立秋,，是二十四節(jié)氣中的第13個(gè)節(jié)氣，2018年8月7日21時(shí)30分,，太陽到達(dá)黃經(jīng)135°時(shí)為立秋,。據(jù)《月令七十二候集解》：“秋，揪也,，物于此而揪斂也,。”立秋預(yù)示秋天即將來臨,，草木開始結(jié)果孕子,，收獲季節(jié)到了。
一候涼風(fēng)至,；二候白露降,；三候寒蟬鳴
立秋分為三候：“一候涼風(fēng)至；二候白露降,；三候寒蟬鳴,。”涼風(fēng)至：溫度改變,，刮風(fēng)時(shí)人們會(huì)感覺到?jīng)鏊?，此時(shí)的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng)；白露降：早晨會(huì)有白茫茫的霧氣產(chǎn)生,，尚未凝珠,；寒蟬鳴：秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。
古人把“立秋”當(dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻,，同其他節(jié)氣相同,，自古流傳下來一些立秋的飲食習(xí)俗，而這些習(xí)俗大都與預(yù)防疾病有關(guān),。
所謂“民以食為天”,，古人會(huì)根據(jù)不同時(shí)令的食物，調(diào)節(jié)身體,，以減少疾病,。
《黃帝內(nèi)經(jīng)*素問*四氣調(diào)神大論》中寫說，順應(yīng)四時(shí)養(yǎng)生要知道春生,、夏長,、秋收、冬藏的自然規(guī)律,。要想達(dá)到延年益壽就一定要順應(yīng)它,、遵循它。
一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒
雖然說“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”,，但是立秋日仍處在“三伏天”的中伏，還是非?？釤?。所謂“火燒七月半，八月木樨（桂花）蒸”,，“秋老虎”頗兇,，不得不防。這段時(shí)間的氣候特點(diǎn)是氣溫高,、氣壓低,、濕度大、風(fēng)速小,。此時(shí),，暑熱容易耗氣傷津，養(yǎng)生當(dāng)以解暑清熱祛濕,、健脾益氣扶陽為主,，因此立秋食俗多與此相關(guān)。
吃茄子
民諺有：“立夏栽茄子,，立秋吃茄子”,。立秋正是吃茄子的好時(shí)候，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為對(duì)付“秋老虎”要食用一些清熱祛暑的食物,，比如茄子,。中醫(yī)認(rèn)為，茄子味甘性寒,，無毒,，入脾、胃,、大腸經(jīng),，具有清熱止血、消腫止痛的功效,。另外,，茄子是唯一有肉感和肉味的蔬菜，適合那些想貼秋膘但又沒錢買肉的人,。
吃西瓜
中國民間有立秋之日“咬秋”的習(xí)俗,，即在立秋之日啃吃西瓜，意用西瓜“咬”下“秋老虎”,，迎接涼爽的秋季,。
立秋之時(shí)食瓜,，曰咬秋,，可免腹瀉
古人認(rèn)為立秋時(shí)吃西瓜可以消除初秋之邪，潤養(yǎng)五臟,，且免除冬天和來春的腹瀉,。清朝張燾的《津門雜記*歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋,，可免腹瀉,。”
清代《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載,，時(shí)人在立秋前一天,，陳冰瓜、蒸茄脯,、香薷湯（香薷飲）等放在院子里露宿一晚,，于立秋當(dāng)日吃下,，為的是清除暑氣、避免痢疾,。
香薷飲是中醫(yī)的一個(gè)古方,，由香薷、白扁豆和厚樸三味藥組成,，具有消暑祛濕,、預(yù)防痢疾的作用。
吃肉
立秋,，民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗,。“苦夏”人們胃口不好,，因此想在天氣轉(zhuǎn)涼前補(bǔ)充熱量,，那么吃燉肉就是首選。燉肉既補(bǔ)充了必要的營養(yǎng)如脂肪,、蛋白質(zhì)以及多種微量元素,，又起到了增強(qiáng)身體抵抗能力的作用。
燉肉
另外,，燉肉用的各種中草藥，對(duì)人體更是起到了祛瘟除濕,、平補(bǔ)平瀉的療效,。
吃“渣”
山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,，俗語說：“吃了立秋的渣,，大人孩子不嘔也不拉”，看來這也有防痢疾,、防秋季腹瀉的作用,。
喝“秋水”
《武林舊事》中記載：“立秋日，都人戴楸葉,，飲秋水,、赤小豆?！边^去很多人家中都有井,，每逢立秋，家家戶戶都會(huì)到井口前取水,，這就叫喝“秋水”,。打上一碗井水，在正午時(shí)分放在太陽底下曬一會(huì)兒，再端給家人每人喝一口,，可以消除暑熱,，且秋來身體健康，不鬧肚子,。
吃桂圓肉
桂圓對(duì)有過敏體質(zhì)、頭暈?zāi)垦?、四肢冰冷的人，都有溫補(bǔ)效果,，尤其對(duì)貧血,、失眠、健忘等癥狀,，是很好的養(yǎng)生補(bǔ)
立秋節(jié)氣是臺(tái)灣桂圓的盛產(chǎn)期,，桂圓營養(yǎng)含量高，素有“南桂圓,、北人參”之稱,。立秋之后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,，吃桂圓對(duì)有過敏體質(zhì),、頭暈?zāi)垦！⑺闹涞娜?，都有溫補(bǔ)效果,，尤其對(duì)貧血、失眠,、健忘等癥狀,，是很好的養(yǎng)生補(bǔ)品。
食小赤豆
浙江義烏有立秋日用秋水服食小赤豆的風(fēng)俗,。取7粒至14粒小赤豆,，以井水吞服，服時(shí)要面朝西（秋天的五行方位在西）,，據(jù)說這樣秋天不會(huì)犯痢疾,。
小赤豆還具有補(bǔ)血作用,，可以為秋冬進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)
立秋進(jìn)補(bǔ)需先調(diào)理脾胃,，調(diào)理脾胃須側(cè)重于清熱、利濕,、健脾,，而小赤豆正好有此功效，可使體內(nèi)的濕熱之邪及時(shí)排出，促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),，同時(shí)小赤豆還具有補(bǔ)血作用,，可以為秋冬進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。
吃清涼糕
浙江金華有個(gè)習(xí)俗,，立秋這天要吃清涼糕,。就是用番薯淀粉熬成羹狀，倒在碗里,。待第二天早上,，結(jié)成一整塊。遠(yuǎn)看似一塊圓潤剔透的白玉,，然后切成小塊,，撒上白糖、醋,、薄荷,，清涼爽口、酸甜開胃,。金華的清涼糕,，用的都是純天然的原材料，有清熱解暑,、除毒去濕,、滋陰養(yǎng)顏、潤燥護(hù)膚等功效,。
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