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如今不僅許多食品色澤艷麗，刺激著消費(fèi)者的購(gòu)買欲望,，塑料袋,、紙杯,、餐具、餐盒等各類食品包裝也是五顏六色,，那么色彩繽紛的彩色食品和彩色食品包裝對(duì)人體健康有何隱患,？如何規(guī)避顏色魅惑給飲食生活帶來(lái)的不利影響？本刊推出關(guān)注彩色食品安全隱患專題報(bào)道,，分上,、下兩篇，分別從彩色食品和彩色食品包裝兩個(gè)方面給您提個(gè)醒,，希望您能夠享受安心,、健康、科學(xué)的美食生活,。
色彩艷麗的各種飲料和雪糕,、用各種顏色做出精美圖案的奶油蛋糕、五顏六色的糖果……走進(jìn)超市,，各種彩色食品刺激著人們尤其是孩子們的購(gòu)買欲,。今年“六一”兒童節(jié)剛過(guò)，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》就曝光了市面上部分兒童食品存在超量,、超范圍使用食品添加劑的亂象,。專家指出，要慎食色澤艷麗的食品,，一些含有色素等添加劑的彩色食品存在著危害人體健康的隱患,，過(guò)量或者長(zhǎng)期食用，對(duì)人體尤其兒童發(fā)育有害無(wú)益,。
調(diào)查：
彩色零食誘惑兒童
記者走訪了北京多家超市,，發(fā)現(xiàn)超市貨架上彩色零食隨處可見(jiàn)，一些超市的兒童食品區(qū)的彩色零食更是琳瑯滿目,。逼真的喜洋洋、灰太狼,，開(kāi)著飛機(jī)的Kitty貓,，會(huì)吱吱叫的“憤怒的小鳥(niǎo)”，色彩鮮艷的機(jī)器貓,、維尼熊……各類棒棒糖,、造型糖果讓記者感嘆生產(chǎn)商們的匠心。
記者發(fā)現(xiàn),，原本普通的糖果因?yàn)殪n麗的顏色和造型誘惑著許多孩子,。“媽媽，我好像走進(jìn)了童話世界,，我就要買這個(gè)維尼熊棒棒糖,，顏色好鮮艷呀,，一定很好吃。”在朝陽(yáng)區(qū)一家超市的食品專柜前,，擺放著一堆彩色零食,，一個(gè)約莫五六歲的小男孩久久不肯離去。“家里零食一大堆,，孩子還要買,，實(shí)在沒(méi)有辦法，彩色零食對(duì)兒童的誘惑太大了,。”小男孩的母親苦笑著對(duì)記者說(shuō),。
記者細(xì)看這些糖果的成分表，發(fā)現(xiàn)多數(shù)含色素,、香精,、防腐劑等食品添加劑，有的多達(dá)一二十種,。記者看到一款名為米奇卡粒的糖果,，分為草莓和藍(lán)莓兩種口味，其實(shí)際成分卻與草莓和藍(lán)莓毫不沾邊,，配料表聲明是由誘惑紅色淀,、亮藍(lán)鋁色淀加香精制成。
顏色鮮艷的果凍,、果汁,、冰激凌在孩子眼中自然也“看上去很美”。記者注意到,，市面上的果汁飲料和冰激凌的品種無(wú)論是單一口味還是復(fù)合口味的,，都呈現(xiàn)出誘人的顏色。記者看到一款櫻桃西番蓮果汁飲料,，其配料表中明確標(biāo)明為“混合濃縮果汁1.6%”,，含有低聚異麥芽糖、氫化葡萄糖漿,、白砂糖和人造色素,、香精。“眾所周知,，新鮮果汁保質(zhì)期很短,，為延長(zhǎng)保質(zhì)期，果汁飲料只能減少原汁的含量,，改由色素,、香精來(lái)提升口感同時(shí)賣相更佳。”食品專家,、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師張威峰介紹說(shuō),。
數(shù)據(jù)：
一支雪糕添加劑多達(dá)15種
最近愛(ài)地球環(huán)保機(jī)構(gòu)發(fā)布的《中國(guó)9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報(bào)告》引起了廣泛關(guān)注,，報(bào)告顯示，兒童食品普遍添加食用香精,、色素等多種食品添加劑,，其中對(duì)兒童夏日食用頻率最高的零食冰激凌的調(diào)查分析結(jié)果表明，市面常見(jiàn)品牌中的37款不同口味雪糕,，100%使用了食用香精,，86%添加了各種著色劑。配料表中總計(jì)共出現(xiàn)近百種不同的添加劑,，主要包括15種著色劑,、12種乳化劑、11種增稠劑,、8種甜味劑,、7種酸度調(diào)節(jié)劑等，此外還有37種食用香精,，其中一支雪糕少則含有6種添加劑,，最多的達(dá)15種。“孩子總是會(huì)被色彩鮮艷,、味道誘人的食品吸引,，不少商家為了迎合孩子對(duì)于顏色、味道的感官需求,，在兒童食品加工過(guò)程中使用了多種著色劑,。”愛(ài)地球環(huán)保機(jī)構(gòu)有關(guān)人士介紹，以某品牌某款口味雪糕為例,，其包裝上配料表標(biāo)有15種食品添加劑,，其中僅著色劑就含有5種，分別是焦糖色,、胭脂紅,、朱紅、亮藍(lán),、姜黃,。此外，還含有黃原膠,、角豆樹(shù)豆膠等5種增稠劑，單二脂肪酸甘油酯等3種乳化劑,，以及甜味劑,、山梨糖醇和食用香精。
