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　紅黃兩色向來(lái)是中國(guó)人的吉祥色,，而有一道家常菜就融合了這兩種顏色,，深受“懶人”們的厚愛——這就是西紅柿炒雞蛋,。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力更是對(duì)此道菜肴贊賞有加，稱之為飲食中的絕配,。

　　在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí),，楊力說(shuō),，西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先,，雞蛋吃多了,，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素,，可以軟化血管,，起到保護(hù)心血管的作用。因此,，雞蛋“遇上”西紅柿,，就能規(guī)避膽固醇高的弊端。其次,，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合,。最后,，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素,，兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相融合,，可以起到明目的作用。

　　“這道菜基本上適合所有人群,。”楊力指出,，尤其是以下人群更應(yīng)該多吃這道菜。因體虛,、年老而感到眼睛昏花的人,，女性在經(jīng)期以及經(jīng)后，貧血,、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋,。

　　不過需要注意的是，胃寒的人,，炒西紅柿雞蛋時(shí),，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化,，會(huì)引起胃部不適,。