鮮榨果汁實(shí)為勾兌
消費(fèi)者劉杰向記者反映,，前不久，他在一家飲品店花25元購買了一杯容量為250毫升的鮮榨橙汁,，當(dāng)時(shí)店家告訴他,，這杯果汁是用新鮮橙子榨出來的,。然而喝完后，他看到杯子底部有粉末狀的沉淀物,，所以懷疑其并非是用新鮮橙子榨的,，而是用果汁粉勾兌而成的。根據(jù)劉杰的反映,，日前,，記者對(duì)市場(chǎng)上的飲品店進(jìn)行了調(diào)查。
10月20日下午,，記者來到位于北京天通苑地區(qū)某大型商場(chǎng)內(nèi)的一家飲品店,，購買了一杯容量為250毫升的鮮榨芒果汁，價(jià)格為22元,。記者詢問店員：“這是現(xiàn)榨果汁嗎,？”對(duì)方?jīng)]有正面回答，而是拿出一小塊已經(jīng)切開的芒果給記者看,，之后便轉(zhuǎn)身到操作區(qū)進(jìn)行操作,。記者透過該店鋪的玻璃窗看到，在操作區(qū)的桌面上放著幾個(gè)白色的塑料盒子,，分別裝著粉紅色,、黃色、綠色的粉末狀物質(zhì),，并且每個(gè)盒子上都貼有水果的名稱,。
幾分鐘后，該店員將一杯橙色的,，里面飄著芒果果粒的芒果汁遞給了記者,。記者疑惑地問：“既然是現(xiàn)榨的果汁，怎么還要往里面放芒果粒,？你們操作區(qū)桌子上的塑料盒子里放的是什么,？”該店員回答：“那是濃縮果汁粉和果汁香精，不放這些,，果汁的味道沒那么好喝,，也不甜。你別奇怪,，我們這行都是這樣做的,，我家已經(jīng)算是很正規(guī)的了，還在果汁里放些果肉,，很多飲品店連果肉都不放,。”
原來，這杯要價(jià)22元的鮮榨果汁是勾兌而成的，那么用來勾兌果汁的濃縮果汁粉成本又是多少,？幾經(jīng)周折,，記者聯(lián)系到一位曾經(jīng)營過飲品店的吳先生，他告訴記者：“濃縮果汁粉是按桶銷售的,，一桶500毫升濃縮果汁粉的價(jià)格一般為20至25元,。此外，一瓶容量為50克的果汁香精價(jià)格為12元,。”據(jù)吳先生介紹,，平均每10克濃縮果汁粉和果汁香精加水后可勾兌出400毫升果汁，做這行利潤很高,。此外,，一些商家為了能更好地以假亂真，還會(huì)在勾兌的果汁里添加增稠劑,、果膠等添加劑,，使果汁看起來更像鮮榨的。
那么消費(fèi)者該如何辨別果汁到底是勾兌的還是鮮榨的,？吳先生給出了以下兩點(diǎn)建議：首先看果汁的顏色,，與鮮榨果汁相比，勾兌果汁的顏色是透明的,，現(xiàn)榨果汁較為渾濁,，有些還略帶乳白色；其次是品嘗口味,，勾兌的果汁口感較甜,，而現(xiàn)榨果汁略帶酸味。
奶茶飲品里沒有牛奶
隨著秋冬季節(jié)的到來,，奶茶飲品進(jìn)入銷售旺季,。一說起奶茶的成分，相信很多人都會(huì)不假思索地脫口而出：“牛奶加茶”,。然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些飲品店銷售的奶茶其實(shí)是用奶茶粉沖泡而成的,，里面根本沒有牛奶,。
日前，記者來到北京昌平區(qū)某綜合批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)一家固體飲品專賣店,。其店員聽說記者要買奶茶粉,，便著重介紹了兩款產(chǎn)品，其中一款的包裝上寫著“特調(diào)奶茶粉”,，重量為1公斤,，零售價(jià)為35元；另一款的包裝基本與前者一致，售價(jià)為19元,。據(jù)這位店員介紹：“前一款產(chǎn)品比較好,，分不同口味，都是廠家配好的,，買回去直接沖水就能喝,，一袋大約可以沖泡30杯左右。后一款產(chǎn)品不是調(diào)好的,，買回去還需要加一些茶粉才能調(diào)出奶茶,，所以價(jià)格相對(duì)便宜一些，一般飲品店都愿意購買這種,。”
記者在這兩款奶茶粉的外包裝上看到,，其配料均為植脂末、磷化物,、葡萄糖和食品添加劑等,，未顯示有牛奶。記者問道：“這兩款產(chǎn)品里怎么都不含牛奶呀,？”該店員說：“目前市面上出售的奶茶飲品絕大多數(shù)都是用這種奶茶粉沖泡的,，里面都沒有牛奶，這是人盡皆知的事情,。你想想,，若用純牛奶沖泡，成本得多高呀,。”
常喝勾兌飲品傷身體
據(jù)了解,，奶茶粉里含有的植脂末主要成分是氫化植物油，會(huì)有反式脂肪酸,，大量食用后會(huì)導(dǎo)致人體動(dòng)脈硬化,，易引發(fā)糖尿病和老年癡呆等疾病，兒童長期食用易對(duì)成長發(fā)育造成不良影響,。
事實(shí)上,，早在上世紀(jì)80年代，人們就針對(duì)反式脂肪酸的危害進(jìn)行過深入研究,。研究人員發(fā)現(xiàn),，在心臟病患者的體脂中，反式脂肪酸的含量明顯高于健康人,。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織也曾在《膳食營養(yǎng)與慢性疾病》中建議：“為增進(jìn)人體心血管的健康,，應(yīng)盡量控制膳食中反式脂肪酸的含量。”隨后,，多國政府都積極行動(dòng)起來,，控制食物中反式脂肪酸的含量,，例如丹麥規(guī)定，反式脂肪酸含量超過2%的油脂均不能用于食品加工,；美國,、加拿大、韓國等要求食品企業(yè)必須在食品標(biāo)簽上標(biāo)注反式脂肪酸的含量,。
據(jù)記者了解,，我國目前尚未出臺(tái)反式脂肪酸的使用標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此,，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系副主任朱加進(jìn)表示,，正因?yàn)槿狈?biāo)準(zhǔn)，不良商家才會(huì)有漏洞可鉆,。他呼吁,，人們平時(shí)應(yīng)少喝用添加劑、香精勾兌而成的飲品,，避免身體受到損害,。
