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2012年8月~9月期間,，全國(guó)各地紛紛出現(xiàn)了生產(chǎn)企業(yè)向大米,、面粉、腐竹中違規(guī)添加“硼砂”的事件,，引起了消費(fèi)者和食品安全執(zhí)法部門的重視,。據(jù)悉，人體過(guò)多攝入硼砂會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒,，我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》明令禁止硼砂作為食品添加劑使用,。
硼砂屢禁不止，又為何被明令禁止呢,？
硼砂及其被添加的常見食物 硼砂可讓面粉腐竹勁道有彈性
硼砂也叫粗硼砂,，是一種既軟又輕的無(wú)色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多用途,，如我們熟悉的如消毒劑,、保鮮防腐劑、軟水劑,、洗眼水,、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等,，在工業(yè)生產(chǎn)中硼砂也有著重要的作用,。
硼砂因其化學(xué)性質(zhì)，可使面粉和肉類食品變得勁道有彈性,、不易腐敗,。因此是眾多無(wú)證經(jīng)營(yíng)得小商販們的盈利法寶。
然而,，在巨大利益誘惑的面前,，不少正規(guī)品牌也開始以身試法。
近年來(lái),，在國(guó)家及地方質(zhì)檢總局,、工商總局的網(wǎng)站上，有正規(guī)品牌的違規(guī)添加硼砂的企業(yè)名字也越來(lái)越多,。
如近日公布的面粉品牌“五得利”,、腐竹品牌“雙帆、雙航”,。
硼砂可致人體多臟器蓄積性中毒
硼砂為硼酸鈉的俗稱,，為白色或無(wú)色結(jié)晶性粉末，對(duì)人體健康的危害性很大,，連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積,，妨害消化道的酶的作用,，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉,、紅斑,、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克,、昏迷等所謂硼酸癥,。人體若攝入過(guò)多的硼，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒,。
硼砂的成人中毒劑量為1-3克,，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2—3克,。
因?yàn)榕鹕暗亩拘暂^高,，目前在世界各國(guó)多被明確禁止用作食品添加劑。
餃子皮,、魚丸越有韌性越要警惕
今年早些時(shí)候,，江蘇蘇州工商部門曾對(duì)調(diào)查出來(lái)的魚丸中添加硼砂事件作出消費(fèi)提醒。相關(guān)負(fù)責(zé)人指出,，部分餐飲企業(yè)為了節(jié)約成本,、吸引消費(fèi)者，在自制肉丸里添加硼砂,，讓肉丸更具彈性,、光澤,。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)外表鮮亮,、質(zhì)地過(guò)于軟滑、過(guò)于有韌性的肉丸,，那就要小心食用了,。
2010年5月，湖南省《長(zhǎng)株潭報(bào)》曾報(bào)道,，不法商販做餃子生產(chǎn)加工生意,，為使餃子皮更脆、口感更好,，購(gòu)入100公斤硼砂,，在每天加工餃子時(shí)添加約2至3兩硼砂。
硼砂更多事件新聞回顧
2000年-2001年,，科研人員對(duì)某省城部分市場(chǎng)食品采樣,，檢測(cè)硼砂添加情況，發(fā)現(xiàn)42份牛肉丸陽(yáng)性率為57.1%,，65份米粉陽(yáng)性率為43.1%,，45份面條陽(yáng)性率為35.5,，22份腐竹為13.6%，只有牛奶檢出率為零,。
2006年,，某省衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)轄區(qū)市場(chǎng)上的肉丸、粽子及面條等食品進(jìn)行了非食品添加劑硼砂篩查,， 共抽檢樣品77份,， 陽(yáng)性率為31.2%。其中10份粽子陽(yáng)性率為80%,；33份肉丸陽(yáng)性率為30.3%,；34份面條陽(yáng)性率為17.6%。
2009年某市衛(wèi)生防病部門隨機(jī)采集部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、攤點(diǎn),、超市的食品，檢測(cè)硼砂添加情況,，共采集6類食品樣品共計(jì)81份,，其中9份腐竹樣品陽(yáng)性率100%，5份涼皮陽(yáng)性率40%,，41份各類丸子陽(yáng)性率2.4%,，而面條、餃子皮和年糕等未檢出,。
點(diǎn)擊查看首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師,、教授關(guān)于硼砂危害性的撰文
各地違規(guī)添加硼砂相關(guān)報(bào)道：
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