鮮榨果汁實為勾兌
消費者劉杰向記者反映,，前不久，他在一家飲品店花25元購買了一杯容量為250毫升的鮮榨橙汁,，當時店家告訴他,，這杯果汁是用新鮮橙子榨出來的。然而喝完后,，他看到杯子底部有粉末狀的沉淀物,，所以懷疑其并非是用新鮮橙子榨的，而是用果汁粉勾兌而成的,。根據(jù)劉杰的反映,，日前，記者對市場上的飲品店進行了調(diào)查,。
10月20日下午,，記者來到位于北京天通苑地區(qū)某大型商場內(nèi)的一家飲品店，購買了一杯容量為250毫升的鮮榨芒果汁,，價格為22元,。記者詢問店員：“這是現(xiàn)榨果汁嗎？”對方?jīng)]有正面回答,，而是拿出一小塊已經(jīng)切開的芒果給記者看,，之后便轉(zhuǎn)身到操作區(qū)進行操作。記者透過該店鋪的玻璃窗看到,，在操作區(qū)的桌面上放著幾個白色的塑料盒子,，分別裝著粉紅色、黃色,、綠色的粉末狀物質(zhì),，并且每個盒子上都貼有水果的名稱。
幾分鐘后,，該店員將一杯橙色的,，里面飄著芒果果粒的芒果汁遞給了記者。記者疑惑地問：“既然是現(xiàn)榨的果汁，怎么還要往里面放芒果粒,？你們操作區(qū)桌子上的塑料盒子里放的是什么,？”該店員回答：“那是濃縮果汁粉和果汁香精，不放這些,，果汁的味道沒那么好喝,，也不甜。你別奇怪,，我們這行都是這樣做的,，我家已經(jīng)算是很正規(guī)的了，還在果汁里放些果肉,，很多飲品店連果肉都不放,。”
原來，這杯要價22元的鮮榨果汁是勾兌而成的,，那么用來勾兌果汁的濃縮果汁粉成本又是多少,？幾經(jīng)周折，記者聯(lián)系到一位曾經(jīng)營過飲品店的吳先生,，他告訴記者：“濃縮果汁粉是按桶銷售的,，一桶500毫升濃縮果汁粉的價格一般為20至25元。此外,，一瓶容量為50克的果汁香精價格為12元,。”據(jù)吳先生介紹，平均每10克濃縮果汁粉和果汁香精加水后可勾兌出400毫升果汁,，做這行利潤很高,。此外，一些商家為了能更好地以假亂真,，還會在勾兌的果汁里添加增稠劑,、果膠等添加劑，使果汁看起來更像鮮榨的,。
那么消費者該如何辨別果汁到底是勾兌的還是鮮榨的,？吳先生給出了以下兩點建議：首先看果汁的顏色，與鮮榨果汁相比,，勾兌果汁的顏色是透明的,，現(xiàn)榨果汁較為渾濁，有些還略帶乳白色,；其次是品嘗口味,，勾兌的果汁口感較甜，而現(xiàn)榨果汁略帶酸味,。
奶茶飲品里沒有牛奶
隨著秋冬季節(jié)的到來,，奶茶飲品進入銷售旺季,。一說起奶茶的成分，相信很多人都會不假思索地脫口而出：“牛奶加茶”,。然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，一些飲品店銷售的奶茶其實是用奶茶粉沖泡而成的，里面根本沒有牛奶,。
日前,，記者來到北京昌平區(qū)某綜合批發(fā)市場內(nèi)一家固體飲品專賣店。其店員聽說記者要買奶茶粉,，便著重介紹了兩款產(chǎn)品,，其中一款的包裝上寫著“特調(diào)奶茶粉”，重量為1公斤,，零售價為35元,；另一款的包裝基本與前者一致，售價為19元,。據(jù)這位店員介紹：“前一款產(chǎn)品比較好，分不同口味,，都是廠家配好的,，買回去直接沖水就能喝，一袋大約可以沖泡30杯左右,。后一款產(chǎn)品不是調(diào)好的,，買回去還需要加一些茶粉才能調(diào)出奶茶，所以價格相對便宜一些,，一般飲品店都愿意購買這種,。”
記者在這兩款奶茶粉的外包裝上看到，其配料均為植脂末,、磷化物,、葡萄糖和食品添加劑等，未顯示有牛奶,。記者問道：“這兩款產(chǎn)品里怎么都不含牛奶呀,？”該店員說：“目前市面上出售的奶茶飲品絕大多數(shù)都是用這種奶茶粉沖泡的，里面都沒有牛奶,，這是人盡皆知的事情,。你想想，若用純牛奶沖泡,，成本得多高呀,。”
常喝勾兌飲品傷身體
據(jù)了解，奶茶粉里含有的植脂末主要成分是氫化植物油,，會有反式脂肪酸,，大量食用后會導(dǎo)致人體動脈硬化，易引發(fā)糖尿病和老年癡呆等疾病，兒童長期食用易對成長發(fā)育造成不良影響,。
事實上,，早在上世紀80年代，人們就針對反式脂肪酸的危害進行過深入研究,。研究人員發(fā)現(xiàn),，在心臟病患者的體脂中，反式脂肪酸的含量明顯高于健康人,。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織也曾在《膳食營養(yǎng)與慢性疾病》中建議：“為增進人體心血管的健康,，應(yīng)盡量控制膳食中反式脂肪酸的含量。”隨后,，多國政府都積極行動起來,，控制食物中反式脂肪酸的含量，例如丹麥規(guī)定,，反式脂肪酸含量超過2%的油脂均不能用于食品加工,；美國、加拿大,、韓國等要求食品企業(yè)必須在食品標簽上標注反式脂肪酸的含量,。
據(jù)記者了解，我國目前尚未出臺反式脂肪酸的使用標準,。對此,，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系副主任朱加進表示，正因為缺乏標準,，不良商家才會有漏洞可鉆,。他呼吁，人們平時應(yīng)少喝用添加劑,、香精勾兌而成的飲品,，避免身體受到損害。
