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　　大部分觀眾都對食品中的防腐劑深惡痛絕,。不論在什么地方,，只要說到食品添加劑，大部分人都會搖頭,，把它和有毒物質,、污染物質聯(lián)系起來。我們常會看到商場中有一些食品如此宣傳：“本品不含有防腐劑”,，“本品不含有人工色素”,，“本品不含有香精”。消費者心有所動,，認為它們更健康,，于是欣然購買。其實,，這只是一種商業(yè)宣傳的手段罷了,。

　　有食品專家斷言：“不加任何食品添加劑的加工食品，不可能是優(yōu)質的,、安全的食品,。”有人聽了這話非常反感，認為他是在為添加劑唱贊美歌,。先不要憤慨,，請注意話的前提——他是在說加工食品。如果是天然食品當然無須加添加劑了,。但對現(xiàn)代社會當中鋪天蓋地的加工食品而言,，這話并不算過分。大部分用各種配料制成的加工食品,，如果不含添加劑,，幾乎做不到我們所期待的口感和口味，或者很快就會腐爛變質,。為什么呢,？因為現(xiàn)代人的期望標準太高了。要超乎尋常的香,、甜,、鮮,、脆、松,、軟,、滑，要開袋即食,，要長期不壞……這些苛求,，天然食品根本達不到。

　　各種包裝漂亮的高度加工食品很難完全離開食品添加劑,。就算它宣稱不含有防腐劑,，未必不含有抗氧化劑；就算宣稱不含有色素,，不等于不含有香精,，也不等于不含有乳化劑、增稠劑,、疏松劑等其他添加劑,。在很多情況下，如果沒有合適的添加劑,，加工食品只會更不安全,。就拿方便面來說，油脂在空氣中放十來天就會有哈喇味,，而油炸方便面的保質期卻是半年,，而且不會有味。為什么,？因為其中有抗氧化劑,。油脂在空氣中氧化，是天經(jīng)地義的事情,。如果不想辦法遏制氧化問題,，防止產(chǎn)生大量有害健康的自由基，還有什么吃的價值呢,？

　　除了方便面之外,，凡是油脂含量比較高的食品，都難免要求助于抗氧化劑,，比如鍋巴,、薯片、小麻花,、蘭花豆等,，室溫下一放就是好幾個月，　如果不加抗氧化劑,，能不變味嗎,？

　　其實,，有些自古食用的“傳統(tǒng)”食品也需要依賴防腐物質。鹽和糖都是貨真價實的傳統(tǒng)防腐劑,。咸菜不會壞是因為大量的鹽,，果脯不會壞是因為大量的糖，蜜餞不會壞是因為大量的糖加鹽,。又比如說,，那些在超市里能放很久的醬油、黃醬,、蠔油、魚露,、蝦醬,、話梅、話李之類,，如果沒有鹽和糖這兩種“天然防腐劑”的幫助,，就會很快被細菌和霉菌毀掉。高濃度的鹽對生物有很大的毒性,，產(chǎn)生的高滲透壓也讓生命細胞不能忍受,，所以它能防腐。

　　糖也是一樣,，只是達到防腐效果所需的濃度比鹽要高很多,。但如今人們都知道，鹽和糖吃多了不利于健康,。如果少放鹽和糖,，就必須讓防腐劑來幫忙。于是低糖果脯和低鹽醬菜就只能求助于防腐劑了,。然而,，多吃糖和鹽的害處，超過偶爾吃少量法律許可添加的防腐劑,。別忘了,，食用糖和鹽太多了，對人體也一樣是有毒害作用的,。別看鹽天天都吃似乎很安全,，如果你一次吃進去一兩鹽，馬上就要送醫(yī)院急救,，否則后果嚴重,。

　　“口重”的人天天過量吃鹽，雖然沒有急性中毒,，但長久會增加高血壓和胃癌的危險,，還會增加腎臟負擔,，損害皮膚，導致骨質疏松等,。所以說,，食品添加劑不該加的時候亂加不行，該加的時候不加也不行,。畢竟食品安全最要緊,，微生物時時刻刻都準備和我們爭奪食品中的營養(yǎng)物質，空氣中的氧氣也在隨時準備讓食物中的營養(yǎng)成分氧化變質,。正如很多專家所說,，完全不加添加劑的加工食品，總體而言,，是非常罕見,，而且是令人不太放心的。放不了一兩天就會長霉或腐敗的產(chǎn)品,，超市敢賣嗎,？放不了幾天就會變色變味的產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)敢賣嗎,？就算它們敢賣,，消費者愿意購買嗎？

　　如果消費者不肯購買新鮮原料自己制作,，還要求食物保存時間長,，顏色漂亮，口感特好,，那么,，就只能和食品添加劑和平共處了。沒有一種欲望的滿足是不用付出代價的,。想省事,，想方便，想過嘴癮,，往往就要付出一定的代價,。與其說是商家欺騙消費者，不如說是消費者自己一味追求色香味,，一味追求“開袋就吃”的方便,。所以說，對法律許可應用的食品添加劑,，應當心平氣和地接受,，肯定它們對食品的安全、美味和方便所作的貢獻,。但消費者應當避免過度追求口感,、顏色,、味道的誤區(qū)，接受食品的天然特性,，并細看包裝上的配料說明,，從而明智地選擇食品。不過,，對于孩子來說,，食品中的添加劑還是越少越好。因為孩子的解毒功能尚不健全,，對大人無害的成分,，對他們也可能帶來麻煩。再說,，從小習慣于添加劑帶來的口感和味道之后,，他們對天然食品的感情就會淡薄，甚至難以接受,。至于那些根本不屬于合法食品添加劑的有害物質，比如三聚氰胺啊,，蘇丹紅啊,，吊白塊啊，只要添加于食品,，就應當受到法律的嚴懲,。不過，它們和食品添加劑是八竿子打不著的東西,，也不敢放在食品標簽上,，這里就不多說了。