胡蘿卜小窩頭
【主料】
玉米面(也叫棒子面),、黃豆面各適量(玉米面與黃豆面比例為4∶1或5∶1)。
【輔料】
胡蘿卜可多可少,，白糖適量,。
【制作方法】
?、賹⒑}卜洗凈切絲,，用水煮軟，擠去水分,。②將玉米面,、黃豆面放入盆中用溫水揉和再加進胡蘿卜絲、白糖,。充分拌勻,、揉好。③揉好面后,，即做小窩頭,。做時取一塊30克左右的面，放在右手中,，由左手大拇指插到面團中心,，用另外四指在外捏邊。邊捏邊轉,。做成近似圓錐形上尖下圓中間空的小窩頭,。④將做好的小窩頭擺列蒸籠上，上鍋蒸20分鐘即可,。
【特點】
小巧玲瓏,，顏色金黃,，暄軟甜香，含胡蘿卜素,、維生素A及各種兒童生長發(fā)育所需的微量元素,。
胡蘿卜甜餅
【主料】
胡蘿卜、饅頭,、雞蛋,、牛奶各適量。
【輔料】
白糖,、花生油各少許,。
【制作方法】
①將胡蘿卜洗凈切成細末,，放入開水鍋中燙一下?lián)瞥?，擠去水分，拌入適量的糖與牛奶,，備用,。②將饅頭切成小片后再捏成細末，將大部分饅頭末放入胡蘿卜末中拌勻,，剩下一小部分饅頭末裝入平盤中備用,。③將雞蛋黃打入胡蘿卜末中拌勻。蛋清打入另一碗中攪松,，備用,。④在平鍋上稍加花生油，油熱后把少許胡蘿卜末攤到平鍋上成一個小餅,。烙一下,，待蛋漿稍凝，就在上面抹一層蛋清,，撒上一些饅頭末,，翻過來另一面也抹蛋清，撒饅頭末,，兩面反復烙成黃色,，使之熟透。
【特點】
胡蘿卜甜餅甜香利口,，營養(yǎng)豐富,，適合嬰幼兒加餐和當點心食用。也可以不放糖,，改放鹽,、味精烙成咸餅也別有風味。
（責任編輯：趙媛媛）
