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　秋季天氣開始轉(zhuǎn)涼,，食用進(jìn)補的藥膳也比較容易入口而且不容易上火。而冬季在五行中對應(yīng)的臟腑是“腎”,，中醫(yī)觀念“腎主骨”,，補腎可以加強骨質(zhì)的發(fā)育，達(dá)到轉(zhuǎn)骨長高的功效,。

　　轉(zhuǎn)骨藥膳臺灣地區(qū)很常見的一道藥膳是“九層塔頭燉雞”──

　　九層塔頭燉雞

　　材料：九層塔頭(用九層塔根莖部)二兩,、三七二錢,、當(dāng)歸三錢、川芎三錢,、土雞半只,、鹽少許。

　　做法：

　　1,、以沸水將塊狀的土雞燙去血水和雜質(zhì),，洗凈后備用。

　　2,、把九層塔頭浸泡在水中約十分鐘,，然后用刷子刷去表皮上的污泥。(如在港買不到九層塔頭,，可用莖部)

　　3,、在鍋中加四碗清水煮滾后,，將九層塔頭,、三七、當(dāng)歸,、川芎放入約煮二十分鐘,，再加入適量清水，并且將雞塊倒入鍋內(nèi),，待沸騰后改中小火再煮二十分鐘,，即可食用。

　　服法：兩周服用一帖,，在秋冬季節(jié)可持續(xù)服用三個月,。

　　功效：九層塔頭燉雞富含許多生長所需的營養(yǎng)素。包括：蛋白質(zhì),、維生素A,、C、磷,、鐵,，是民間常用的轉(zhuǎn)骨藥膳。其中九層塔能活血解毒,、疏風(fēng)行氣,，治脹氣、飲食不消化,、拉肚子等,，川三七、當(dāng)歸,、川芎少量使用都具有活血,、補血的功效,，過去認(rèn)為小朋友無法長高是由于活動力旺盛，經(jīng)常跑跑跳跳跌打損傷,，造成體內(nèi)有瘀血阻礙發(fā)育,。九層塔頭燉雞因為有活血的效果，可以幫助課業(yè)壓力大天天背,？過重書包的學(xué)子,，以及活動量大、運動碰撞的青少年,。若是家中有工作需求經(jīng)常體力勞動的成年人也適合食用,。

　　注意事項：若是女性月經(jīng)期則不適合服用。