豆?jié){是富含營養(yǎng)的食品,，兒童常喝豆?jié){有益身體健康發(fā)育,，但一歲以后的幼兒才可以喝豆?jié){，要防止一次喝得過多,，以免蛋白質(zhì)過敏,。
豆?jié){的4大特點(diǎn)
1.豆?jié){適合肥胖寶寶代替牛奶食用
豆?jié){對肥胖寶寶來說，比喝牛奶更有利健康,，因?yàn)榇蠖寡侵笖?shù)為15%,，而牛奶為30%。但是,，如果是生長發(fā)育時(shí)期的寶寶,，對脂肪的需求量還是很大，不建議用豆?jié){代替牛奶給寶寶喝,，最好牛奶,、豆?jié){都喝。
2.豆?jié){適合對乳糖過敏的寶寶食用
牛奶含乳糖，在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖,，而豆?jié){含寡糖,，它100%被人體所吸收。
3.豆?jié){可以增強(qiáng)寶寶抵抗力
豆?jié){含豐富的不飽和脂肪酸,、大豆皂甙,、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有增強(qiáng)寶寶免疫力的功能,，另外,，豆?jié){里還含有5種抗癌物質(zhì)。
4.豆?jié){不能完全代替牛奶
豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等,，鐵質(zhì)是牛奶的5倍,，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質(zhì)只有牛奶的20%,，磷質(zhì)約為牛奶的25%,。所以不宜用它直接代替牛奶喂養(yǎng)小寶寶。
寶寶喝豆?jié){的八大禁忌
1,、忌不徹底煮開：
很多家長喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,，并非沸騰,，是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的,。因?yàn)樯節(jié){里含有皂素,、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用,，會發(fā)生惡心,、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,。豆?jié){不但必須要煮開,，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉,。如果寶寶飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛,、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī),，絕不能延誤時(shí)機(jī),，以防危及生命。
2,、忌沖入雞蛋：
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,，認(rèn)為這樣更有營養(yǎng),，但這種方法是不科學(xué)的，因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合,，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì),，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。
3,、空腹飲豆?jié){：
最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){,，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用,。寶寶飲豆?jié){的同時(shí)最好吃些面包,、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品,，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收,。
4、忌放紅糖：
豆?jié){中加紅糖喝起來味香甜,，但紅糖里有機(jī)酸較多,，如醋酸、乳酸等,，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合,，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物,，這不僅有損豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值,，而且也影響豆?jié){里所含營養(yǎng)素的吸收。
5,、忌用保溫瓶儲存豆?jié){：
把豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi),，會使瓶內(nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時(shí)后,，就會使豆?jié){變質(zhì),。
6、豆?jié){性質(zhì)偏寒,，消化不良,、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){：
由于豆?jié){是由大豆制成的,，而大豆里面含嘌呤成分很高,，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀,、乏力,、體虛,、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
另外,，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){,。另外,，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情,，或者引起胃腸脹氣,。
