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　馬鈴薯又名土豆,、洋芋，是人們冬天餐桌上的?？?。其營養(yǎng)價值很高，被譽為人類的“第二面包”,，并有“地下蘋果”之稱,，是冬季食補食養(yǎng)佳蔬。然而,，冬天食用時,，人們要格外注意以下事項，謹防中毒等意外,。

　　忌連皮吃

　　馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì),，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會引起急性中毒,。這種有毒物質(zhì),，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮,，光照使皮色變青者又隨著色深而增多,，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮,，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮,，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外,，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒,，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉,，因該物質(zhì)可溶于水,，并應放入清水中浸泡。還有,，該物質(zhì)遇醋酸極易分解,，高熱、煮透亦能解毒,，因此宜大火燉煮,，燒煮時加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒,，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食,。而發(fā)生中毒后，應迅即去醫(yī)院診治,。

　　脾胃虛寒忌多食

　　馬鈴薯有通下作用,，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食,。

　　孕婦忌食

　　孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內(nèi)有可能導致胎兒畸形,，故以少食為佳,。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產(chǎn),。

　　忌冷凍

　　馬鈴薯宜存放在陰涼處,，不可曝曬，也不可冷凍,，凍傷的馬鈴薯不能食用,。