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　在吃橘子時(shí),，你是否遇到過這樣的情況,，雖然橘子外觀上沒有明顯的變化，但是吃起來(lái)有些變味,，甚至發(fā)苦,，這樣的橘子還能不能吃呢？

　　柑橘果實(shí)中含有各種糖甙和新橙皮甙,，它們是柑橘果實(shí)中主要的苦味物質(zhì),。這些苦味物質(zhì)在未成熟的果實(shí)中含量較高，而成熟的柑橘,，由于各種酶的作用,，糖甙逐漸轉(zhuǎn)化，苦澀味也隨之消失。如果大量食用未成熟的柑橘會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的不良反應(yīng),。此外,，柑橘在低溫儲(chǔ)存時(shí)，因凍結(jié)而使柑橘的原生質(zhì)脫水,，蛋白質(zhì)及膠體產(chǎn)生不可逆的凝固作用,，也降低了它對(duì)微生物的抵抗力，此時(shí)微生物乘虛而入,，特別是霉菌等腐敗菌極易侵入果體生長(zhǎng)繁殖,，使柑橘苦味加重，這種受凍發(fā)苦的柑橘不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低,，而且?guī)в写罅康奈⑸?。因此，發(fā)苦的柑橘是不能吃的,。

　　需要提醒的是,，如果橘子有部分發(fā)霉了，剩下的部分也不要繼續(xù)食用,，因?yàn)槊咕a(chǎn)生的展青霉素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位,，對(duì)健康造成威脅。