夏季烈日炎炎,，雨水充沛,，萬物繁茂。正如《素問·四氣調(diào)神大論》所說：“夏三月,，此謂蕃秀,。天地氣交，萬物華實,?！?/p>
人在氣交之中，故亦應(yīng)之,，新陳代謝加快,，排汗增多，消化功能減弱,。所以,，夏季飲食養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點，采用有清熱解暑,、健脾除濕功效的藥膳幫助人體保持平衡,，減少夏季常見肺系、脾系疾病危害,。
夏熱浪滾滾
如何清熱解暑,？生津止渴是為常法,，然食用適合夏季的湯羹飲食亦能幫助人體保持平衡健康，預(yù)防夏季疾病,，可讓大家安然度過炎熱夏季,。
01
荷葉冬瓜湯
組成：鮮荷葉1張，鮮冬瓜500克,，食鹽適量,。
功效：清熱解暑，利尿除濕,。(《飲食丹法》）
適用對象：夏季心煩口渴,，小便短赤者。
烹制與食用：將荷葉,、冬瓜放入鍋內(nèi),，加水適量，煲湯,、并用食鹽調(diào)味,。
點評：荷葉苦平，清涼解暑,、止渴生津,，治瀉痢、解火熱,。冬瓜甘,、淡，涼,，能清心火,、瀉肝火，利濕祛風(fēng),、消腫止渴,、解暑化熱。兩味合用,，既能清熱解暑,，又能利尿除濕，且不失為一款適合夏日常用的湯品,。
02
生蘆根粥
組成：鮮蘆根100克,，竹茹15克，粳米100克,。
功效：清熱生津，止嘔,。(《食醫(yī)心鑒》）
適用對象：夏季胃熱引起的口渴,、嘔吐,，肺熱、咳喘,、痰熱等病人,。
烹制與食用：粳米淘凈。蘆根洗凈,，切小段,。蘆根與竹茹放人鍋內(nèi)，加適量清水,，用武火燒沸,，再轉(zhuǎn)用文火煮15分鐘。去渣留汁,，然后將粳米,、藥汁一同入鍋，煮成粥,。每日1次,，建議早晨空腹食用。
點評：蘆根是常用中藥,，夏季菜場中就能買到,，其性味甘寒。據(jù)《本草經(jīng)疏》記載：“蘆根味甘氣寒而無毒,，甘能益胃和中,，寒能除熱降火。熱解胃和,，則津液流通而渴止矣……,；火升胃熱，則反胃嘔逆不下食,，及噎噦不止,。甘寒除熱安胃，亦能下氣,，故悉主之也,。”蘆根既能清胃熱,，又能泄肺熱,，生津止渴。故醫(yī)家治肺胃郁熱之證,，常用本品作輔助之藥,。竹茹與蘆根作用相似，一是清肺化脾,，二是清胃止呃,，也是治療肺熱咳嗽,，咯黃痰以及胃熱吐逆之癥的有效藥，并常用于妊娠嘔吐,。因此,，蘆根、竹茹同粳米一并煮粥,，能相得益彰,，增強療效，同時減少對胃的刺激,，養(yǎng)胃和中,。但是要注意，胃寒嘔吐,、肺寒咳嗽者,，不宜選用。
03
白扁豆粥
組成：白扁豆60克,，粳米30克,。
功效：健脾養(yǎng)胃，清暑止瀉,。(《延年秘旨》)
適用對象：脾胃虛弱,，食少嘔吐及慢性腸炎泄瀉、暑濕瀉痢者,。
烹制與食用：取白扁豆與粳米同煮,，將扁豆煮至爛熟。早晚均可食用,，有輔助食療之功,。
點評：白扁豆是日常生活中常用豆類，其味甘平,，有清暑化濕,、健脾和中的功能，并含有多種營養(yǎng)成分與微量元素,，如蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鋅、鐵等,。但是,，扁豆含有一種凝血物質(zhì)和溶血性皂素，若未煮熟就食用，可引起中毒,。所以將扁豆與粳米煮粥,，能使米熟豆?fàn)€，不僅能提供人體必衡的營養(yǎng)成分,，也不會引起中毒，還可以增強扁豆的補脾作用,。對夏季脾胃虛弱,、飲食減少、嘔吐瀉痢,，有一定療效,。
04
赤小豆粥
組成：赤小豆50克，粳米200克,，鹽,、味精各少許。
功效：健脾胃,，利水腫,。（《日用本草》)
適用對象：濕重，肥胖,，腳多濕氣者,。
烹制與食用：赤小豆、粳米分別淘凈,。將赤小豆人鍋,，加清水，煮至三成熟,，再放粳米同煮成粥,，最后放鹽、味精攪勻即成,。每日 2 次,，作早、晚餐用,。
點評：赤小豆,，既可食用，又可藥用,，主要功能是利水,、解毒。其藥性平緩,，一般認(rèn)為,，藥用時需多服、連服，方可奏效,。粳米健脾補氣,、益五臟，與赤小豆同煮為粥,，不僅有利水之功,，而且有健脾之效。赤小豆具滲泄之性,，故本粥還可用于老年肥胖癥,，但是津枯血燥、消瘦,、多尿之人不宜食,。夏季飲食容易腐敗，如果吃了不新鮮的飯菜,，容易腹瀉,。可以試試這種菜肴防治夏季腹瀉,。
05
馬齒莧綠豆湯
組成：鮮馬齒莧120克,，綠豆60克。 功效：清熱解毒,，殺菌止痢,。（《飲食療法》）
適用對象：細菌痢疾者。
烹制與食用：將鮮馬齒莧與綠豆同煎湯,。每日服 2 次,。
點評：馬齒莧清熱解毒，入大腸徑,， 為治痢疾要藥,。有臨床報道稱，用馬齒莧煎劑治療急慢性菌痢療效良好,，對急性病例的療效尤為滿意,。綠豆是家常食品，有清熱解毒的功效,，也能治“熱痢”,，與馬齒莧相配，能增強殺菌,、解毒,、止痢的作用。對慢性腹瀉者,，本品不宜食用,。
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