愛寶醫(yī)療網
　紅黃兩色向來是中國人的吉祥色,，而有一道家常菜就融合了這兩種顏色,，深受“懶人”們的厚愛——這就是西紅柿炒雞蛋。中國中醫(yī)科學院教授楊力更是對此道菜肴贊賞有加,，稱之為飲食中的絕配,。

　　在接受《生命時報》記者采訪時，楊力說,，西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”,。首先，雞蛋吃多了,，膽固醇容易升高,。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管,，起到保護心血管的作用,。因此，雞蛋“遇上”西紅柿,，就能規(guī)避膽固醇高的弊端,。其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,，與雞蛋同炒,，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最后,，西紅柿中含有胡蘿卜素,，雞蛋中含有核黃素，兩種營養(yǎng)物質相融合,，可以起到明目的作用,。

　　“這道菜基本上適合所有人群。”楊力指出,，尤其是以下人群更應該多吃這道菜,。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人,，女性在經期以及經后,，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋,。

　　不過需要注意的是,，胃寒的人,，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟,，吃生的不易消化,，會引起胃部不適。