前兩天，一個專注杠雞蛋好幾年的芬蘭研究組,，發(fā)表了他們最新的研究成果——每天一個雞蛋,，可以預防2型糖尿病，而且他們還找到了這其中可能的代謝機制,。
說他們專注杠雞蛋好幾年,，是因為他們之前還發(fā)表過缺血性心臟病與雞蛋的大規(guī)模研究論文。在那篇論文中,，他們顛覆了以往心血管疾病賦予雞蛋的“污名”,，稱雞蛋和膽固醇并不會影響心血管疾病的發(fā)生風險，即便在攜帶風險基因的人群中,，也不影響,。
這一次，盡管已經(jīng)有不少研究論證了雞蛋并不升高2型糖尿病的發(fā)生風險,，他們進一步指出——不僅不升高風險,， 每天一個蛋，還顯示出2型糖尿病風險下降呢,！
這項研究具體的說法
本次研究是對研究組過去發(fā)現(xiàn)的解釋和補充,。在過去，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象,，芬蘭的中老年男性人群,，校正掉BMI、腰臀比,、年齡差異,、體育鍛煉量,、吸煙和飲酒的狀況等因素之后，每天吃1個雞蛋（高攝入組）的男性,，比每周才吃1個雞蛋（低攝入組）的男性,，患2型糖尿病的風險要低38%。
這一結(jié)論引發(fā)了不小的爭議,。為了解釋這一現(xiàn)象,，研究者從代謝入手，對雞蛋的成分與代謝的關系作出了分析：
雞蛋本身具有好幾種生物活性化合物,，比如胡蘿卜素和膽堿類物質(zhì),，這些生物活性化合物有胰島素抗性，同時在炎癥反應,、脂質(zhì)氧化和代謝方面具有益處,，最終便顯示為降低2型糖尿病發(fā)生風險。
他們甚至嘗試著繪制出了一張“蛋與T2D（2型糖尿?。标P系圖……頂端正中的“Egg”給人一種光芒萬丈的感覺……
圖中標識出的內(nèi)容包括已經(jīng)觀察到的關于雞蛋的現(xiàn)象（黃色虛線）,，研究者認為的可能的機制（灰色虛線），正向關聯(lián)（箭頭）,，反向關聯(lián)（阻斷標志）,，與T2D相關的觀察結(jié)果（藍色虛線），綠色標出的因素可降低T2D發(fā)生風險,，紅色則為升高,。
根據(jù)圖示，研究者觀察到雞蛋與PC-OCFA（磷脂酰膽堿-奇鏈脂肪酸）相關,，并推測這可能是與腸道菌群有關的代謝產(chǎn)物（因為觀測到了同樣來自雞蛋與腸道菌群的相關產(chǎn)物吲哚乳酸）,，而PC-OCFA可降低T2D發(fā)生風險。這是研究者推測出的其中一條雞蛋降低2型糖尿病風險的路徑,，另外還有與磷酸膽堿等因素有關的路徑。
雖然本次研究主要干的就是上面這件事,，芬蘭研究者在論文中還不忘cue一下美國同行之前的研究——在較早之前,，美國的主流研究結(jié)果與芬蘭相反，得出的結(jié)論是吃雞蛋可能提升2型糖尿病風險,。
芬蘭研究者認為,，那些美國研究很可能沒有充分的校正研究對象高劑量的攝入肉類、高BMI,、高吸煙率或者低體育鍛煉量等情況,。
芬蘭人這順手一cue，引起了美國醫(yī)生的吐槽,。
美國醫(yī)生在吐槽什么
雖然吐槽方向不同,，但美國醫(yī)生的槽點基本上集中在“這是一個芬蘭研究”上,。
一名全科醫(yī)生從種族特征上提出意見：
“我們要注意，這是一個芬蘭研究,，芬蘭人的基因分化和多樣性是比較低的（也就是芬蘭人比較“純種”）,，在這點上美國恰恰相反。美國擁有非常多的前糖尿病患者,，來自不同的種族,。這個研究可以作為對某一種人類的研究的標志，但對美國人只能作為參考,，看看就行,。”
一名心內(nèi)科醫(yī)生則從生活習慣上吐槽：
“這是芬蘭研究誒,！芬蘭人吃雞蛋的時候可能旁邊擺著一條鯡魚,，我們美國人吃雞蛋的時候順便吃培根，根本不一樣好嗎,！可能問題并不在雞蛋,，是不是吃雞蛋更多的芬蘭人總體來說吃得更健康呢？他們像我們美國人一樣亂吃垃圾食品嗎,？”
某位醫(yī)療從業(yè)者角度更加清奇：
“芬蘭的雞可能和美國的雞吃得不一樣,，芬蘭的雞是吃草的吧。這樣的蛋成分和美國食品工業(yè)生產(chǎn)的是不一樣的,，所以吃得多可以更健康吧,。我猜芬蘭的雞蛋或者鴨蛋應該是牧場上長大的草料喂養(yǎng)的雞鴨生產(chǎn)的?！?/p>
也有不少醫(yī)生比較冷靜的討論起了雞蛋的“冤案”,。一名內(nèi)科醫(yī)生表示，過去雞蛋被描述得過于可怕,，大家一聽到膽固醇都提高十二分警惕,。實際上，每天早飯吃個雞蛋并不會升高膽固醇,，關鍵在于別因為吃雞蛋而順便吃一大堆垃圾食品——雞蛋本身還是很安全健康的,。
另有一位護士表示，營養(yǎng)學指南在過去五六十年不斷的反復,，而近些年對膽固醇和雞蛋的研究一再刷新過去觀點,，完全按照指南來指導患者飲食，會不知所措的,。
還有一名醫(yī)生從研究中嗅到了陰謀論的味道：“這是雞蛋行業(yè)協(xié)會贊助的研究吧,！”
