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　在吃橘子時,，你是否遇到過這樣的情況,，雖然橘子外觀上沒有明顯的變化，但是吃起來有些變味,，甚至發(fā)苦,，這樣的橘子還能不能吃呢？

　　柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙,，它們是柑橘果實中主要的苦味物質(zhì),。這些苦味物質(zhì)在未成熟的果實中含量較高，而成熟的柑橘,，由于各種酶的作用,，糖甙逐漸轉(zhuǎn)化，苦澀味也隨之消失,。如果大量食用未成熟的柑橘會對身體產(chǎn)生一定的不良反應,。此外，柑橘在低溫儲存時,，因凍結(jié)而使柑橘的原生質(zhì)脫水,，蛋白質(zhì)及膠體產(chǎn)生不可逆的凝固作用，也降低了它對微生物的抵抗力,，此時微生物乘虛而入,，特別是霉菌等腐敗菌極易侵入果體生長繁殖，使柑橘苦味加重,，這種受凍發(fā)苦的柑橘不僅營養(yǎng)價值大大降低,，而且?guī)в写罅康奈⑸?。因此，發(fā)苦的柑橘是不能吃的,。

　　需要提醒的是，如果橘子有部分發(fā)霉了,，剩下的部分也不要繼續(xù)食用,，因為霉菌產(chǎn)生的展青霉素可以擴散到果實的其他部位，對健康造成威脅,。