警示：
濫用色素有害健康
“各類零食經(jīng)過(guò)生產(chǎn)加工導(dǎo)致一減一加,，”衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)與健康項(xiàng)目組專家馮磊教授認(rèn)為,，零食經(jīng)過(guò)生產(chǎn)加工減的是原材料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，而加的是各類添加劑。專家介紹,，目前市場(chǎng)上鮮艷的食品都是著色劑所致,，常用的食品著色劑也就是大家俗稱的色素包括兩類，即天然色素與人工合成色素,。三聚氰胺事件發(fā)生后,，我國(guó)修訂了新的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，允許使用的合成食用色素僅存胭脂紅,、檸檬黃,、日落黃、靛藍(lán),、亮藍(lán),、誘惑紅等9種，天然食用色素則有40種,。“雖然每一種食品中的各種添加劑都沒(méi)有超過(guò)規(guī)定劑量,，在正常攝入的情況下，不會(huì)對(duì)人體造成危害,，但是由于孩子代謝器官尚未發(fā)育成熟的特點(diǎn),，對(duì)健康的隱患還是有的。”專家強(qiáng)調(diào),，添加劑的累積除了給兒童身體機(jī)能代謝增加負(fù)擔(dān)外,，還會(huì)對(duì)兒童的免疫系統(tǒng)、心血管系統(tǒng),、智力發(fā)育等帶來(lái)影響,，而且年齡越小危害就越顯著。愛(ài)地球環(huán)保機(jī)構(gòu)發(fā)布的報(bào)告強(qiáng)調(diào),，長(zhǎng)期大量攝入含食品添加劑的食物會(huì)對(duì)兒童健康成長(zhǎng)造成潛在危害,，其中對(duì)腎臟等臟器造成的負(fù)擔(dān)首當(dāng)其沖。“添加劑正常使用有隱患,，此外還有大量的濫用添加劑問(wèn)題,。濫用包括超量和超范圍使用添加劑兩方面，濫用添加劑或致兒童多動(dòng)癥以及許多健康問(wèn)題,。”一位不愿意透露姓名的知名營(yíng)養(yǎng)專家表示,，色素帶來(lái)的行為學(xué)毒性問(wèn)題正在引起業(yè)內(nèi)廣泛的關(guān)注，近年陸續(xù)有研究包括許多國(guó)外的研究發(fā)現(xiàn)和證實(shí),，日落黃,、檸檬黃、喹啉黃及誘惑紅等人工合成色素和防腐劑苯甲酸鈉等,，和兒童多動(dòng)癥的發(fā)生存在關(guān)聯(lián),。原因是長(zhǎng)期食用有添加人工色素的食品會(huì)引起鉛中毒,，孩子血鉛過(guò)高就易造成多動(dòng)、注意力不集中,。“我國(guó)對(duì)合成色素有嚴(yán)格限制,，只有汽水、冷飲,、糖果,、果汁露等可以使用，但目前濫用情況確實(shí)存在,。從健康,、安全等多方面考慮，食品著色應(yīng)向天然方向靠攏,，在英美近年使用天然食用色素正逐漸成為行業(yè)主流,。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示。
據(jù)記者最新了解,，近日衛(wèi)生部表示擬撤銷38種食品添加劑,，其中17種是色素，包括茶黃色素,、茶綠色素,、柑橘黃、黑加侖紅等著色劑,。對(duì)此,，專家和消費(fèi)者稱快。“衛(wèi)生部表示經(jīng)組織專家審核,，這些添加劑已不具備技術(shù)必要性因此予以撤銷,，看來(lái)今后零食的顏色可能會(huì)變得單調(diào)起來(lái)。”專家強(qiáng)調(diào),，花花綠綠的零食是孩子們的最愛(ài),，其中人工色素出現(xiàn)的頻率最高，即使著色劑的含量低,，長(zhǎng)期食用還是會(huì)影響健康,。為避免讓孩子攝入人工色素，家長(zhǎng)要特別小心,，不要放任孩子吃顏色過(guò)于鮮艷的零食,，健康、科學(xué),、理性的飲食理念要從小開(kāi)始培養(yǎng),，盡量讓孩子遠(yuǎn)離亮麗的顏色魅惑，鼓勵(lì)孩子更多感受原生態(tài)食物的美好滋味。
