建博士就常用這個(gè)方法健骨,。可一次買很多蘿卜,，切成條在陽臺(tái)上曬干后儲(chǔ)存,。吃的時(shí)候，將曬完后的蘿卜干浸泡,，擠凈水分,，泡進(jìn)醬油里約6至7個(gè)小時(shí)。然后將蘿卜干撈出,，把醬油擠干凈,，加入料汁拌勻就可以了。料汁可以用辣椒面,、醬油,、蒜末、姜末和白糖混合而成,。

　　王建博士稱,，維生素D在曬干的食品里大量存在，因?yàn)檫@些蔬菜中含有一種叫麥角醇的維生素D2原,，經(jīng)紫外線照射后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2,，又名麥角鈣化醇，它能幫助人體吸收預(yù)防骨質(zhì)疏松所需的鈣,。特別是對(duì)那些骨密度不太高的人,，常吃一些很有好處,。

　　健骨，除了曬干的蘿卜干,，王建還特別推薦了洋蔥,。據(jù)測(cè)定，每百克蔥頭含鈣40毫克,、磷50毫克,、鐵1．8毫克。而吃洋蔥最好的方法就是把洋蔥切成碎末,，炒菜時(shí)放一些,，能調(diào)味又能補(bǔ)鈣健骨。在歐美國(guó)家,，洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”,，西餐、沙拉,、漢堡包中都有它,。