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　同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng),。我們餐桌上最容易忽視的,，便是僅次于黑色的紫色食物，紫色食物中含有花青素,，具有很好的抗氧化和防衰老的能力,。

　　紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)花青素?；ㄇ嗨爻司邆浜軓姷目寡趸芰?、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外,，其改善視力,、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應(yīng)多攝取,。另外對于想減肥的人來說,，也要適當多吃紫色食物，這是由于紫色食物能適當抑制食欲,。

　　藍莓

　　藍莓被稱為“超級水果”,，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老,，還可預(yù)防結(jié)腸癌,、改善視力、消除眼部疲勞,。

　　紫色胡蘿卜

　　除卻藍莓,，含花青素最多的蔬果即是紫色胡蘿卜。胡蘿卜本就有“小人參”之稱,，紫色的胡蘿卜對健康更有益,，除可防衰老的功效之外，還可預(yù)防心血管疾病和某些癌癥,。

　　紫葡萄

　　紫色葡萄僅次于藍莓和紫色胡蘿卜的富含花青素水果,，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物,。

　　除了延緩衰老,，桑葚還有改善皮膚血液供應(yīng)，營養(yǎng),、美白肌膚,，明目烏發(fā)作用，是非常好的女性美容食品,。

　　茄子

　　茄子含有龍葵堿,，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果,，還有清退癌熱的作用,。茄子還含磷、鈣,、鉀等微量元素和膽堿,、胡蘆巴堿、水蘇堿等多種生物堿,。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,。

　　吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面,，茄子皮里面含有維生素B,，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C,，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的,。

　　桑葚

　　現(xiàn)代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵,，能益腎補血,，使人面色紅潤，頭發(fā)漆黑亮麗,。若與黑豆,、棗肉相配，還能提供使頭發(fā)變黑的黑色素及供頭發(fā)生長所需的蛋白質(zhì),。

　　紫甘藍

　　除了花青素,，紫甘藍還含有一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)。它所含有的硫元素可維持皮膚的健康,。皮膚過敏的女性可大量食用,。

　　紫色洋蔥

　　洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑,，能夠增強細胞的活力,，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素,，具有很好的抗衰老功能,。