針對目前部分人群選用豆?jié){作為營養(yǎng)補(bǔ)品替代牛奶,，專家近日指出，這種做法并不可取,，乳制品的營養(yǎng)價(jià)值是不可替代的,。 中國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)副主任委員、新疆維吾爾自治區(qū)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)研究所所長范旻接受記者采訪時(shí)表示,，受“三鹿事件”的負(fù)面影響,，一些家長開始給孩子喝豆?jié){以替代牛奶，這是不可取的,。
對于孩子尤其是嬰幼兒來說,，乳制品是其成長發(fā)育過程中的必需品，其中富含蛋白質(zhì),、維生素,、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì),，對嬰幼兒來說是豆?jié){不可替代的,。 范旻說，當(dāng)前政府和社會(huì)方方面面采取一系列措施確保乳制品符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)該說,，今后的乳制品還應(yīng)當(dāng)是人們營養(yǎng)補(bǔ)品的首選。
那么,，在眾多奶制品如鮮奶、酸奶,、奶粉,、乳飲料等之中,，消費(fèi)者如何做出選擇呢?范旻認(rèn)為,，從營養(yǎng)和安全的角度出發(fā),，他更提倡消費(fèi)者經(jīng)常飲用酸奶。經(jīng)過發(fā)酵而成的酸奶利于人體消化,、吸收,，部分營養(yǎng)要素比鮮奶還要高,，適合更廣泛的消費(fèi)人群,。
同時(shí),，由于加入抗生素的鮮奶是無法發(fā)酵成酸奶的,，因此,，好的酸奶保證了抗生素不超標(biāo),，這就是為什么酸奶比牛奶更可靠的原因,。 最后,，范旻還介紹了鑒別新鮮牛奶和優(yōu)質(zhì)酸奶的簡易辦法：通常來講，新鮮牛奶滴在指甲上會(huì)凝成水珠，而好的酸奶是成塊的,，用勺子攪后立刻軟化，流動(dòng)性好,。
（實(shí)習(xí)編輯：張嘉敏）
