立冬是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，也是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一；時(shí)間點(diǎn)在公歷每年11月7-8日之間,，即太陽位于黃經(jīng)225°。此時(shí),，地球位于赤緯-16°19',，北京地區(qū)正午太陽高度僅有33°47'。立冬過后,，日照時(shí)間將繼續(xù)縮短,，正午太陽高度繼續(xù)降低。中國民間以立冬為冬季之始,，立冬期間,，有需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食俗。

立,，建始也,，表示冬季自此開始。冬是終了的意思,，有農(nóng)作物收割后要收藏起來的含意,，中國又把立冬作為冬季的開始。

立冬后,，就意味著冬季正式來臨,。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動(dòng)趨向休止,。人類雖沒有冬眠之說，但中國民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗,。在寒冷的天氣中,，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯,，還可以起到很好的御寒作用,。

為什么立冬吃餃子？因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r(shí)”的說法,。大年三十是舊年和新年之交,，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃,。人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗,，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火,。當(dāng)然冬至那天比如在山東棗莊一帶也有喝羊肉湯的習(xí)俗,。

蛋白質(zhì),、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以,，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入,，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉,、羊肉,、牛肉、雞肉,、鹿肉,、蝦、鴿,、鵪鶉,、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多,，御寒效果最好,。

氣溫驟降，身體一些部位對(duì)寒冷特別敏感,，應(yīng)當(dāng)特別注意保暖,。

人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化,，增加身體的產(chǎn)熱能力,，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快,，抗冷御寒,，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶,、紫菜,、發(fā)菜、海蜇,、菠菜,、大白菜、玉米等,。

寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C,，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力,，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝臟,、胡蘿卜,、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜,。

寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用,，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基,。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物,。如芝麻,、葵花子、乳制品,、酵母,、葉類蔬菜等。

從立冬開始,。寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多,。因此,，立冬時(shí)節(jié)的營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主,。可適當(dāng)多吃瘦肉,、雞蛋,、魚類、乳類,、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物,。

冬季在飲食養(yǎng)生方面，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為應(yīng)少食咸,，多吃點(diǎn)苦味的食物，道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí),，而腎主咸,，心主苦。從祖國醫(yī)學(xué)五行理論來說,，咸勝苦,、腎水克心火。若咸味吃多了,，就會(huì)使本來就偏亢的腎水更亢,，從而使心陽的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物,，以助心陽,。這樣就能抗御過亢的腎水。正如《四時(shí)調(diào)攝箋》里所說：“冬月腎水味咸,，恐水克火,，故宜養(yǎng)心?！?/p>中醫(yī)古訓(xùn)：

飲食調(diào)養(yǎng)要遵循:“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補(bǔ)之,，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食,。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“冬氣寒,，宜食黍以熱性治其寒?！币簿褪钦f,，少食生冷，但也不宜燥熱,，有的放矢地食用一些滋陰潛陽,，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,，如：牛羊肉,、烏雞,、鯽魚，多飲豆?jié){,、牛奶,，多吃蘿卜、青菜,、豆腐,、木耳、銀杏果等,。

這里須要注意的是,，我國幅員遼闊，地理環(huán)境各異,，人們的生活方式不同,，同屬冬令，西北地區(qū)于東南沿海的氣候條件迥然有別,；冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛,、羊,、狗肉等；而長江以南地區(qū)雖已入冬,，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味，如雞,、鴨,、魚類；地處高原山區(qū),，雨量較少且氣候偏燥的地帶,，則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜,。

除此之外,，還要因人而異，因?yàn)槭秤泄热夤酥?，人有男女老幼之別,，體（體質(zhì)）有虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長規(guī)律,，中醫(yī)養(yǎng)生原則,，少年重養(yǎng)，中年重調(diào),，老年重保,，耋耄重延,。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ),、小補(bǔ),、大補(bǔ)，萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”,。

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