熬粥：搭配上紅棗

　　國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師趙英敏：山藥的食療價(jià)值極高,，在我所開(kāi)出的“瘦身餐單”中，幾乎都少不了山藥的影子,。不過(guò),，我極少用山藥做菜，大多是作為主食的一種進(jìn)行替換,。

　　這是因?yàn)?，山藥為薯類的一種，作為主食吃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富同時(shí)還可幫助調(diào)養(yǎng)脾胃,，降低血脂和血壓,，減輕體重。而如果用來(lái)炒菜的話,，吃了山藥再吃飯,，就會(huì)造成淀粉類食物過(guò)多，導(dǎo)致體重增加,。

　　最推薦的是山藥薏米紅棗粥,，這個(gè)可是被稱為“長(zhǎng)壽粥”。薏米提前浸泡，山藥去皮切塊一起煮成粥即可,，一周建議選擇三次,，也可以再加入一些其他的食材，比如黑芝麻,，黑米一起打成米糊也非常方便,。蒸山藥也是經(jīng)常吃的，蒸熟后可淋上藍(lán)莓果醬,，增強(qiáng)氣血的同時(shí)增加了藍(lán)莓的抗氧化延緩衰老的功效,，口味也更受歡迎。

　　做菜：做成五彩的

　　江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科趙婷：前幾天,，一個(gè)患糖尿病多年的朋友來(lái)找我訴苦,，稱辛苦控制這么多年的血糖一直很好，可近期體檢又發(fā)現(xiàn)腎功能出現(xiàn)異常,，總覺(jué)得乏力容易感冒,，沒(méi)食欲，我立馬給她推薦了一道“五彩山藥”,。

　　原料有山藥,、胡蘿卜、豌豆,、玉米粒和紅甜椒,。做起來(lái)很簡(jiǎn)單，把這些原料都切成像豌豆那么大的丁,，倒進(jìn)開(kāi)水中汆燙兩分鐘左右,，然后在放到?jīng)鏊餂_洗一遍。再倒色拉油,，爆香蔥蒜末翻炒兩三分鐘,，加調(diào)味料后加水淀粉勾芡就可以了。這道菜既適合糖尿病人,，又因色彩鮮明而利于提升食欲,。

　　其實(shí)，對(duì)于那些脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)也很適合,，能幫助她們逐漸恢復(fù)脾胃運(yùn)化功能,，并有足夠的能量幫助消耗分解體內(nèi)沉積的脂肪，這樣一來(lái)氣血充足了,，血液循環(huán)暢通了,，人看起來(lái)也更有好氣色。

　　煲湯：請(qǐng)選用牛蒡

　　解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科呂春?。河蒙剿師鯗臅r(shí)候,，我倒是推薦再加上另一種外形類似山藥的根莖類蔬菜,，牛蒡。

　　這幾年,，在看健康養(yǎng)生方面的節(jié)目時(shí)經(jīng)常能聽(tīng)到牛蒡,，它含豐富的膳食纖維、胡蘿卜素,、微量元素鋅和硒,，長(zhǎng)期食用，有幫助排便,、降血壓,、降血脂的作用，還有增強(qiáng)身體體抗力的功效,。尤其春季食用,，能緩解上火癥狀。

　　或者與肉類和菌類煲湯,，或者是直接煮水,，可根據(jù)自己飲食習(xí)慣來(lái)選擇。但以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,，不管如何做,，削皮后的牛蒡要立刻放入清水中浸泡,，否則容易氧化變黑褐色,。而且在烹調(diào)之前，可用醋水泡上十分鐘,，這樣不僅能去苦澀,，還能防止其變黑，口味更好,。