土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒,。由于其引起的中毒屬慢性中毒,，癥狀不明顯，因而往往被忽視。馬鈴薯燒牛肉,，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同,，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長(zhǎng)胃腸消化吸收的時(shí)間,，造成胃腸的不適,。
柿子皮
柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中,，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中,。 鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石,，儲(chǔ)蓄毒素,，引起多種疾病。
紅薯皮
紅薯皮含堿多,，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適,。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”,，進(jìn)入人體將損害肝臟,，并引起中毒。中毒輕者,，出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹瀉,，重者可導(dǎo)致高燒,、頭痛、氣喘,、抽搐,、吐血、昏迷,，甚至死亡,。《《《更多精彩請(qǐng)關(guān)注人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道新浪微博
銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”,、“氫化白果酸”,、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),，引起中毒,。另外，熟的銀杏肉也不宜多食,。
新鮮黃花菜
所含的秋水仙堿進(jìn)入人體后經(jīng)氧化會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),，食用后會(huì)引起類似急性腸胃炎癥狀,，極易誤診。而干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡,，已將大部分秋水仙堿溶出,，所以一般不會(huì)中毒。
蠶豆
體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶,，吃了蠶豆后會(huì)得溶血性黃疸,，又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性,，因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查,，并避免吃蠶豆,。
新鮮 木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感,，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射,，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難,。因此不可食用,。
荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì),。另外,，荸薺皮中還含有寄生蟲(chóng)，如果吃下未洗凈的荸薺皮,，會(huì)導(dǎo)致疾病,。
四季豆和菜豆
它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí),，應(yīng)先將其煮熟,，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮,，便可解毒性,。
藍(lán)紫色的 紫菜
紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染,。這些毒素蒸煮也不能解毒,，不可食用。
