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現(xiàn)在許多上班族都有這種經(jīng)歷：每天從家里帶昨天的剩飯,，中午用單位的公用微波爐熱了吃，因?yàn)檫@樣很方便，而且在外面吃飯總擔(dān)心食物不干凈,。近日,，一條名為“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”的微博在網(wǎng)上躥紅，使得“帶飯族”人心惶惶,。該微博稱(chēng)：“隔夜飯菜是煮熟后又放置了很久的,，在細(xì)菌分解作用下，菜中的硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用,。”
自帶午飯真會(huì)導(dǎo)致胃癌嗎？廣州市中醫(yī)院田華琴主任表示,，自帶隔夜飯當(dāng)午餐與胃癌沒(méi)有直接的聯(lián)系,，關(guān)鍵是注意飯菜的搭配。一些油炸,、腌制或隔夜食物中會(huì)存在亞硝酸鹽,，如果個(gè)人有不良飲食習(xí)慣，如喜好熏烤,、高鹽,、辛辣食物及酗酒，都會(huì)破壞和損傷胃黏膜,，造成胃炎、胃潰瘍等疾病,。然后,，已經(jīng)損傷和被破壞的胃黏膜再接觸這些亞硝酸鹽物質(zhì)后，很有可能引起病變,，導(dǎo)致胃癌,。但是，目前對(duì)“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”這種說(shuō)法尚無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)資料證明,。
那么,，上班族怎么自帶飯菜才健康呢？田華琴主任提醒,，少帶隔夜的蔬菜和海鮮類(lèi),，可以減少亞硝酸鹽的攝入。
“適合自帶的食物有：米飯,、牛肉,、豆制品、各種非綠葉蔬菜,、酸奶,、水果,。” 田華琴主任提醒，不是每種菜搭配在一起都合適,。比如,，蜂蜜反豆腐、花生反黃瓜,、雞蛋反鵝肉,、蘿卜反木耳、栗子反牛肉,、芹菜反雞肉,，所以搭配時(shí)要特別注意科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)。(高敏華)
